文/朱慶天

缺乏維生素B族最容易表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：人會出現(xiàn)記憶力下降，反應(yīng)遲鈍，沒有精神，容易頭痛，嚴重者會出現(xiàn)眩暈，感覺到頭暈目眩，躺在床上不敢翻身，稍微一動就會嘔吐。

往往工作特別刻苦的人會出現(xiàn)這種情況，如果好好休息后注意補充維生素B，癥狀就會很快消失。但是大多數(shù)人都不會想到是B族維生素的缺乏，想到比較多的原因是腦供血不足。還有一些人由于反復頭痛，跑去做CT和核磁，結(jié)果都是陰性，其實就是體內(nèi)維生素B不平衡了。

最突出的問題是周圍神經(jīng)癥狀：當維生素B1、維生素B6、維生素B12缺乏時，人會出現(xiàn)四肢和手腳套襪套樣的感覺障礙，手腳是木的。開始時早晨出現(xiàn)這種癥狀，活動后好轉(zhuǎn)，后來癥狀越來越嚴重。嚴重者不僅感覺麻木，最后手和足運動時也呈現(xiàn)無力癥狀。

B族維生素不足時，患者還容易出現(xiàn)食欲不振，消化不良，甚至一些人會出現(xiàn)口臭，別人都不敢靠近他。

我曾經(jīng)仔細問診過一位由于維生素B族攝入不足導致的口臭患者如何吃飯。

他說：“每天吃饅頭、米飯和面條，愛吃涮羊肉，喜歡吃點辣椒和咸菜，蔬菜和水果基本上一點都不吃。”

維生素B族缺乏的補救措施

B族維生素的來源非常豐富，在這里介紹一下幾種主要維生素藏在哪些食物中。

●維生素B1——種子皮、動物內(nèi)臟和瘦肉。

●維生素B2——動物肝臟、奶類、蛋類、豆類和綠葉蔬菜。

●維生素B6——動物肝臟、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜和全谷類食品。

●維生素B12——動物肝臟、肉類、蛋類和奶類。

●葉酸——動物肝臟、腎臟、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果和堅果類。

大家發(fā)現(xiàn)沒有，動物肝臟簡直就是維生素大庫房，所以營養(yǎng)師們都特別喜歡動物肝臟。

但是大家經(jīng)常困惑，肝臟是解毒器官，是不是里面有許多毒素呀？實際上這是個天大的誤區(qū)，肝臟是排毒器官，不是存毒器官，如果肝臟每天給自己積累1克毒素，想想看，那40歲的人肝臟豈不成了大膿皰了？

B族維生素這么重要，補充時要充分考慮到它的3個特性。

第一，B族維生素屬于水溶性維生素，很容易丟失，在體內(nèi)的滯留時間只有數(shù)小時，所以必須每日補充，尤其是夏天和出汗多的時候。

第二，B族維生素像個球隊，球員之間相互配合才能取得勝利，也就是說不要單獨補一種，比如一些人口腔潰瘍，明顯是缺乏維生素B，但如果只是補了維生素B2，很快癥狀又會復發(fā)。如果把各種B族維生素一起補，好得快，還不容易復發(fā)。

第三，維生素B1、維生素B2、維生素B6之間的優(yōu)質(zhì)配比是1：1：1。