清心

上海話，一個(gè)非常有特色的地方方言，是吳語(yǔ)的重要代表之一。和眾多吳語(yǔ)系方言一樣，上海話保留了許多古漢語(yǔ)因素，老派上海話有入聲、有濁音，擁有強(qiáng)迫性的規(guī)則連續(xù)變調(diào)等。自從1843年上海開埠成為租界后，移民的涌入和經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，使上海話一躍成為吳語(yǔ)區(qū)發(fā)展最快的語(yǔ)言，形成多種吳語(yǔ)方言共存的新上海話。

同時(shí)，上海租界設(shè)立后，對(duì)外貿(mào)易蒸蒸日上，為了與外商打交道，商人競(jìng)相學(xué)習(xí)英語(yǔ)，英語(yǔ)與上海話結(jié)合的“洋涇浜英語(yǔ)”隨之出現(xiàn)。這些“洋涇浜英語(yǔ)”后來(lái)泛化為市井俚語(yǔ)，為當(dāng)下上海方言注入活力。如意為聰明機(jī)靈的“門檻精”（Monkey猴子），渾水摸魚的“混槍勢(shì)”（chance機(jī)會(huì)），衣著鮮艷時(shí)髦的上海老小資“老克臘”（color色彩）等等，十分鮮活有趣。值得一提的是，上海話中的一些古漢語(yǔ)用語(yǔ)依舊古今相通，如“儂（你）”“居（鬼）”“辰光（時(shí)候）”“今朝明朝（今天明天）”等等。由此可窺，上海話古今并存，中外相撞。

方言中一些俚語(yǔ)往往源于一些文化典故和趣味故事，但隨著時(shí)代的推移，現(xiàn)在的人們，特別是年輕一輩常常是知其然不知其所以然，如上海話的古舊俚語(yǔ)“回湯豆腐干”。電影《舞臺(tái)姐妹》中月紅和姐妹春花重歸于好，開始新的舞臺(tái)生涯時(shí)這樣說(shuō)道：“我還是不想唱，回湯豆腐干難為情?！薄盎販垢伞痹谶@里喻指月紅重新開始唱戲。

豆腐，以黃豆制之，相傳是漢淮南王劉安所造。在關(guān)于清代掌故遺聞的匯編《清稗類鈔》中，有詳細(xì)記載“回湯豆腐干”的做法及其引申義的由來(lái)：“既成為豆腐矣，加以醬油而煮之，即縮而硬，日豆腐干。杭州天竺山市所售者，頗著名，進(jìn)香之±女恒購(gòu)之。至日暮不售，則再煮之，日回湯豆腐干，質(zhì)益硬，味益佳矣?！睙o(wú)獨(dú)有偶，舊上海也有一種專售茶葉蛋、豆腐干的街頭小販，他們將當(dāng)天沒(méi)賣完的豆腐干取出晾干，次日再放入鍋內(nèi)重煮出售，稱回湯豆腐干。

關(guān)于“回湯豆腐干”，還有一個(gè)有趣的小故事。據(jù)《清稗類鈔》記載，清末年間，有兩個(gè)好朋友——湯吉甫和余伯奇，他們一開始在某公司當(dāng)秘書，不久，湯以故引退，閑居于津，有人強(qiáng)烈推薦他做官，湯天性清高自傲，便拒絕了。無(wú)奈囊中羞澀，又無(wú)公家俸祿，伯奇于是把湯的窘?jīng)r告知公司主管人，為他謀求重操舊業(yè)。主管人說(shuō)：“此君姓湯，若再來(lái)，非回湯豆腐干乎？”伯奇說(shuō)：“回湯豆腐干，質(zhì)雖硬。味自佳，君試嘗之”。主管人明白湯是有才之人，便應(yīng)允了，于是湯吉甫就成為了“回湯豆腐干”。所以上海方言俚語(yǔ)的“回湯豆腐干”也就有了干回老本行，重操舊業(yè)的意思。