◎ 葉秋雄，陳佩儀，葉旭琪

（1.廣州市食品檢驗所，廣東 廣州 510000；2.中國廣州分析測試中心，廣東 廣州 510000）

1　對快速檢測技術(shù)的認(rèn)識

1.1　快速檢測的定義

快速檢測是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)獲得檢測結(jié)果的行為。通常認(rèn)為，理化檢驗?zāi)茉? h內(nèi)出結(jié)果的即可視為快速方法，現(xiàn)場快速檢測方法一般在30 min內(nèi)能夠出結(jié)果，如果能在十幾分鐘內(nèi)甚至幾分鐘內(nèi)出具結(jié)果的即是較好的方法。

1.2　快速檢測技術(shù)的特點及運用

快速檢測是相對于傳統(tǒng)經(jīng)典的化學(xué)檢測、儀器檢測而言的，其特點是檢測時間相對較少，對儀器設(shè)備等要求不高，并且能夠攜帶到現(xiàn)場實施檢測，既方便快捷又經(jīng)濟(jì)適用?？焖贆z測法能快速、廣泛地篩查食用農(nóng)產(chǎn)品，及時發(fā)現(xiàn)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品并加以控制，提高了監(jiān)管人員工作效率[1]。2016年實施的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》提出，在食用農(nóng)產(chǎn)品上可以采取國家規(guī)定的快速檢測方法進(jìn)行檢測，標(biāo)志著快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用得到法律的支持。通常情況下，常見的快速檢測技術(shù)有化學(xué)比色法、生物傳感器、酶抑制技術(shù)等。

食用農(nóng)產(chǎn)品具有銷售周期短、流通量大、易出現(xiàn)腐爛等特點，因此，對快速檢測技術(shù)提出更高的要求，不僅在檢測流程上要簡單易化，而且檢測時間要更加的短，這樣才便于篩查不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，防止其再次進(jìn)入流通領(lǐng)域。快速檢測技術(shù)應(yīng)用到食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管是大勢所趨[2]，精確到對果蔬、水產(chǎn)品、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留進(jìn)行快速檢測，不斷優(yōu)化食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的效率與效果，在一定程度上為我國的食用農(nóng)產(chǎn)品安全提供了保障。

2　快速檢測技術(shù)應(yīng)用中存在的問題

快速檢測技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用對我國食用農(nóng)產(chǎn)品存在一定的價值，在食用農(nóng)產(chǎn)品是上監(jiān)管也得到較大的認(rèn)可，但快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理中的應(yīng)用還是存在一些不足。

2.1　缺乏快速檢測技術(shù)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求，食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測必須采用國家有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測方法。目前，我國只有少數(shù)幾種農(nóng)藥殘留和污染物的快速檢測標(biāo)準(zhǔn)，造成快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作上沒有得到積極的應(yīng)用，大大降低了快速檢測技術(shù)的應(yīng)用范圍，客觀上束縛了監(jiān)管力度。

2.2　快速檢測試劑質(zhì)量較差

現(xiàn)階段，我國對快速檢測試劑的監(jiān)管力度不足，市場上的快檢試劑質(zhì)量優(yōu)劣難辨。在市場上，不同的品牌同類產(chǎn)品在準(zhǔn)確度、穩(wěn)定性存在差異較大，此外，不同試劑的性能也各不相同，在一定程度上加大了試劑檢測的難度，也大大阻礙了快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用，從而加大了快速檢測技術(shù)普及的難度[3]。

2.3　快速檢測技術(shù)設(shè)備條件差

我國對常規(guī)實驗分析的投入相對較大，對快速檢測設(shè)備投入不足，表現(xiàn)為設(shè)備的穩(wěn)定性與靈敏度不是很理想，導(dǎo)致許多情況下無法開展工作，無法滿足食用農(nóng)產(chǎn)品上快速檢測的需求。面對食用農(nóng)產(chǎn)品種類多、數(shù)量大、檢測項目多的現(xiàn)狀，需要完善的設(shè)備功能、提升設(shè)備的穩(wěn)定性和靈敏度，才能滿足食用農(nóng)產(chǎn)品實際檢測需求。

3　快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管應(yīng)用的策略

3.1　擴(kuò)大快速檢測技術(shù)的應(yīng)用范圍

我國的快速檢測技術(shù)還處于初級階段，部分食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測技術(shù)應(yīng)用效果較差。需要政府部門制訂出更多的快速檢測標(biāo)準(zhǔn)及方法，企事業(yè)單位開發(fā)出性能更加穩(wěn)定的快速檢測設(shè)備、試劑，不斷提升快速檢測技術(shù)的穩(wěn)定性、靈敏度，使得快速檢測技術(shù)能夠廣泛地應(yīng)用到食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作中，從而提升監(jiān)管效果，保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.2　加強(qiáng)規(guī)范管理，提高快速檢測技術(shù)的質(zhì)量

由于我國在快速檢測技術(shù)上起步晚，企業(yè)自律意識不強(qiáng)，快速檢測技術(shù)運行效果不佳。政府部門應(yīng)建立快速檢測技術(shù)的監(jiān)督管理辦法，引導(dǎo)企業(yè)建立規(guī)范地檢測體系，自覺開展快速檢測工作，鼓勵企業(yè)不斷提升快速檢測質(zhì)量，樹立行業(yè)榜樣，帶動整個行業(yè)發(fā)展水平[4]。

3.3　加強(qiáng)人才培養(yǎng)，建立高素質(zhì)的檢測隊伍

針對快速檢測技術(shù)穩(wěn)定性差、靈敏度低等缺點，對快速檢測人員提出了更高的要求。另外，快速檢測技術(shù)人才十分缺乏，隨著快速檢測技術(shù)的發(fā)展，越來越需要更多高素質(zhì)、專業(yè)化的快速檢測人員。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)快速檢測技術(shù)人才的培養(yǎng)，建立一支優(yōu)秀的快速檢測技術(shù)隊伍，不斷優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，采取多樣的鼓勵機(jī)制，持續(xù)保障快速檢測技術(shù)的發(fā)展力。

4　結(jié)語

隨著快速檢測技術(shù)的迅速發(fā)展和技術(shù)上的提高，以及國家相關(guān)法律的支持，快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品上的應(yīng)用步入了快速發(fā)展階段。另外，從食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管中可以發(fā)現(xiàn)，做好快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應(yīng)用是重中之重，不僅可以保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，還可以提升監(jiān)管效率。