曉夢

近年來，食物酸堿度被一些養(yǎng)生“偽大師”提高到營養(yǎng)、健康層面，就連再簡單不過的飲水也被細(xì)分，“堿性水有益健康”的說法大行其道。

堿性水是什么水

PH值表示酸堿度，大于7為堿性，小于7為酸性。堿性水就是PH值大于7的水，其中所含OH-（氫氧根離子）比較多，僅僅是PH值的改變而已。

其實，我國的飲用水以及各種飲料，PH值都不盡相同。我國清潔的天然水、山泉水、井水、地下水、自來水，PH值一般在6.5～8.5。各種飲料更是人為添加很多物質(zhì)，PH值受影響就會更大。

世界各國對飲水PH值的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同：世界衛(wèi)生組織規(guī)定飲水PH值為6.5～8.0，歐盟規(guī)定飲水PH值為6.5～9.5，美國、日本等許多國家規(guī)定飲水PH值為6.5～8.5。各國在制定飲水PH值標(biāo)準(zhǔn)時，主要考慮水質(zhì)凈化與輸水管道的影響，因為PH值過低會腐蝕金屬管道和容器，過高容易引起結(jié)垢，影響加氯消毒效果。

飲水酸堿度會影響人體酸堿度嗎？

人體器官組織細(xì)胞的一切生理功能和生化反應(yīng)都需要在酸堿度恒定的體液中進(jìn)行，這種體液PH值的穩(wěn)定現(xiàn)象被稱為“酸堿平衡”。健康人體的體液PH值在7.35～7.45之間波動，呈弱堿性。人體會通過多重調(diào)節(jié)功能進(jìn)行自動調(diào)節(jié)，如呼吸、腎臟排泄與重吸收、血液中的化學(xué)緩沖對等，隨時保持體液酸堿度穩(wěn)定在7.35～7.45。只有患有代謝性疾病或其他嚴(yán)重疾病，才會出現(xiàn)酸中毒（PH值低于7.35）或者堿中毒（PH值高于7.45）。

因此，日常的飲食和飲水的酸堿性如何，根本不會影響人體的酸堿度，更不會對什么酸性體質(zhì)起到扭轉(zhuǎn)作用，“可改善消化不良、胃病、便秘等情況”純屬無稽之談。

科學(xué)飲水，莫信誤導(dǎo)

水是生命之源。怎樣喝水才是科學(xué)的呢？簡單地說，每人每天需要2500毫升水，其中1200毫升來自飲用水，1000毫升來自飲食飯菜中的湯湯水水，還有300毫升來自體內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的水。而其中1200毫升的飲用水，城市居民以自來水為主，也可以是純凈水或者礦泉水等，但從營養(yǎng)學(xué)角度并不建議是各種飲料，以及各種聲稱具有特殊保健作用的堿性水、礦物質(zhì)水、磁化水、離子水等。

（摘自《大家健康》2012年第7期）