鐘凱

前不久，中國白酒行業(yè)出了一件大事，貴州董酒公司召開新聞發(fā)布會，宣布了一項“突破性研究成果”。江南大學在中國白酒中發(fā)現(xiàn)了很多有益健康的物質(zhì)，其中包括一種名為地衣素的“非揮發(fā)性脂肽”。

董酒公司方面聲稱，地衣素具有抗癌、抗病毒、抗炎癥、抗氧化等功效，而這種物質(zhì)在董酒中的含量最高。由于地衣素以及其他52種萜烯類化合物的存在，董酒具備了健康保健功效。一時間“白酒抗癌”的特大喜訊傳遍大街小巷。 真是這樣嗎？

地衣素的保健功效

首先，地衣素是不是有神奇的保健功效尚在兩可之間，目前并沒有確鑿的科學證據(jù)證實其功效。另外，即便在白酒中檢測出這一成分，是否意味著白酒就能有這個功效呢？

答案是否定的。

白酒的主要成分是酒精和水，而酒精對肝臟的損傷有目共睹，酒精本身就是公認的人類致癌物。專家說白酒里面有2000種成分，要繼續(xù)深入研究。筆者對此說法要潑點冷水，就算酒精之外的其他1999種成分都對健康有利，酒精的危害也足以掩蓋它們的光環(huán)。

董酒還搬出了業(yè)界的百歲泰斗秦含章先生現(xiàn)身說法，因為他一直喝酒，卻活了100多歲，可以證明喝酒有利于健康。可是從全國上億酒友中篩選出個把百歲老人能證明什么呢？張學良將軍也活了100多歲，這能證明抽煙有益健康嗎？

飲酒不利健康

已經(jīng)有足夠多的流行病學證據(jù)表明飲酒不利健康，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關。

為了支持“白酒抗癌”的說法，董酒的公關稿竟然還強行“蹭”上了2016年的諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。該研究由日本科學家主持，研究者在酵母菌里發(fā)現(xiàn)“細胞自噬”的關鍵基因，而細胞自噬是機體清除代謝殘渣的重要機制。然后，董酒的公關稿筆鋒一歪，因為釀酒需要用到酵母，所以諾貝爾生理學或醫(yī)學獎證明白酒抗癌。事實上，酵母里面發(fā)現(xiàn)細胞自噬機制和酵母發(fā)酵產(chǎn)生的白酒具有抗癌功能，這之間毫無關聯(lián)。

江南大學前身是無錫輕工學院，是中國食品發(fā)酵行業(yè)的“黃埔軍?！?，與酒業(yè)的淵源頗深。圍繞產(chǎn)品的科學研究無可厚非，但不應該明目張膽地幫企業(yè)去忽悠消費者。

作為白酒廠商，如果對大眾談文化，說傳承，宣傳自己品牌的風味獨特，都是沒問題的。不過，非要證明白酒是健康的，甚至能抗癌，這就和事實相差十萬八千里了！