周鐵峰

摘要：糧油食品安全關乎著每一個人的日常生活，是保證國家穩(wěn)定和社會的發(fā)展的重要因素，隨著人們生活水平的提高和法制觀念的提升，對包括糧油安全在內的食品安全的關注與要求也在不斷地提高。通過對糧油以及糧油制品的檢驗能夠有效消除糧油種植，加工，運輸、儲存過程中的安全隱患，保證糧油市場的穩(wěn)定性和安全性。本文，就針對糧油檢驗在監(jiān)督糧油食品安全中的作用展開具體的分析，旨在為提高我國糧油食品的安全性提供借鑒與參考。

關鍵詞：糧油檢驗；糧油安全；重要性；作用

糧油產品是維持人類生存的必需品，糧油產品的安全關系著人民的身體健康和國家的長治久安，近些年，隨著我國市場經濟規(guī)模的不斷擴大，為糧油產品的生產、加工和銷售的市場化提供了契機和發(fā)展機遇，也為糧油食品的安全帶來了沖擊，糧油安全問題頻發(fā)，對我國社會的和諧發(fā)展和人民的安居樂業(yè)造成了不良影響?？偟膩碚f影響糧油質量安全的因素主要包括：糧食作物種植和加工期間過量或非法使用的農藥等其他添加物；環(huán)境污染；收購、運輸、儲藏過程中真菌毒素污染以及其他人為因素等。 所以，加強糧油及糧油制品在各個環(huán)節(jié)的質量及安全檢驗就變得尤為重要和必須了。

一、糧油檢驗能夠幫助改善農場環(huán)境，從源頭把關糧油食品安全

農場環(huán)境污染物會通過食物鏈進入飼料，轉移至動物甚至人類體內，對動物、人類健康造成威脅。農場環(huán)境檢測主要有：土壤、水質、大氣顆粒物中重金屬的含量；土壤中揮發(fā)性有機污染物（VOCs）成分及含量、土壤和水源中持久性有機污染物（POPs）的成分及含量[1]，環(huán)境中微生物的成分及含量。通過行之有效的檢驗方案和檢測儀器，對糧油作物及其他作物的土壤、水文及大氣中的有害物質進行檢測，能夠從源頭上規(guī)避糧油作物生長的過程中造成污染的可能，還可以根據監(jiān)測數據，提出相對應的改善方案，優(yōu)化農場種植環(huán)境，保護種植人員及當地居民的身體健康，保證糧油制品的原材料綠色無污染。

二、糧油檢驗能夠保證糧油作物的營養(yǎng)價值，優(yōu)化種植方法，提高糧油作物的質量及安全性

糧油作物的品質及其在生長過程中化肥和農藥是否合理使用是糧油檢驗的的一項重要任務，其中對于糧油作物中的粗蛋白、纖維、脂肪、維生素、葉綠素等營養(yǎng)成分的篩查可以有效保證作物的品質，對于營養(yǎng)成分不達標的作物予以處理或另做他用，堅決避免質量低劣的作物進入下一步的加工環(huán)節(jié)。另外，對糧油作物中黃曲霉毒素，農藥殘留、重金屬和微生物[2]等有害物質的檢驗可以有效避免糧油作物中的安全隱患，還為糧油作物種植方式的改變和優(yōu)化提供動力。

三、糧油檢驗能夠保證糧油制品的營養(yǎng)成分及安全，改善生產的工藝，提高我國糧油生產的規(guī)范性和競爭力

對糧油制品的生產與加工的檢測是糧油食品檢驗的重點環(huán)節(jié)，其中對于糧油制品中粗蛋白、蛋白、脂肪、纖維素、水分等營養(yǎng)成分進行有效篩查，使得流入市場的糧油制品能夠符合國家的營養(yǎng)成分含量標準，保證每一件走入百姓餐桌的糧油制品優(yōu)質而健康。而對于糧油制品生產中玻璃、金屬等異物的篩查以及谷物中放射性物質的檢測等則將糧油制品中的有害物質和雜質進行一一規(guī)避，保證了流向市場的糧油制品的安全性，對于劣質糧油制品的有效遏制則促使糧油生產廠家去引進先進技術，改善制作工藝[3]，從而提高了糧油生產廠家的規(guī)范性和競爭力。

四、糧油檢驗能夠進一步完善我國糧油質量檢驗標準，健全食品安全相關法律法規(guī)

糧油安全問題不是一成不變的，它會隨著經濟的發(fā)展，對外開放的程度以及環(huán)境的變化而改變，新的作物，新的污染、新的生產加工方式、新的檢驗技術等會不斷的出現，這都需要我們通過不懈的、細致而有效的檢驗實踐來發(fā)現新問題，提出新問題、并解決新問題，不斷完善我國糧油質量檢驗標準，對于隱蔽和新興的糧油問題進行檢測和曝光，提高社會對于糧油問題的關注，促進我國食品安全相關法律法規(guī)的健全，從社會和國家層面杜絕糧油安全問題和隱患。

五、糧油檢驗能夠維護消費者的合法權益，保護人民的生命健康，維護國家的穩(wěn)定和和諧發(fā)展

通過對糧油作物及其制品的各個環(huán)節(jié)的檢驗，層層將威脅人們身體健康的糧油制品排除在餐桌之外，讓消費者買的放心，吃的舒心；提高了人們對于國家檢測工作和糧油產品的信任，增強了社會凝聚力和向心力，維護了國家和社會的長治久安。

結語

糧油食品檢驗工作是監(jiān)督糧油食品安全的重要環(huán)節(jié)，是排除糧油安全威脅的最根本措施，糧油安全是一個國家穩(wěn)定和發(fā)展的大計，糧油檢驗在其中的作用不容小覷，所以糧油檢驗工作人員要嚴格執(zhí)法，用科技與學識武裝自己的頭腦，以過硬的檢驗技術和方法輔助自己的工作，憑高度的責任心對待自己的每一次檢驗，切實做好糧油食品安全的監(jiān)督工作，為人民的身體健康和國家的長治久安做出不懈的努力。

參考文獻：

[1]周葛彥. 淺析糧油檢驗在監(jiān)督糧油食品安全中的作用[J]. 民營科技， 2013（5）：42-42

[2]馮鍵蓮. 糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中的作用[J]. 食品界， 2017（7）：26-26

[3]陳星. 糧油檢驗工作存在的問題及其對糧油安全的重要性[J]. 食品安全導刊， 2016（27）：54-54