取田螺1斤、芋頭1斤、大米適量，姜、蔥、蒜等佐料備用。田螺先用清水養(yǎng)2～3天，勤換水，把泥腥味去掉，食用前用刀剁去尾部，放進沸水中焯熟后撈起，螺肉挑出備用；提前一晚用油、鹽腌米，放進冰箱的冷藏室；芋頭去皮切成小塊。鍋內(nèi)放油，倒進芋頭，炒香后盛起；爆香姜、蔥、蒜，把螺肉放進去一同炒熟。腌好的大米加水放進壓力鍋煮20～30分鐘，之后倒進砂鍋，加入炒好的芋頭和螺肉，大火煮滾并不斷攪拌以防粘底。粥成后，調(diào)味食用。

該粥最適合腸道津枯、熱積便秘、脘滿腹脹、腑氣難下的人食用。田螺性寒，孕婦和脾胃虛寒者忌食，普通人也不宜一次大量食用。 （本報綜合）