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        從田頭到餐桌

        2018-09-10 17:58:02翟梅宇
        美食 2018年6期
        關(guān)鍵詞:普朗克害蟲(chóng)南京

        翟梅宇

        蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì),是人們?nèi)粘o嬍持斜夭豢缮俚氖巢闹?。江蘇省有機(jī)蔬菜生產(chǎn)與銷(xiāo)售量最大的企業(yè)——南京普朗克科貿(mào)有限公司,把有機(jī)田園建在了風(fēng)光秀美的南京溧水區(qū)秋湖山,從2002年創(chuàng)辦至今,直奉行“與人為善、與自然為善”的企業(yè)文化,堅(jiān)持做有機(jī)產(chǎn)品,現(xiàn)已形成從田頭到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈模式,在南京各區(qū)先后開(kāi)設(shè)了20多家專賣(mài)店,讓更多的南京人可以方便地購(gòu)買(mǎi)到新鮮實(shí)惠的有機(jī)蔬菜。

        在專業(yè)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的16年中,普朗克有機(jī)農(nóng)場(chǎng)得到了來(lái)自德國(guó)、丹麥、法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、瑞典、新西蘭、韓國(guó)、日本等國(guó)家的有機(jī)農(nóng)業(yè)專家與農(nóng)場(chǎng)主的高度評(píng)價(jià),并先后被評(píng)為國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地、全國(guó)GAP認(rèn)證示范試點(diǎn)基地、江蘇省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)等。普朗克牌有機(jī)蔬菜以有機(jī)蔬菜身份銷(xiāo)售到中國(guó)香港。

        近日,記者來(lái)到溧水秋湖山采訪了南京普朗克科貿(mào)有限公司總經(jīng)理宋寧,請(qǐng)他談?wù)剟?chuàng)業(yè)16年來(lái)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)與體會(huì)。

        Q=《美食》雜志 A=南京普朗克科貿(mào)有限公司總經(jīng)理 宋寧

        Q:有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念是何時(shí)出現(xiàn)的?我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)是何時(shí)發(fā)展起來(lái)的?

        A:古代的農(nóng)業(yè)基本上都屬于有機(jī)農(nóng)業(yè)的范疇。上世紀(jì)30年代歐洲人提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念。世界上最早的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)是美國(guó)的羅代爾農(nóng)場(chǎng),位于美國(guó)賓夕法尼亞州,由美國(guó)的羅代爾(RODALE)先生于20世紀(jì)40年代建立的。1972年,國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)在法國(guó)成立,開(kāi)始系統(tǒng)總結(jié)和推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)理論和技術(shù),制定有機(jī)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn),并逐步指導(dǎo)開(kāi)展有機(jī)食品生產(chǎn)和認(rèn)證。

        南京是全國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地之,上世紀(jì)90年代,國(guó)家環(huán)保總局南京環(huán)科所有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心是我國(guó)最早的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)化咨詢中心。普朗克2002年創(chuàng)建,是南京最早做有機(jī)農(nóng)業(yè)的企業(yè)之一。

        Q:從事有機(jī)農(nóng)業(yè)16年,您認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義是什么?

        A:我認(rèn)為,有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義不僅僅在于為人們提供了安全、營(yíng)養(yǎng)的食材,更重要的是可以保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保護(hù)農(nóng)業(yè)的永續(xù)發(fā)展。

        事實(shí)上,化肥和農(nóng)藥會(huì)造成農(nóng)田中的害蟲(chóng)越來(lái)越多。大量使用化肥和農(nóng)藥不僅讓農(nóng)作物的抵抗力越來(lái)越差,也把農(nóng)田中的益蟲(chóng)并殺死。而在食物鏈中,益蟲(chóng)的總量遠(yuǎn)小于害蟲(chóng)的總量。因此導(dǎo)致生態(tài)失衡,害蟲(chóng)越來(lái)越多。害蟲(chóng)越多,越用農(nóng)藥,從此造成惡性循環(huán)。

        普朗克有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直堅(jiān)持有機(jī)種植的方式,農(nóng)田里的害蟲(chóng)雖然也不少,但是并沒(méi)有對(duì)農(nóng)作物造成多大的危害。這是因?yàn)槲覀儧](méi)有使用化肥和農(nóng)藥,而是采用有機(jī)的方式防治病蟲(chóng)害,從而維護(hù)了生態(tài)的平衡。有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)的是生態(tài)多樣性,有機(jī)種植的理念是“允許害蟲(chóng)的存在,但是控制害蟲(chóng)的數(shù)量”。

        Q:在防治病、蟲(chóng)、草害方面,普朗克有機(jī)農(nóng)場(chǎng)有何經(jīng)驗(yàn)可以分享?

        A:有機(jī)蔬菜的病、蟲(chóng)、草害防治是有機(jī)蔬菜種植的核心技術(shù)。對(duì)于有機(jī)蔬菜的病、草害我們常用的是以下幾種方式:(1)土地進(jìn)行合理輪作;(2)將前茬的蔬菜廢棄物全部清理后投入沼氣池進(jìn)行循環(huán)利用達(dá)到清潔生產(chǎn)的目的,有效地隔斷病毒的傳播;(3)對(duì)土壤進(jìn)行冬伐夏曬,凍死蟲(chóng)卵、疏松土壤、暴曬消滅有害病毒與細(xì)菌;(4)進(jìn)行人工除草同時(shí)也采用地膜覆蓋和機(jī)械除草。

        對(duì)于防治蟲(chóng)害主要有生物的防治,如利用益鳥(niǎo)、益蟲(chóng)、蛙類(lèi)等天然防治、利用微生物制劑防治,利用植物源的生物農(nóng)藥進(jìn)行防治;其次,是利用物理方式進(jìn)行防治,主要有防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板、藍(lán)板誘殺、黑燈誘殺以及悶棚技術(shù)等技術(shù)防治。

        舉個(gè)例子,長(zhǎng)江中下游地區(qū)的害蟲(chóng)主要有十多種,其中以斜紋葉蛾和銀紋夜蛾危害最大。我們的有機(jī)防治方式是,專門(mén)騰出幾塊地來(lái)種植芋頭。因?yàn)檫@兩種害蟲(chóng)非常喜歡在芋頭葉子上產(chǎn)卵。到了產(chǎn)卵期,我們直接去做人工清除就可以了。實(shí)踐效果非常好,有效避免了這兩種害蟲(chóng)帶來(lái)的危害。

        Q:有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有何特點(diǎn)?

        A:首先,有機(jī)食材由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng),所以“干物質(zhì)”含量比較高,比非有機(jī)食材高23-25%。其次,蔬菜瓜果的口感比較好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。蔬菜下鍋烹調(diào)比較容易熟爛。

        種植有機(jī)蔬菜從種子開(kāi)始就有嚴(yán)格的要求,如禁止使用轉(zhuǎn)基因的種子、禁止使用化學(xué)包衣的種子、盡量使用來(lái)自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的種子等。

        當(dāng)我們種植的有機(jī)蔬菜長(zhǎng)到定標(biāo)準(zhǔn)時(shí),我們要選擇每天清晨或傍晚溫度較低時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘,在15分鐘內(nèi)用真空預(yù)冷機(jī)進(jìn)行預(yù)冷,然后按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行包裝并加貼國(guó)家認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站可查詢的防偽碼,最后進(jìn)入低溫運(yùn)輸,到達(dá)專賣(mài)店然后進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌。

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