于霞

氣質(zhì)聯(lián)用是利用氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行復(fù)雜成分分離與鑒定的，常用與食品檢驗之中。我國近幾年已經(jīng)將氣質(zhì)聯(lián)用儀廣泛的應(yīng)用于食品檢驗之中，本文就來討論氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用。

食品檢驗是保證食品安全的重要措施，如果食品檢驗設(shè)備不夠先進(jìn)，就無法很好的監(jiān)測食品中所含的有害物質(zhì)，就會給人們的身體健康帶來嚴(yán)重的影響，因此國家非常重視對于食品檢驗問題。如今先進(jìn)的食品檢驗技術(shù)和檢驗設(shè)備為我國的食品檢驗提供了軟件與硬件保障，有效的促進(jìn)了我國食品檢驗的工作。

氣相色譜技術(shù)在食品檢驗的重要作用

氣相色譜技術(shù)是食品檢驗的核心技術(shù)，也是我國食品安全監(jiān)測儀器中的核心技術(shù)，對于發(fā)展我國新型的食品安全監(jiān)測儀器提供著重要的技術(shù)引導(dǎo)作用，同時對于我國的食品安全檢驗有著促進(jìn)作用，是保證我國食品市場安全的內(nèi)在動力，對于監(jiān)測食品中的有害物質(zhì)和超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的添加劑和農(nóng)產(chǎn)品殘留有著必不可缺的重要作用。該項技術(shù)是我國食品安全監(jiān)測進(jìn)步的體現(xiàn)，同時也是國家對于食品安全重視引起的技術(shù)革新。

氣相聯(lián)用儀的分類

氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS）。氣相色譜聯(lián)用儀 （GC- MS）是氣相色譜與質(zhì)譜儀質(zhì)譜相結(jié)合，利用測量離子荷質(zhì)比 （電荷-質(zhì)量比）分析樣品質(zhì)量從而進(jìn)行食品檢驗的方法。它是通過電子源對樣品進(jìn)行電離， 生成帶正電荷離子，加速電場，從而形成離子束，最后在質(zhì)量分析器中利用電場與磁場中速度色散方向的變化，最終獲得質(zhì)譜圖，確定 樣品檢驗的質(zhì)量。這個設(shè)備的優(yōu)點是具有很強(qiáng)的分離能力和極高的敏感度，能夠適應(yīng)食品檢驗的復(fù)雜度。

氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC-MS/MS）。氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 （GC- MS/MS）顧名思義就是將氣相色譜聯(lián)用儀中的兩臺質(zhì)譜儀串聯(lián)起來，提高設(shè)備檢測的辨識度和食品檢驗的質(zhì)量。氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 （GC- MS/MS）主要用于檢測食品中的藥物含量，提高食品檢驗的安全性。

氣相聯(lián)用色譜技術(shù)的應(yīng)用

氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS）在食品檢驗中的應(yīng)用分析。為了防止病蟲害，促進(jìn)提高農(nóng)作的產(chǎn)量，在農(nóng)作物成長過過程中會使用很多的農(nóng)藥、催熟劑和化肥，這就會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品上附著或者殘留對人體有害的物質(zhì)。利用氣相色譜聯(lián)用儀就可以檢驗農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量和有害物質(zhì)，提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性，防止有害物質(zhì)超標(biāo)的瓜果蔬菜和糧食流入食品市場，危害我們的身體健康。除了檢測農(nóng)作物中的有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留，氣相色譜聯(lián)用儀（GC- MS）還廣泛應(yīng)用于乳制品、調(diào)味品和飲料之中，常用來檢驗這些食品中添加劑是否超標(biāo)的問題。中國曾經(jīng)很出名的三聚氰胺問題就是利用氣相色譜聯(lián)用儀（GC- MS）檢驗出來的，同樣利用該設(shè)備檢驗食品安全是目前中國食品安全市場最常用的食品安全檢驗手段，也是檢驗效率最快的食品安全檢驗設(shè)備。

氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC-MS/MS）在食品檢驗中的應(yīng)用分析。相對于氣相色譜聯(lián)用儀（GC- MS）而言，氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC- MS/MS）在食品檢驗中的應(yīng)用范圍就小一些。首先是因為氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 （GCMS/MS）這種檢測設(shè)備的價格比較昂貴，食品檢驗的陳本比較高，因此限制了氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 （GC- MS/MS）的應(yīng)用范圍。出來設(shè)備本身價格比較昂貴意外，設(shè)備在使用過程中還需要不斷的維護(hù)，維護(hù)也是一筆很高的費用，因此不管是食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)還是采購食品的企業(yè)，都很少利用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 （GCMS/MS）進(jìn)行食品檢驗。另外就是我們之前提到的氣相色譜聯(lián)用儀（GC- MS）已經(jīng)能夠滿足日常的食品檢驗需求，自然就沒有不必要利用價格昂貴的氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 （GC- MS/ MS）再來增加食品檢驗中的成本了。

總而言之，氣相聯(lián)用色譜技術(shù)是食品檢驗儀器的技術(shù)保障，利用氣相色譜技術(shù)應(yīng)用而生的氣相色譜質(zhì)譜儀是我國食品安全檢驗的主要設(shè)備，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品檢驗之中，為我國的食品安全做出了很大的貢獻(xiàn)。因為氣相色譜質(zhì)譜儀有著靈敏度高、快捷高效的食品檢驗特點，這樣意味著氣相聯(lián)用技術(shù)將是未來食品檢驗行業(yè)的領(lǐng)軍技術(shù)。