張涵

我們經(jīng)常聽說這樣的觀點(diǎn)：健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右，嬰兒也屬于弱堿性體質(zhì)，成長期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象，而這正是萬病之源，比如根據(jù)一項(xiàng)600位癌癥病人體液分布的研究顯示，85%的癌癥病患屬于酸性體質(zhì)，因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠(yuǎn)離癌癥的第一步。雖然酸堿體質(zhì)這個(gè)說法由來已久，但面對(duì)癌癥這個(gè)世界上都難以攻克的醫(yī)學(xué)難題，真的就這么簡單嗎？

酸堿體質(zhì)存在嗎

根本就沒有什么酸堿體質(zhì)，正常人血液的PH值始終恒定維持于7.35～7.45之間。在自然健康的情況下，我們身體中血液的PH值都是保持在7.4左右，根據(jù)對(duì)酸堿值的界定，都是呈弱堿性的。雖然會(huì)因?yàn)樾玛惔x中不斷攝入、產(chǎn)生的酸堿物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化，但在長期的進(jìn)化過程中，人的身體不斷增強(qiáng)與食物在內(nèi)的外界環(huán)境相適應(yīng)的能力，由此建立和完善了一套非常完整和強(qiáng)大的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)。人體自有一套相互配合的奇妙機(jī)制，保障內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡狀態(tài)。雖然也會(huì)有小小波動(dòng)，但這個(gè)波動(dòng)幾乎能被忽視掉，因?yàn)槠涫冀K徘徊在7.35～7.45之間，所以根本不會(huì)區(qū)分出酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)。

酸性體質(zhì)致癌嗎

重要器官發(fā)生病變的確會(huì)讓人體酸堿失衡，但并不是說愛生病是由于酸性體質(zhì)造成的。普通疾病并不會(huì)改變酸堿度，只有在酸堿平衡系統(tǒng)遭到破壞以后，酸堿失衡的情況才會(huì)出現(xiàn)，比如如果肺和腎出現(xiàn)了問題，大量的酸性物質(zhì)無法正常排出，那就會(huì)出現(xiàn)酸中毒。還有另外一種情況就是吃了太多酸性藥物或是堿性藥物，也有可能造成酸、堿中毒，因?yàn)檫@些對(duì)于身體來說已經(jīng)不是正常的酸堿攝入，那套平衡系統(tǒng)就應(yīng)付不來了。而且如果這種狀況已經(jīng)發(fā)生，也絕對(duì)不是什么酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)的問題了，這是中毒，會(huì)有很明顯的極端反應(yīng)的。

吃堿性食物能抗癌嗎

所謂“酸性體質(zhì)易得癌癥”只是空中樓閣，而像弱堿性水、調(diào)節(jié)身體酸堿度的更只是營銷手段。事實(shí)上，癌癥沒有這么簡單就能預(yù)防和治愈。也還沒有任何一份醫(yī)學(xué)研究報(bào)告可以證明身體的酸堿度和癌癥有關(guān)。

堿性食物比酸性食物更健康嗎

大多數(shù)的酸性代謝物都是來自動(dòng)物性食物，經(jīng)常吃大魚大肉會(huì)導(dǎo)致三高、肥胖等病狀的發(fā)生；而堿性食物就可愛的多，像蔬菜、水果，都是好的食材。也可以這么說，那些易讓身體生病的食物恰恰都是酸性的，而堿性食物則討了巧，但這并不是說因?yàn)樗鼈兪菈A性的，所以是好食物。總之，多吃蔬菜水果，不要過度迷戀肉類，的確是種健康的飲食方式，也可以用酸堿性的分類來讓自己更容易記，但千萬不要過度迷信堿性食物的好，每天盡量吃多種顏色的食物，并且吃蔬菜水果的份額多過肉類，就應(yīng)該是很理想的狀態(tài)了。

酸性食物讓身體變酸嗎

食物確有酸性堿性之分，但酸性食物不一定對(duì)人體的影響也是酸性。食物的確可以被分為“酸性食物”和“堿性食物”。所謂“酸性食物”，指的是食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有磷、硫、氯等元素，其溶于水后生成酸性溶液；“堿性食物”當(dāng)然就是食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液。但要注意的是，這只是這些食物本身的酸堿性質(zhì)，與它們經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和利用后的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)完全不同。實(shí)際上，食物被攝入人體后，要經(jīng)過消化、吸收和各種復(fù)雜的代謝反應(yīng)，比如我們的胃液是PH值為1.5～2的強(qiáng)酸，而胰液是PH值高達(dá)8.8的強(qiáng)堿，再強(qiáng)大的酸性食物經(jīng)過這樣的洗禮之后也會(huì)分崩離析，形成數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性，所以這些產(chǎn)物的酸堿性其實(shí)已經(jīng)和攝入食物的本身酸堿性沒有直接關(guān)系了。

（小梁薦自《好日子》2018年7期）