羅婭

摘 要 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》總則中指出，幼兒園應(yīng)為幼兒提供健康、豐富的生活和活動環(huán)境，滿足幼兒多方面發(fā)展的需要，使幼兒在快樂的童年生活中獲得有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)?！靶N房活動”活動區(qū)別于傳統(tǒng)的集體教學(xué)活動，沒有硬性的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)習(xí)氛圍更輕松愉悅，讓幼兒在動手操作、制作、品嘗的過程中體驗(yàn)烹飪活動的樂趣，培養(yǎng)幼兒的動手能力，也培養(yǎng)了幼兒樂觀的生活態(tài)度，在親身體驗(yàn)中體會和感受父母的撫育之恩，學(xué)會珍惜和感恩。

關(guān)鍵詞 小廚房活動；動手能力

中圖分類號：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-7661（2018）07-0098-01

俗話說“心靈手巧”，良好的動手能力有助于大腦發(fā)育，也有助于人類進(jìn)行科學(xué)探索活動和參加日常生活活動。在幼兒教育中，幼兒動手能力的培養(yǎng)也是教育目標(biāo)的一項(xiàng)內(nèi)容，幼兒教育對在活動中發(fā)展幼兒的動手操作能力也提出了一定要求。然而，在當(dāng)前的幼兒教育中，很多家長和老師對幼兒的教育側(cè)重于智育，存在保護(hù)過度的現(xiàn)象，不敢或者不重視培養(yǎng)幼兒動手能力的培養(yǎng)。本文就培養(yǎng)幼兒動手能力的重要性和如何在小廚房活動中培養(yǎng)幼兒的動手能力提出如下看法：

一、培養(yǎng)幼兒動手能力的重要意義

（一）培養(yǎng)動手能力能促進(jìn)幼兒大腦的發(fā)育

手是人類生活中使用最多的身體部件，手的活動特別是精細(xì)活動能力能夠直接促進(jìn)手眼腦動作協(xié)調(diào)能力的提高。3-6歲階段是人類大腦發(fā)育的重要時期，其中3歲左右大腦質(zhì)量可以達(dá)到成人的60%，6歲左右可以達(dá)到90%，在此階段培養(yǎng)幼兒的動手能力，可以促進(jìn)其大腦發(fā)育。

（二）培養(yǎng)動手能力可以提高幼兒的創(chuàng)造能力

幼兒在參與活動，進(jìn)行一些動手練習(xí)的時候，大多是處于聚精會神的狀態(tài)，充分調(diào)動了手、腦等的積極參與，進(jìn)行手工制作，并加入自己的思維和想法，進(jìn)行大膽創(chuàng)造。

（三）培養(yǎng)動手能力能培養(yǎng)幼兒的自信和意志

培養(yǎng)幼兒的動手能力，不僅能夠讓幼兒獲得表現(xiàn)自己的機(jī)會，并能夠在動手操作中對自己的能力產(chǎn)生足夠的信心；同時，活動中的動手操作，還需要一定的創(chuàng)意和堅持，可以幫助幼兒養(yǎng)成敢說敢干的精神和堅持到底的頑強(qiáng)意志。

二、在小廚房活動中培養(yǎng)幼兒動手能力的途徑

幼兒教育中的活動豐富多彩，我們幼兒園開展的特色課堂主要有創(chuàng)意美術(shù)活動、剪紙活動、科技活動、木工活動、小廚房活動等傳統(tǒng)操作類活動能夠全面培養(yǎng)幼兒的動手能力，我們文中的小廚房活動并不是傳統(tǒng)的區(qū)域中的模擬游戲，而是在專用教室開展的真實(shí)材料的烹飪活動。在小廚房活動中培養(yǎng)幼兒的動手能力，可以從以下幾個方面入手：

（一）為幼兒提供豐富多樣的操作材料

動手操作離不開操作材料，幼兒園的小廚房專用教室配備了鍋、鏟、碗筷、烤箱、微波爐、電磁爐等大件烹飪用具，也配有打蛋器、甜點(diǎn)裱花零件、砧板、塑料刀等適合開展各式美食制作的小用具，設(shè)備比起家里的廚房更適合幼兒進(jìn)行烹飪、制作活動，而且小廚房的空間夠大，適合全班幼兒進(jìn)入里面活動。

為幼兒提供的操作材料，要具有趣味性、可操作性和安全性。小廚房的材料除了教師提供，也會有家長和孩子共同準(zhǔn)備。教師根據(jù)烹飪活動內(nèi)容，提前通知家長通知準(zhǔn)備原材料。例如制作泡菜，需要孩子準(zhǔn)備各種適合制作泡菜的蔬菜，教師會和孩子一起揀擇去皮、清洗，再進(jìn)行切片或手撕；切絲的刀具是塑料材質(zhì)，具有安全性；最后和幼兒一起加鹽腌制，幼兒自己動手裝罐。

（二）激發(fā)幼兒的參與興趣

興趣是最好的老師，幼兒只有對活動本身感興趣，才會積極參與其中，動手能力才會得到提高。教師在設(shè)計活動的時候，需要考慮到幼兒的心理特點(diǎn)，活動既能受到幼兒的喜愛，又能夠通過幼兒的努力達(dá)到活動的效果。

（三）循序漸進(jìn)，逐步培養(yǎng)幼兒的動手能力

任何能力的培養(yǎng)都不是能夠一蹴而就的，幼兒動手能力的培養(yǎng)也要從簡單到復(fù)雜，循序漸進(jìn)地進(jìn)行。幼兒的學(xué)習(xí)能力較弱，生活經(jīng)驗(yàn)有限，教師在活動中不能以自己預(yù)想的標(biāo)準(zhǔn)對幼兒提出過高的要求。不切實(shí)際的操作不但達(dá)不到培養(yǎng)動手能力的目標(biāo)，還會挫傷幼兒的積極性。例如美味薯?xiàng)l活動中，給土豆去皮就是一項(xiàng)技術(shù)活，幼兒對去皮工具的使用方法，需要教師耐心講解、示范，或許一開始幼兒只能一小段一小段的去，教師應(yīng)多給予鼓勵，孰能生巧之后，就會刨出長條狀的。

（四）培養(yǎng)幼兒良好的操作習(xí)慣

操作習(xí)慣的好壞影響活動的效果，也影響幼兒動作能力的培養(yǎng)。在操作活動中，教師首先要講清活動要求，確立操作目標(biāo)，在幼兒安靜地聽清楚老師的要求后，再按照教授的方法進(jìn)行操作。在操作活動中，幼兒要學(xué)會按部就班地按照一程序進(jìn)行，細(xì)心，不急躁，并根據(jù)自己的設(shè)想進(jìn)行調(diào)整或大膽創(chuàng)造。在幼兒進(jìn)行操作活動時，教師要不斷觀察，了解幼兒的操作情況和活動表現(xiàn)，并及時進(jìn)行評價，對表現(xiàn)好、有創(chuàng)意的孩子進(jìn)行表揚(yáng)，對出現(xiàn)較多的錯誤進(jìn)行集體糾正，培養(yǎng)幼兒良好的操作習(xí)慣，并讓操作活動為老師的教育教學(xué)更好的服務(wù)。

在小廚房活動中培養(yǎng)幼兒的動手能力，符合幼兒的心理特點(diǎn)和行為特點(diǎn)。教師要在活動中為幼兒準(zhǔn)備形式多樣且容易操作的材料，激發(fā)幼兒的興趣，培養(yǎng)其良好的操作習(xí)慣，讓幼兒在動手操作中獲得很多樂趣，也能培養(yǎng)幼兒的自信心和意志力，同時收獲一顆愛生活、愛美食的心。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬正英.在實(shí)踐活動中培養(yǎng)幼兒的動手能力[J].考試（綜合版），2012（06）：16-17.

[2]戴國珍.提高幼兒動手能力的探索[J].科學(xué)大眾，2008（04）：142.