美國哈弗大學(xué)的研究已經(jīng)證實(shí)，90%以上的疾病都是免疫系統(tǒng)失調(diào)造成的，可見免疫系統(tǒng)對我們的健康至關(guān)重要。本刊特邀加拿大免疫掌專家彭寧，講解免疫系統(tǒng)及營養(yǎng)方面的知識，并就預(yù)防一些疾病等方面進(jìn)行深度剖析，教大家如何擁有一個健康的免疫系統(tǒng)。

免疫系統(tǒng)的四大功能

人體的免疫系統(tǒng)是人體抵御病原菌侵犯最重要的保衛(wèi)系統(tǒng)。這個系統(tǒng)由免疫器官（骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、扁桃體、小腸集合淋巴結(jié)、闌尾等）、免疫細(xì)胞（淋巴細(xì)胞、單核吞噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、嗜堿粒細(xì)胞、嗜酸粒細(xì)胞、肥大細(xì)胞、血小板等），以及免疫分子（補(bǔ)體、免疫球蛋白、細(xì)胞因子等）組成。免疫系統(tǒng)是機(jī)體防衛(wèi)病原體入侵最有效的武器，它能發(fā)現(xiàn)并清除異物、外來病原微生物等引起內(nèi)環(huán)境波動的因素。

1防御

B細(xì)胞可以產(chǎn)生數(shù)萬種不同種類的抗體，免疫的防御功能將會有效地抵御病菌、病毒等對機(jī)體的入侵，從而使身體保持健康狀態(tài)。如果免疫功能的這種能力過低，人體就會反復(fù)發(fā)生各種感染；反之這種能力過高，人體又易發(fā)生不良反應(yīng)。

2檢測

免疫的這種功能可以識別和消滅體內(nèi)產(chǎn)生的突變細(xì)胞。在外界環(huán)境影響下，體內(nèi)經(jīng)常發(fā)生一些細(xì)胞的變異，這些細(xì)胞一旦發(fā)育起來就是腫瘤細(xì)胞。體內(nèi)的免疫監(jiān)視功能可及時發(fā)現(xiàn)這種異常細(xì)胞，并及時將其清除。

3清理

是指機(jī)體清除體內(nèi)衰老、死亡或損傷的自身細(xì)胞的能力。生物體的各種組織、細(xì)胞都有一定的壽命，不斷地新陳代謝，來維持機(jī)體的健全。機(jī)體也必須從體內(nèi)不斷地清除衰老和死亡的細(xì)胞，促使細(xì)胞新生，在這方面免疫的穩(wěn)定功能起著重要的作用。如果這種能力過高，把正常細(xì)胞也當(dāng)做衰老的或損傷的細(xì)胞來清除，也就是對自己的正常細(xì)胞發(fā)生了免疫功能，就會導(dǎo)致人體自身免疫性疾病的發(fā)生。

4修補(bǔ)

只要我們一直保持免疫系統(tǒng)功能正常，我們就可以預(yù)防除了極少數(shù)遺傳性疾病以外幾乎所有的疾病，保持健康。而且，即使身體已經(jīng)患有一種或多種慢性疾病，功能正常的免疫系統(tǒng)仍然可以通過其特有的修復(fù)功能，讓我們的身體逐漸康復(fù)，這就是所謂的“身體自愈過程”。

增強(qiáng)免疫功能的四點(diǎn)建議

1輕松愉快的心情

2充足的睡眠

3適度的運(yùn)動

4豐富均衡的營養(yǎng)

為什么食用植物食品？

動物性食品

高熱量，高脂肪，高膽固醇；增加心血管系統(tǒng)疾?。辉斐擅庖吖δ苁д{(diào)；促進(jìn)癌細(xì)胞的生長；使人容易衰老；導(dǎo)致過敏；造成鈣的流失；無纖維素。

植物性食品

富含植物營養(yǎng)素，抗氧化劑，粘多糖；預(yù)防心血管系統(tǒng)疾??；增強(qiáng)免疫功能；抑制癌細(xì)胞的生長；抗衰老；消除過敏；補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止鈣的流失；富含纖維素。

怎樣食用植物食品？

1、健康的植物：天然+營養(yǎng)+沒有副作用

有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培，不施化肥、農(nóng)藥，不進(jìn)行基因改良，無污染；富含營養(yǎng)；不是所有的天然生長的植物都是健康的，如煙草、咖啡、麻黃。研究發(fā)現(xiàn)：健康植物的營養(yǎng)價值比農(nóng)藥化肥條件下生長的同樣植物高5～7倍。

專家建議：

每日需食用3～5磅以上的健康食物，若食用農(nóng)藥化肥條件下生長的食物，日需量則為25磅。

2、未加高溫的食物

新鮮的食物容易吸收其營養(yǎng)。加工過的食物分子自然結(jié)構(gòu)被改變，生物活性被降低，生物活性酶遭到破壞。高溫破壞95%抗癌成分、90%增強(qiáng)免疫功能的成分。

3、多種多樣的植物

每天需食用15種不同種類的植物食品。

4、完整的植物

未經(jīng)化學(xué)提取的自然食品，化學(xué)提取改變了生物結(jié)構(gòu)，有些提取劑會產(chǎn)生巨額自由基，每天食用需限量，傷腎傷肝。

7種促進(jìn)免疫系統(tǒng)健康的食物

優(yōu)質(zhì)食品不僅包含大量能抵御疾病的營養(yǎng)物質(zhì)，而且美味，價格實(shí)惠。促進(jìn)人體免疫健康食物提供的營養(yǎng)不僅抵御病毒和感染，還能預(yù)防關(guān)節(jié)炎等與免疫系統(tǒng)相關(guān)的疾病。它們甚至還能預(yù)防某些類型的癌癥。如果你也想加強(qiáng)身體的抵抗能力，減少患病機(jī)會，在日常飲食中納入以下幾種食物很有好處。

1甘薯

俗名地瓜，是富含維生素A的超級食品之一；吃一個甘薯就能滿足人體對維生素A的日需求量。維生素A通過維護(hù)抵御細(xì)菌（如皮膚和腸道黏膜）的天然屏障，改善我們的免疫系統(tǒng)。

2仙人掌果實(shí)

意大利的一項(xiàng)研究指出，在兩個星期內(nèi)每天攝取500克的仙人掌果實(shí)，有助改善人體的氧化壓力狀態(tài)。美國蒙大拿州大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，仙人掌中的多醣體能透過增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，來幫助調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。韓國的研究發(fā)現(xiàn)仙人掌中的β-谷甾醇具有顯著的抗炎功效。

3大蒜

大蒜是很好的烹飪調(diào)料，內(nèi)含對健康有益的蒜素。這種化學(xué)品有抗菌作用，能抵御沙門氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等細(xì)菌感染。吃大蒜對預(yù)防感冒等常見疾病有幫助。因此，為了免疫健康，建議每天在飲食中添加大蒜。

4綠茶

富含強(qiáng)大的抗氧化劑多酚，能降低患肺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌和胃癌等癌癥的風(fēng)險。綠茶中的多酚物質(zhì)還能抵御幽門螺旋桿菌，這是導(dǎo)致胃潰瘍的細(xì)菌。盡管綠茶能加強(qiáng)免疫力，但因其含有咖啡因，喝太多會影響人體對鐵的吸收利用率。因此建議每天的綠茶攝入量不要超過1-2杯。

5蘑菇

除了是低熱量食品以外，蘑菇還富含維生素B、硒、鉀和維生素D等有益健康的營養(yǎng)素。它包含的葡聚糖能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，抵御癌癥，甚至延緩腫瘤生長速度。香菇是葡聚糖的最佳來源之一。

6蜂蜜

自古以來，人們就有蜂蜜藥用的習(xí)慣。蜂蜜的糖酸和植物化學(xué)物質(zhì)含量很高，能抵御大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等細(xì)菌感染。人們可以用它促進(jìn)傷口愈合，緩解胃潰瘍和炎癥。每天吃1-5湯匙生蜂蜜具有一定的保健作用。建議用它替代烘焙食品和飲料中的甜味劑。

7藍(lán)莓

這種漿果含有大量抗氧化劑。藍(lán)莓的熱量低，是纖維、維生素C和錳的豐富來源。藍(lán)莓的多酚含量很高，除了抗氧化以外，還有很好的抗炎特性。此外，科學(xué)家還從藍(lán)莓中分離出叫做紫檀芪的物質(zhì)，與維生素D結(jié)合能強(qiáng)化抗菌肽的效果。

增強(qiáng)免疫力的菜譜

雜糧粥

五谷雜糧是個“大家族”，諸如秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌之功效。已經(jīng)流傳1000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養(yǎng)價值要比由單一谷物煮的飯高5倍。

豆干炒芹菜

近年來諸多研究表明，芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓、安神鎮(zhèn)靜、抗癌防癌、利尿消腫、增進(jìn)食欲的作用。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。

蘑菇炒菜心

油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

芹菜拌花生

芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補(bǔ)鈣蔬菜。