鄒鵬 費(fèi)英敏

現(xiàn)代學(xué)徒制是中華人民共和國教育部于2014年提出的，目的是為了在深化產(chǎn)教融合、校企合作方面，進(jìn)一步完善校企合作育人機(jī)制，創(chuàng)新技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式。與普通大專班和傳統(tǒng)的訂單式培養(yǎng)、設(shè)立冠名班級的培養(yǎng)模式有所區(qū)別，現(xiàn)代學(xué)徒制更加注重技能的傳承，由校企共同主導(dǎo)人才培養(yǎng)，設(shè)立規(guī)范化的企業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)、考核方案等，體現(xiàn)了校企合作的深度融合?，F(xiàn)代學(xué)徒制是通過學(xué)校、企業(yè)深度合作，教師、師傅聯(lián)合傳授，對學(xué)生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。

尤其是食品質(zhì)量和食品安全越來越受到關(guān)注，食品營養(yǎng)與檢測類工作崗位的熱度也逐漸升溫，已經(jīng)顯現(xiàn)出食品營養(yǎng)與檢測類應(yīng)用型人才的短缺。但是固有的課程設(shè)置過于刻板，缺乏靈活性，難以適應(yīng)不斷變化的崗位需求，面對這種情況，對相關(guān)的課程內(nèi)容進(jìn)行深入剖析，進(jìn)一步實(shí)施教學(xué)改革就變得尤為重要。

教學(xué)中存在的問題

學(xué)生缺少必要的知識儲備，學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性都比較薄弱。在實(shí)際的教學(xué)中通常存在這樣的現(xiàn)象，高職院校招收文科學(xué)生的比例往往很大，而《食品營養(yǎng)與檢測》對基礎(chǔ)化學(xué)和分析化學(xué)的基礎(chǔ)知識要求較高，文科學(xué)生在這方面的知識儲備非常薄弱，掌握相關(guān)的內(nèi)容比較吃力。而且由于聽不懂，直接導(dǎo)致不愛學(xué)，越不學(xué)越不理解，形成惡性循環(huán)。

教學(xué)內(nèi)容的安排與實(shí)際工作之間存在差距?！妒称窢I養(yǎng)與檢測》課程內(nèi)容比較豐富，但是由于學(xué)時(shí)數(shù)的限制，以及實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件更新過慢，限制了學(xué)生進(jìn)一步全面提高自身的專業(yè)素質(zhì)和技能，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)效果大打折扣。從食品營養(yǎng)與檢測的實(shí)際工作需求來看，相關(guān)檢測公司的工作內(nèi)容一直在持續(xù)向前發(fā)展，例如測試標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、管控物質(zhì)等項(xiàng)目都在不斷推陳出新，而且更新的時(shí)間周期也越來越短，而學(xué)校里課堂的授課內(nèi)容更新速度明顯落后于實(shí)際的工作崗位要求。另一方面，多數(shù)高職院校由于經(jīng)費(fèi)短缺等原因，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的設(shè)備更新?lián)Q代的速度非常緩慢，嚴(yán)重制約了學(xué)生實(shí)踐操作的熟練程度。

探索現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，解決存在的問題

引導(dǎo)學(xué)生建立自學(xué)模式，加強(qiáng)自主學(xué)習(xí)能力。強(qiáng)化學(xué)生的主體地位，鼓勵(lì)并培養(yǎng)學(xué)生有效利用網(wǎng)絡(luò)資源，通過多種媒介了解行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，查閱文獻(xiàn)、查找專利標(biāo)準(zhǔn)等等，改善并加強(qiáng)學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。

課堂上采取分組整理教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生主講教師輔助等形式，加強(qiáng)學(xué)生在課堂的參與度，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣和熱情，多次循環(huán)之后，逐漸形成學(xué)習(xí)慣性。

校企合作，共同制定培養(yǎng)方案。結(jié)合高職院校招生情況，提前由企業(yè)人力資源部門協(xié)助調(diào)研崗位需求情況，有的放矢，校企共同研究制定招生方案。根據(jù)理論知識與崗位需求相一致的原則，以現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)模式為背景，合理安排理論知識體系框架，由在校教師和企業(yè)技術(shù)人員共同編著教材及配套的教學(xué)文件等。詳細(xì)對相關(guān)企業(yè)的工作內(nèi)容進(jìn)行調(diào)研，了解各企業(yè)的生產(chǎn)流程與工作程序，整理出主要技術(shù)崗位的知識點(diǎn)和技能要求，按照職業(yè)成長規(guī)律、工作任務(wù)性質(zhì)一致性等原則，由在校老師和企業(yè)“師傅”，對典型任務(wù)種類進(jìn)行歸納總結(jié)，形成相應(yīng)崗位的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，并整理為便于學(xué)習(xí)的項(xiàng)目，最后形成工作任務(wù)導(dǎo)向的課程體系。同時(shí)開發(fā)基于崗位工作內(nèi)容、融入國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和教材。遵循學(xué)生一貫的認(rèn)知規(guī)律，在常規(guī)教學(xué)內(nèi)容中融入企業(yè)核心技術(shù)知識，結(jié)合國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建基于崗位群工作內(nèi)容的復(fù)合型課程體系和適應(yīng)崗位育人需求的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，滿足學(xué)徒制人才培養(yǎng)中學(xué)徒工學(xué)交替的需求。

在現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)過程中，學(xué)生學(xué)習(xí)期間接受學(xué)校和企業(yè)的共同管理，可以適當(dāng)刪減不合乎行業(yè)發(fā)展的固有的理論/實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，充分利用企業(yè)資源，由師傅“領(lǐng)進(jìn)門”，在企業(yè)技術(shù)人員和學(xué)校教師的共同努力下制定適合的課程項(xiàng)目。學(xué)生在學(xué)徒期間，實(shí)行師傅負(fù)責(zé)制，將學(xué)生工作業(yè)績和師傅評價(jià)納入學(xué)生綜合評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

建立現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育主動(dòng)服務(wù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求，現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過程，是深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、知行合一的有效途徑。實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性。

基金項(xiàng)目：黑龍江省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2017年度重點(diǎn)課題“高職院?！称窢I養(yǎng)與檢測專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的研究與實(shí)踐”（GJ B1317029）。