茍必俊

（西南林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，云南昆明 650224）

近年來，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平在不斷提升，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求逐漸向高質(zhì)量、低價格、著重強調(diào)安全綠色產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。但由于現(xiàn)實中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)冗長繁瑣，供應(yīng)鏈方面出現(xiàn)多種問題，導(dǎo)致農(nóng)戶生產(chǎn)出來農(nóng)產(chǎn)品賣不出去，超市進貨價格頗高，消費者買不到質(zhì)優(yōu)價廉的農(nóng)產(chǎn)品，使農(nóng)產(chǎn)品滯銷、價格不穩(wěn)定等問題頻頻發(fā)生。有鑒于此，就生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流發(fā)展而言，農(nóng)超對接模式是一個最為有效的解決方法，通過農(nóng)超對接，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系暢通，并順利銜接各環(huán)節(jié)，以解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通中出現(xiàn)的問題。

1 巴中市生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接主要模式發(fā)展狀況

1.1 “農(nóng)民+批發(fā)市場+超市”模式

“農(nóng)民+批發(fā)市場+超市”模式是巴中市生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接早期最常見的模式之一。農(nóng)戶將種養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品拿到批發(fā)市場上進行出售，超市采購部門直接到批發(fā)市場進行產(chǎn)品選購。超市采購經(jīng)理就會根據(jù)采購清單去批發(fā)市場把超市每天需要出售的農(nóng)產(chǎn)品采購回來，采購過后對農(nóng)產(chǎn)品進行篩選整理然后上架。在這種模式下，超市能夠大大保證超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，且減少了農(nóng)產(chǎn)品到超市的流程，大量的采購在價格上也會有一定的優(yōu)勢。但是由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多導(dǎo)致采購工作繁瑣且每天都必須要進行，因此造成了一定的人力成本。

1.2 “企業(yè)+超市”模式

1.2.1 “生產(chǎn)基地+超市”模式

在“生產(chǎn)基地+超市”模式中，超市作為主導(dǎo)地位，通過與生產(chǎn)基地簽約生產(chǎn)合同，超市與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地共同發(fā)展。超市的發(fā)展需要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地提供穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，而供應(yīng)基地的發(fā)展也需要超市長期提供良好的銷售平臺。在這個模式里，生產(chǎn)基地可能是自己建立或外包的，也有可能是一個專門的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，通過基地簽訂訂單合同進行生產(chǎn)，兩者之間屬于單純雇傭關(guān)系，生產(chǎn)基地雇傭員工進行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。

1.2.2 “龍頭企業(yè)+超市”模式

在“農(nóng)戶+龍頭企業(yè)+超市”（圖1）的生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接模式中，農(nóng)戶通過與洽談并自愿加入企業(yè)，與企業(yè)簽訂生產(chǎn)合同專職生產(chǎn)某一類農(nóng)產(chǎn)品，企業(yè)則作為農(nóng)戶的領(lǐng)導(dǎo)者，為農(nóng)戶提供種子、種植技術(shù)、肥料等各個方面的生產(chǎn)資料及技術(shù)服務(wù)，在這些服務(wù)下，企業(yè)的成員產(chǎn)出符合企業(yè)加工條件的產(chǎn)品，企業(yè)再將這些產(chǎn)品進行分類、篩選、分揀并進行加工，加工好后再通過合同統(tǒng)一派送給超市。

1.3 “農(nóng)戶+專業(yè)合作社+超市”模式

農(nóng)民專業(yè)合作社是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和經(jīng)營者通過自愿聯(lián)合，在民主管理的基礎(chǔ)上生產(chǎn)和經(jīng)營同一類農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)互助性經(jīng)濟組織。作為為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的農(nóng)民合作社是在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和提升農(nóng)業(yè)組織化過程中發(fā)展而來，參與農(nóng)民專業(yè)合作社的組織成員成為合作社的服務(wù)對象，合作社中既有農(nóng)戶也有收購商，他們共同支撐起了整個合作社，成為了農(nóng)超對接模式中最中間的環(huán)節(jié)。

2 巴中市生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接模式發(fā)展問題

2.1 農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模小，信息不對稱嚴重

圖1 “龍頭企業(yè)+超市”模式結(jié)構(gòu)圖

在傳統(tǒng)農(nóng)超對接模式中，農(nóng)戶充當最上游生產(chǎn)者的環(huán)節(jié)，是農(nóng)超對接最基礎(chǔ)的單位。農(nóng)戶可以單體生產(chǎn)再到批發(fā)市場進行個體銷售、可以通過收購商把產(chǎn)品銷售到其他環(huán)節(jié)，也可以加入生產(chǎn)基地或者將產(chǎn)品集中到物流配送中心，農(nóng)戶生產(chǎn)的特點是分布廣泛，數(shù)量較多，農(nóng)產(chǎn)品來源方式眾多，但由于農(nóng)戶十分分散，規(guī)模程度低。由于巴中市山地多，可供耕地少，農(nóng)戶普遍生產(chǎn)規(guī)模較小，市場主體十分分散。農(nóng)戶大多為小農(nóng)經(jīng)濟，對市場缺乏認識，市場意識相對淡??；其次有素質(zhì)的農(nóng)民專業(yè)戶、農(nóng)業(yè)大戶極少且農(nóng)戶總體素質(zhì)較低，缺乏經(jīng)營意識，不能滿足農(nóng)超對接需求。傳統(tǒng)農(nóng)超對接模式里，農(nóng)戶作為源頭，作為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，農(nóng)超對接最上游的部分，農(nóng)戶在生產(chǎn)過程往往卻處于被動狀態(tài)，對市場信息的掌握力度不夠，無法及時了解有效的供求信息，信息不對稱，農(nóng)民跟風(fēng)盲目生產(chǎn)，某些農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求，有的農(nóng)產(chǎn)品卻供過于求，造成流通渠道混亂，農(nóng)產(chǎn)品市場毫無規(guī)律，加上不法商販乘機開展投機倒把行為，使農(nóng)產(chǎn)品競爭力減弱，進而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售處于無序狀態(tài)。

2.2 批發(fā)市場已不能滿足現(xiàn)代超市發(fā)展的需求

巴中市目前還有一些超市采用的是“批發(fā)市場+超市”對接模式，依靠批發(fā)市場為基礎(chǔ)、通過每天采購的方式維持超市每天貨物的來源。由于巴中市現(xiàn)有的批發(fā)市場規(guī)模一般、專業(yè)性不強、存在著經(jīng)營不規(guī)范、產(chǎn)品缺乏可追溯性等問題，導(dǎo)致批發(fā)市場上的農(nóng)產(chǎn)品良莠不齊，偶爾會出現(xiàn)一些食品安全的問題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不高、嚴重影響和制約超市發(fā)展。巴中市西城市場現(xiàn)今都還存在著許多農(nóng)民，挑擔(dān)買菜，隨意侵占過街道路，使超市車輛進出市場采購裝貨困難；江北水果批發(fā)市場毗鄰江北車站，過往車輛繁多，人流十分密集，加上本身位于濱河路，道路狹窄，造成超市物流車輛進行裝貨卸貨時道路都會十分擁擠，加上該市場公共衛(wèi)生設(shè)施嚴重不足，夏天天氣炎熱，農(nóng)產(chǎn)品容易腐爛滋生蚊蟲，極不衛(wèi)生，這些問題都增加了超市的時間成本，影響著整個農(nóng)超對接的效率。

2.3 生產(chǎn)基地規(guī)模較小，企業(yè)與超市戰(zhàn)略聯(lián)盟合作不完善

在生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接模式中，較大規(guī)模大生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地集生產(chǎn)、分揀、倉儲、裝配、物流等功能于一身，可以充當生產(chǎn)商、分銷商、零售商等各個角色，以完成農(nóng)超對接中的高效運作，圍繞生產(chǎn)基地建立起來的農(nóng)超對接模式有利于超市和基地間減少農(nóng)產(chǎn)品流通成本，降低交易費用，提高農(nóng)超對接的運作效率。巴中市有300多個生產(chǎn)基地，但目前涵蓋各個方面功能的大型生產(chǎn)基地少之又少，這些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地經(jīng)營規(guī)模不大，經(jīng)營范圍小，受替代率高，易受到市場的波動，導(dǎo)致整個農(nóng)超對接模式極為薄弱。因此，僅靠一些生產(chǎn)商、分銷商或零售商抱團取暖，很難形成集約化、規(guī)模化的供應(yīng)鏈模式，也難以滿足現(xiàn)代農(nóng)超對接供應(yīng)鏈體系發(fā)展的需要。

2.4 物流公司設(shè)備嚴重不足，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展滯后

巴中市的農(nóng)村道路、通訊設(shè)施等硬件條件極差，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)嚴重不足導(dǎo)致物流公司和農(nóng)業(yè)配總中心發(fā)展相對滯后，缺少以超市為主導(dǎo)的大型生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運輸企業(yè)。雖然巴中市積極出臺各項重大利好措施積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流，但目前巴中市專門進行生鮮農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)墓鞠鄬^少且設(shè)備和技術(shù)都比較落后，在農(nóng)產(chǎn)品裝配方面，一般物流配送公司配送的農(nóng)產(chǎn)品大多采用蛇皮口袋、竹筐、紙箱等對農(nóng)產(chǎn)品進行簡單包裝，不能達到現(xiàn)代物流包裝的要求，也沒有專門用于運輸農(nóng)產(chǎn)品的車輛設(shè)備，農(nóng)產(chǎn)品運輸主要靠貨車運輸，效率低、能耗大、容量小，不能使農(nóng)產(chǎn)品得到有效的保護。儲藏方面，倉庫不多，庫容不大，專門性的冷藏庫、冷凍庫、低溫庫和特殊農(nóng)產(chǎn)品儲藏倉庫嚴重不足，導(dǎo)致不分種類一并儲藏，結(jié)果容易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品堆積腐敗、串味變質(zhì)現(xiàn)象嚴重，還有露天堆放的問題也十分突出。導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在到達超市之前就損失了許多，不利于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)超對接。

3 巴中市生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接優(yōu)化發(fā)展保障對策

3.1 加大資金和政策支持，促進合作社發(fā)展壯大

政府應(yīng)該加強對農(nóng)民合作經(jīng)濟扶持力度和政策支持力度，促進合作社發(fā)展壯大。一個完善的、組織化程度高的、規(guī)模大的專業(yè)合作社才能在整個農(nóng)超對接工作中起推動作用。為了能讓巴中市生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接工作更快更好地發(fā)展，巴中市政府需要加大對“三農(nóng)”政策優(yōu)惠力度，不斷鼓勵支持農(nóng)業(yè)合作做大做強，還應(yīng)立足實際，加快促成組織規(guī)模小、組織范圍小的合作社進行合并或聯(lián)合，還可以組建農(nóng)民合作社聯(lián)合社，使合作社的農(nóng)產(chǎn)品更加符合質(zhì)量要求，供應(yīng)能力更加穩(wěn)定，出售更方便，滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品的對接要求。除此之外，要對現(xiàn)有較大的合作社管理者進行培訓(xùn)和管理，加大培訓(xùn)力度，讓他們多學(xué)習(xí)對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)壬婕暗睫r(nóng)產(chǎn)品流通的各個方面的技術(shù)，給予他們技術(shù)指導(dǎo)。

3.2 推進基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及批發(fā)市場現(xiàn)代化建設(shè)

巴中市政府可大力建設(shè)有利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的基礎(chǔ)設(shè)施。建立扶持生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接專業(yè)合作社機制，全面落實國家實施有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品過路過橋費綠色通道政策，對參與農(nóng)超對接的生鮮農(nóng)產(chǎn)品實行“優(yōu)先通過、優(yōu)先放行”的優(yōu)惠政策。并重點扶持并投資開展農(nóng)超對接模式相關(guān)超市，推進冷鏈系統(tǒng)、配送中心、檢測中心等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。其次是聯(lián)合農(nóng)業(yè)合作社和相關(guān)超市，在合作社當?shù)亟ㄔO(shè)農(nóng)產(chǎn)品收集市場和倉儲設(shè)備，方便農(nóng)戶和合作社對農(nóng)產(chǎn)品進行聚集，也方便超市對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行運輸。最后，基于科技技術(shù)對批發(fā)市場進行信息化建設(shè)。在對設(shè)備改造升級的基礎(chǔ)上，引入信息系統(tǒng)，完善電子化市場交易，積極聯(lián)合銀行等金融機構(gòu)，與其建立統(tǒng)一結(jié)算平臺，在信息系統(tǒng)平臺的基礎(chǔ)上搞好批發(fā)市場的建設(shè)，促進批發(fā)市場規(guī)?；瑢I(yè)化和現(xiàn)代化；做到批發(fā)市場有統(tǒng)一配套停車場、垃圾污水處理系統(tǒng)、安全監(jiān)控管理系統(tǒng)等信息設(shè)備管理等現(xiàn)代化設(shè)備，不斷完善市場內(nèi)部規(guī)范化和信息化。

3.3 企業(yè)加強戰(zhàn)略聯(lián)盟，降低農(nóng)超對接成本

巴中市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)該和超市之間達成長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略聯(lián)盟，企業(yè)與超市間尊崇“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的原則，進行多方結(jié)盟，大大降低企業(yè)雙方供應(yīng)鏈成本，提高農(nóng)超對接的效率。再通過各個企業(yè)的管理優(yōu)勢和超市的銷售優(yōu)勢，使雙方達成互惠共贏的伙伴關(guān)系、把產(chǎn)品生產(chǎn)運輸分銷一體化。另外，超市可以和各個企業(yè)可以聯(lián)合起來，建立一個多方維護、多方共享的信息化平臺，在平臺上實時發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品交易信息、流通信息等，努力實現(xiàn)資源優(yōu)化配置，降低流通成本，提高對接效益，達到多方共贏。

3.4 主導(dǎo)冷鏈物流建設(shè)，優(yōu)化冷鏈物流流程

運輸過程中，物流主體應(yīng)該時刻注意對溫度的監(jiān)控，比如對制冷機組顯示屏或其他測溫儀器的有規(guī)律的觀察，防止溫度出現(xiàn)大幅度的波動，一旦發(fā)現(xiàn)異常，及時處理。其次，保證所有不同貨物有相近的溫度和濕度，同時也要防止容易相互產(chǎn)生影響的不同貨物混放，如產(chǎn)生乙烯的蘋果不易和對乙烯敏感的龍眼混合裝運，容易串味的牛羊肉和雞肉等禽類不宜混放。除此之外，在冷鏈配送過程中，超市的要求一般不會太高，但最基本的必須在保證供貨商的數(shù)量和品質(zhì)上要有所要求。因此必須要將生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行低溫冷藏儲存運輸，供貨方的配送設(shè)備必須達到冷鏈商品所需的標準儲存環(huán)境的要求，在配送過程中最好基于第三方冷鏈物流公司及配送中心，依靠其專業(yè)的配送模式，從溫度、清潔、兼容和控制標準化操作角度，使農(nóng)產(chǎn)品配送質(zhì)量有保障、效率更高、風(fēng)險更小，成本達到可控范圍。超市作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接的終端，對于易腐農(nóng)產(chǎn)品來說，使其迅速送至指定的冰箱冷柜是非常重要的，因此超市要對不同產(chǎn)品進行分類處理，分類儲藏，通過技術(shù)手段和基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品分類儲藏溫度表的基礎(chǔ)上把不同溫度、濕度的生鮮產(chǎn)品分別分隔在不同的區(qū)域，并實時對產(chǎn)品新鮮度進行監(jiān)視，在必要時撤走那些結(jié)束貨架周期的產(chǎn)品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般是以天數(shù)或者小時來衡量貨架周期，因此，在產(chǎn)品包裝上貼上日期標簽也十分重要。