郭睿

【摘 要】冷鏈物流是一種重要的物流形式，而農(nóng)產(chǎn)品又與我們的生活息息相關(guān)，本文主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的概念和特點(diǎn)，并在分析發(fā)展現(xiàn)狀的過(guò)程中提出了當(dāng)前發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，并在此基礎(chǔ)上提出了幾種優(yōu)化策略。

【關(guān)鍵詞】冷鏈物流；農(nóng)產(chǎn)品；現(xiàn)狀分析；優(yōu)化對(duì)策

一、當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念及相關(guān)內(nèi)容

（一）概念

相較于傳統(tǒng)物流而言，冷鏈物流是一種特殊的物流形式，其產(chǎn)品需要在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)一直保持在適合的低溫環(huán)境中，需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷藏或常溫等處理，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并做到在合適的時(shí)間，合適的地點(diǎn)將合適的產(chǎn)品以合適的數(shù)量和合適的質(zhì)量送到合適的顧客手中。而農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的主體則主要是瓜果、蔬菜、速凍食品、肉、水產(chǎn)品等等。

（二）需滿足的條件

主要有五種條件，分別是：“3P”、“3C”、“3T”、“3Q”和“3M”?！?P”指的是產(chǎn)品原料的品質(zhì)、加工工藝和產(chǎn)品包裝。“3C”指的是在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)娜鞒讨袑?duì)產(chǎn)品的愛(ài)護(hù)和保持低溫和清潔，“3T”指的是時(shí)間、溫度和允許變質(zhì)率，“3Q”是指冷鏈中所需的設(shè)備的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量協(xié)調(diào)和作業(yè)流程規(guī)范?！?M”是指保鮮的設(shè)備和技術(shù)，保鮮方法和管理措施。上述五種條件是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和有效運(yùn)輸?shù)闹匾蛩?，所以需要在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中滿足以上條件。

（三）特點(diǎn)

因冷鏈物流比傳統(tǒng)物流方式對(duì)配送時(shí)間和條件有著更高的要求，而且更依賴(lài)于信息系統(tǒng)，所以農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流具有更復(fù)雜、依賴(lài)信息系統(tǒng)、成本高和需要組織協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。

二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

（一）發(fā)展歷程

我國(guó)冷鏈物流最早起源于五十年代肉食品的外貿(mào)出口，之后，在1982年，政府頒布了《食品衛(wèi)生法》，進(jìn)而促進(jìn)了食品冷鏈物流的發(fā)展。通過(guò)近三十多年的發(fā)展，現(xiàn)在以形成了以食品加工行業(yè)為龍頭企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流格局。

（二）當(dāng)前現(xiàn)狀

1.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)需求規(guī)模逐漸擴(kuò)大

其需求主要包括對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的需求和對(duì)食品加工、制造業(yè)的需求。第一方面，對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的需求在逐年增加，同時(shí)，需求者對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)提出了更高的要求，因此，市場(chǎng)需求的規(guī)模也會(huì)隨之逐漸擴(kuò)大。第二方面，近年來(lái)，越來(lái)越多的食品加工企業(yè)紛紛將投資重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到有強(qiáng)大利潤(rùn)源的冷鏈?zhǔn)称奉I(lǐng)域，其產(chǎn)品的產(chǎn)量正迅速增長(zhǎng)，這也會(huì)使得冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的需求規(guī)模逐步擴(kuò)大。

2.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流供給市場(chǎng)當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)

2.1 運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備滯后

設(shè)施設(shè)備的滯后主要體現(xiàn)在鐵路運(yùn)輸和公路運(yùn)輸兩種運(yùn)輸方式上。在鐵路運(yùn)輸方面，我國(guó)不僅每年的運(yùn)輸規(guī)模遠(yuǎn)比不上發(fā)達(dá)國(guó)家，而且可以實(shí)現(xiàn)低溫保鮮運(yùn)輸?shù)能?chē)輛也少，有些車(chē)輛的使用年限甚至高達(dá)十五年，其保鮮效果差，并且存在著嚴(yán)重的安全風(fēng)險(xiǎn)。在公路運(yùn)輸方面，我國(guó)具有冷凍、冷藏和保鮮等功能的配套設(shè)施設(shè)備的車(chē)輛少，甚至有些農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)谋ｕr功能是通過(guò)使用棉被等物理方法來(lái)實(shí)現(xiàn)，這都表現(xiàn)出我國(guó)冷鏈運(yùn)輸?shù)脑O(shè)施設(shè)備滯后。

2.2 缺乏冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

首先是冷庫(kù)的容量較少，雖然我國(guó)每年的冷庫(kù)容量都會(huì)有所增加，但其人均冷庫(kù)占有量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，相差甚遠(yuǎn)。此外，這些冷庫(kù)大都依舊沿用老技術(shù)，而且功能單一，不再能滿足消費(fèi)者多元化、多批次、小批量的需求模式。同時(shí)，低水平的設(shè)施設(shè)備也會(huì)使得食品安全問(wèn)題成為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流面臨的一大亟待解決的難題。

2.3 冷鏈物流服務(wù)的實(shí)現(xiàn)率低

因運(yùn)輸過(guò)程中設(shè)施設(shè)備的技術(shù)嚴(yán)重落后，導(dǎo)致在途產(chǎn)品的腐爛損壞率極高，嚴(yán)重增加了其物流成本，導(dǎo)致最后物流服務(wù)的真正實(shí)現(xiàn)率較低。因此，我國(guó)需要加大在冷鏈物流設(shè)施設(shè)備上的資金和技術(shù)投入，以達(dá)到降低物流成本、提高服務(wù)水平的目的。

2.4 過(guò)于單一的銷(xiāo)售渠道和供應(yīng)商之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)

就目前而言，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)大都將超市作為主要甚至唯一的銷(xiāo)售對(duì)象，導(dǎo)致在超市這種銷(xiāo)售渠道內(nèi)保有過(guò)多的供應(yīng)量和庫(kù)存量，使農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的供應(yīng)鏈出現(xiàn)供過(guò)于求的非均衡的情況。此外，惡性競(jìng)爭(zhēng)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)下降，不僅不利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，而且會(huì)影響整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)的秩序。

三、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的優(yōu)化對(duì)策

（一）加強(qiáng)宏觀管理，建立健全相關(guān)法律法規(guī)

一方面，國(guó)家應(yīng)積極提供人力、財(cái)力和物力上的支持，以確保農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流平穩(wěn)的發(fā)展。另一方面，國(guó)家的食品安全部門(mén)也應(yīng)加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，實(shí)現(xiàn)冷藏貨物的規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化和先進(jìn)化，并積極的健全相應(yīng)的法律法規(guī)，以保證食品安全保障體系的運(yùn)行。

（二）加大冷鏈物流人才的培養(yǎng)

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展需要雄厚的物流人才的支持，國(guó)家應(yīng)加大物流人才培養(yǎng)和引進(jìn)的力度，尤其是一些具有冷鏈物流管理經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀人才，同時(shí)應(yīng)借鑒國(guó)外先進(jìn)的冷鏈管理理念，并鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，以提高員工的技能和素養(yǎng)，促進(jìn)企業(yè)和冷鏈行業(yè)良好發(fā)展。

（三）加大對(duì)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的投入

要想實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)的良好發(fā)展，離不開(kāi)先進(jìn)的設(shè)備。一方面，企業(yè)要加大對(duì)設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)、維修和更新力度，增加設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量。另一方面，企業(yè)應(yīng)根據(jù)需求市場(chǎng)和農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)工廠的地理位置來(lái)合理地對(duì)設(shè)施設(shè)備的數(shù)量和布局進(jìn)行配置，以提高設(shè)備的利用率。

（四）冷鏈企業(yè)實(shí)現(xiàn)聯(lián)盟，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的逐漸深入，沒(méi)有任何一家企業(yè)可以自己建立一整套農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的生產(chǎn)、供應(yīng)和銷(xiāo)售體系，要想實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就需要和供應(yīng)鏈同一級(jí)或者上下級(jí)之間建立聯(lián)盟，企業(yè)自身重點(diǎn)培養(yǎng)和發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力，與聯(lián)盟企業(yè)將“蛋糕”做大，而非是一起爭(zhēng)奪一個(gè)“小蛋糕”。只有這樣，才能促進(jìn)企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展，不斷突破瓶頸，獲取更多的利潤(rùn)。

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