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        聞香即醒脾
        ——佛手

        2018-08-07 11:40:12廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師盧傳堅(jiān)
        保健與生活 2018年13期
        關(guān)鍵詞:蜜餞香薰佛手

        廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 盧傳堅(jiān)

        佛手,以其形而命名,其果實(shí)如手狀。傳說(shuō)在很早以前,一座高山之下,住著母子二人。母親年老多病,終日雙手抱胸,自覺(jué)胸腹脹悶不舒。兒子孝順,四處求醫(yī),均無(wú)效。有天夜里,兒子夢(mèng)見(jiàn)一位美麗的姑娘賜給他一只猶如仙女玉手樣的果子,母親聞了果子的香氣后病愈。然而,夢(mèng)醒后母病依舊。于是,孝子決心找到這種果子。

        他翻山越嶺數(shù)日,筋疲力盡,正坐在巖石上小憩,忽聽(tīng)一只青蛙叫著說(shuō):“金華山上有金果,金果能救你母親,明晚子時(shí)山門(mén)口,大好時(shí)機(jī)莫錯(cuò)過(guò)。”孝子次日照此辦理。只見(jiàn)山上金花遍地,金果滿(mǎn)枝,金光耀眼,夢(mèng)中姑娘飄然而來(lái),說(shuō)道:“你的孝行感人,今送你天橘一只,可治好你母親的病?!毙⒆痈兄x,并懇求要一棵天橘苗。姑娘應(yīng)允,孝子返回,母親聞了果子病愈。孝子辛勤栽培天橘,所結(jié)果子眾人享用。鄉(xiāng)親們認(rèn)為那位仙女是救世觀音,天橘是觀音玉手,故稱(chēng)天橘為“佛手”。

        從這個(gè)故事可以看出,母親病愈,關(guān)鍵在一個(gè)“聞”字,佛手之效,關(guān)鍵在一個(gè)“香”字。香味能夠帶動(dòng)脾胃之氣上行,中醫(yī)稱(chēng)這一過(guò)程為“清陽(yáng)上奉”。因此,常聞佛手的香氣,對(duì)開(kāi)胃醒脾有一定幫助。

        《本草綱目》中說(shuō):“佛手,其味不甚佳而清香襲人,南人雕鏤花鳥(niǎo),作蜜煎果食,置之幾案,可供玩賞?!狈鹗止ず穸馍?,因此不宜直接吃。但它的造型獨(dú)特,顏色金黃,更妙的是香氣濃郁,可以長(zhǎng)期存放。在古代,產(chǎn)自南方的佛手是一種奢侈品??稍诜鹗址屎竦墓ど系窨谈鞣N花鳥(niǎo),將其做成擺設(shè),又可以將其作為天然香薰來(lái)使用,使房間里面彌漫著水果的自然清香。

        佛手能行氣開(kāi)郁、祛痰。其中行氣是第一功效,對(duì)氣機(jī)不暢引起的胸悶、噯氣、胃脹、腹脹等有很好的療效;尤其是情緒不暢、肝氣不舒導(dǎo)致的消化不良者,可以在家中放置佛手作為香薰之用,久而久之,有神清氣爽之感;若能獲得新鮮佛手,也可用其來(lái)泡茶。清代曹寅《洞庭詩(shī)別集》中云“兩堂偏識(shí)枸櫞性,截片烹茶也子幽”,這里的枸櫞就是佛手。新鮮佛手香氣甚濃,以其泡茶,可使香氣隨茶入胃,功效較之香薰來(lái)得更快。

        潮汕涼果“三寶”之一,俗稱(chēng)“老香黃”的腌制果品其實(shí)就是用佛手制作的。雖然它的香氣沒(méi)有那么濃郁,但其行氣之功尚存,而且蜜制后,甘能補(bǔ)脾,對(duì)患有肝郁脾虛證的人有調(diào)理的作用,潮汕人常用它來(lái)開(kāi)胃解郁。

        佛手茶

        原料:新鮮佛手絲15克,陳皮5克。

        制法:上藥放入砂鍋中,大火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。去渣留汁,當(dāng)茶飲用。

        功效:具有理氣和胃、行氣止痛的功效。適用于胸脅疼痛人群。

        佛手蜜餞

        原料:新鮮佛手250克,蜂蜜100毫升。

        制法:佛手洗凈后擦干,去蒂,切絲,放入蜂蜜中,封好罐口,浸泡1周后可食用??扇∵m量用溫水沖開(kāi)服用,也可當(dāng)蜜餞直接食用。

        功效:順氣化痰。

        潮汕“老香黃”雖然也是佛手蜜餞的一種,但腌制過(guò)程非常復(fù)雜,建議直接購(gòu)買(mǎi)。

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