翟梅宇
蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì),是人們?nèi)粘o嬍持斜夭豢缮俚氖巢闹=K省有機蔬菜生產(chǎn)與銷售量最大的企業(yè)——南京普朗克科貿(mào)有限公司,把有機田園建在了風光秀美的南京溧水區(qū)秋湖山,從2002年創(chuàng)辦至今,直奉行“與人為善、與自然為善”的企業(yè)文化,堅持做有機產(chǎn)品,現(xiàn)已形成從田頭到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈模式,在南京各區(qū)先后開設(shè)了20多家專賣店,讓更多的南京人可以方便地購買到新鮮實惠的有機蔬菜。
在專業(yè)從事有機農(nóng)業(yè)的16年中,普朗克有機農(nóng)場得到了來自德國、丹麥、法國、英國、美國、瑞典、新西蘭、韓國、日本等國家的有機農(nóng)業(yè)專家與農(nóng)場主的高度評價,并先后被評為國家有機食品生產(chǎn)基地、全國GAP認證示范試點基地、江蘇省農(nóng)業(yè)重點龍頭企業(yè)等。普朗克牌有機蔬菜以有機蔬菜身份銷售到中國香港。
近日,記者來到溧水秋湖山采訪了南京普朗克科貿(mào)有限公司總經(jīng)理宋寧,請他談?wù)剟?chuàng)業(yè)16年來對有機農(nóng)業(yè)的認識與體會。
Q=《美食》雜志 A=南京普朗克科貿(mào)有限公司總經(jīng)理 宋寧
Q:有機農(nóng)業(yè)的概念是何時出現(xiàn)的?我國的有機農(nóng)業(yè)是何時發(fā)展起來的?
A:古代的農(nóng)業(yè)基本上都屬于有機農(nóng)業(yè)的范疇。上世紀30年代歐洲人提出了有機農(nóng)業(yè)的概念。世界上最早的有機農(nóng)場是美國的羅代爾農(nóng)場,位于美國賓夕法尼亞州,由美國的羅代爾(RODALE)先生于20世紀40年代建立的。1972年,國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)在法國成立,開始系統(tǒng)總結(jié)和推廣有機農(nóng)業(yè)理論和技術(shù),制定有機生產(chǎn)加工標準,并逐步指導(dǎo)開展有機食品生產(chǎn)和認證。
南京是全國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地之,上世紀90年代,國家環(huán)??偩帜暇┉h(huán)科所有機農(nóng)業(yè)發(fā)展中心是我國最早的有機食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)化咨詢中心。普朗克2002年創(chuàng)建,是南京最早做有機農(nóng)業(yè)的企業(yè)之一。
Q:從事有機農(nóng)業(yè)16年,您認為有機農(nóng)業(yè)的意義是什么?
A:我認為,有機農(nóng)業(yè)的意義不僅僅在于為人們提供了安全、營養(yǎng)的食材,更重要的是可以保護生態(tài)環(huán)境、保護農(nóng)業(yè)的永續(xù)發(fā)展。
事實上,化肥和農(nóng)藥會造成農(nóng)田中的害蟲越來越多。大量使用化肥和農(nóng)藥不僅讓農(nóng)作物的抵抗力越來越差,也把農(nóng)田中的益蟲并殺死。而在食物鏈中,益蟲的總量遠小于害蟲的總量。因此導(dǎo)致生態(tài)失衡,害蟲越來越多。害蟲越多,越用農(nóng)藥,從此造成惡性循環(huán)。
普朗克有機農(nóng)場直堅持有機種植的方式,農(nóng)田里的害蟲雖然也不少,但是并沒有對農(nóng)作物造成多大的危害。這是因為我們沒有使用化肥和農(nóng)藥,而是采用有機的方式防治病蟲害,從而維護了生態(tài)的平衡。有機農(nóng)業(yè)強調(diào)的是生態(tài)多樣性,有機種植的理念是“允許害蟲的存在,但是控制害蟲的數(shù)量”。
Q:在防治病、蟲、草害方面,普朗克有機農(nóng)場有何經(jīng)驗可以分享?
A:有機蔬菜的病、蟲、草害防治是有機蔬菜種植的核心技術(shù)。對于有機蔬菜的病、草害我們常用的是以下幾種方式:(1)土地進行合理輪作;(2)將前茬的蔬菜廢棄物全部清理后投入沼氣池進行循環(huán)利用達到清潔生產(chǎn)的目的,有效地隔斷病毒的傳播;(3)對土壤進行冬伐夏曬,凍死蟲卵、疏松土壤、暴曬消滅有害病毒與細菌;(4)進行人工除草同時也采用地膜覆蓋和機械除草。
對于防治蟲害主要有生物的防治,如利用益鳥、益蟲、蛙類等天然防治、利用微生物制劑防治,利用植物源的生物農(nóng)藥進行防治;其次,是利用物理方式進行防治,主要有防蟲網(wǎng)、黃板、藍板誘殺、黑燈誘殺以及悶棚技術(shù)等技術(shù)防治。
舉個例子,長江中下游地區(qū)的害蟲主要有十多種,其中以斜紋葉蛾和銀紋夜蛾危害最大。我們的有機防治方式是,專門騰出幾塊地來種植芋頭。因為這兩種害蟲非常喜歡在芋頭葉子上產(chǎn)卵。到了產(chǎn)卵期,我們直接去做人工清除就可以了。實踐效果非常好,有效避免了這兩種害蟲帶來的危害。
Q:有機農(nóng)產(chǎn)品有何特點?
A:首先,有機食材由于生長周期長,所以“干物質(zhì)”含量比較高,比非有機食材高23-25%。其次,蔬菜瓜果的口感比較好,營養(yǎng)價值更高。蔬菜下鍋烹調(diào)比較容易熟爛。
種植有機蔬菜從種子開始就有嚴格的要求,如禁止使用轉(zhuǎn)基因的種子、禁止使用化學(xué)包衣的種子、盡量使用來自有機農(nóng)場的種子等。
當我們種植的有機蔬菜長到定標準時,我們要選擇每天清晨或傍晚溫度較低時按標準進行采摘,在15分鐘內(nèi)用真空預(yù)冷機進行預(yù)冷,然后按照規(guī)格標準進行包裝并加貼國家認監(jiān)委網(wǎng)站可查詢的防偽碼,最后進入低溫運輸,到達專賣店然后進入千家萬戶的餐桌。