亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        廚房里的小技巧(八)

        2018-08-03 04:47:18李艷鳴
        烹調(diào)知識(shí) 2018年8期
        關(guān)鍵詞:泡打粉酵母粉上漿

        李艷鳴

        一、做蛋松控制油溫

        問:怎么炒蛋松?

        答:蛋松的原料為全蛋1只,蛋黃2只,精油1 50 g左右。將全蛋和蛋黃打勻,將油加熱到150℃,將蛋液在離鍋40 cm左右的高度,似細(xì)線狀慢慢汆入油中,并用筷子迅速在油中順一個(gè)方向攪動(dòng),至蛋液受熱浮起呈松散狀撈出,擠去油,蛋松散開,即為成品。制作蛋松的關(guān)鍵是要掌握好油溫。油溫過高,易使成品顏色偏深,并且不均勻;油溫太低,則易粘連,影響成品膨松度。

        二、發(fā)面莫用滾水燙

        問:我用了酵母粉發(fā)面,怎么面團(tuán)沒有發(fā)起來?

        答:酵母粉的用量一般在1%左右,也就是100 g面粉用1 g。問題在于很多人在揉面把酵母粉用水兌開的時(shí)候加的是很燙的水,也就是說,在一開始就把酵母菌給活活燙死了,又如何期待它給你的面團(tuán)發(fā)酵呢?所以建議干脆不要用水兌開,直接把酵母粉放在面粉里,和面粉攪拌均勻,然后加溫水和面。

        如果對(duì)什么是溫水實(shí)在沒有概念,那就用溫度計(jì)測(cè)量一下。水溫超過50℃,酵母菌就會(huì)陸續(xù)死亡。有的人第一次把面團(tuán)發(fā)酵成功了,可是把面團(tuán)做成包子后的第二次發(fā)酵時(shí)又犯了同一個(gè)錯(cuò)誤,那就是蒸鍋下的水太燙,也會(huì)把酵母菌殺死,生的包子也發(fā)不起來,蒸熟后口感也很差。

        三、上漿羊肉更軟嫩

        問:怎樣可以讓羊肉軟嫩?

        答:如果買回的羊肉,沒有把握區(qū)分是小羊或老羊,就按老羊肉處理。因?yàn)樾⊙蛉饧词股蠞{,也無大礙,就是口感軟了一點(diǎn),也比咬不動(dòng)強(qiáng)。

        羊肉上漿的第一種特殊原料就是加點(diǎn)泡打粉,像發(fā)面包一樣。500 g羊肉切片后加6 g的泡打粉,原理是泡打粉將使羊肉片漲發(fā),使羊肉纖維吸入更多的水分,羊肉片有了水分,就會(huì)變得軟嫩了。如果羊肉不是特別的老,一般只加泡打粉就可以了,假如沒把握,就加一點(diǎn)嫩肉粉。500 g羊肉片加入3 g嫩肉粉,其原理是利用酶的軟化作用,將老羊肉的纖維燒斷,使羊肉變嫩。

        四、四大技巧做湯圓

        問:手工制作湯圓怎樣好看又好吃?。

        答:可掌握以下技巧。第一,湯圓想要流沙餡,少許魚膠粉是必須的。如不想加魚膠粉,可加入2倍以上左右的黃油,攪拌均勻入冰箱冷藏,凝固出來再操作也行。第二,揉面團(tuán)的水一定是開水,如果是冷水,湯圓很容易開裂。第三,湯圓皮的粉里要加入少許鹽和一點(diǎn)糖,不是為了讓皮入甜味,而是為了去粉腥味。第四,壓扁后的湯圓皮是中間略厚、周圍略薄,收緊口子后,兩手搓湯圓時(shí)一定要輕,力度大了很容易裂開,那就爆漿啦!

        猜你喜歡
        泡打粉酵母粉上漿
        酵母吹氣球
        Daddy-Long-Legs (Excerpt)
        大絲束碳纖維的上漿工藝及其性能研究
        I Helped Mum:包皓文
        簡(jiǎn)易低糖冰激凌
        酵母、泡打粉,哪個(gè)更健康
        酵母、泡打粉,哪個(gè)更健康
        上漿工藝條件對(duì)聚丙烯腈基碳纖維性能影響的研究
        香蕉巧克力麥芬
        預(yù)濕上漿在棉織物上的應(yīng)用
        国产精品白浆免费观看| 爆操丝袜美女在线观看| 国产一精品一av一免费爽爽| 国产精品亚洲综合色区| 亚洲人成色7777在线观看| 女女互揉吃奶揉到高潮视频| 艳妇乳肉豪妇荡乳av无码福利 | 国产精品又污又爽又色的网站| 日韩av一区二区不卡| 国产亚洲aⅴ在线电影| 久久久久久久综合综合狠狠| 国产自偷自偷免费一区| 中文字幕一区二区三区在线不卡| 日韩精品一二区在线视频| 91成人自拍在线观看| 色一情一乱一伦一视频免费看| 特级做a爰片毛片免费看无码| 国产成人av免费观看| 在线视频 亚洲精品| 久久久调教亚洲| 日韩人妻一区二区中文字幕| 内射中出日韩无国产剧情| 色费女人18毛片a级毛片视频| 纯爱无遮挡h肉动漫在线播放| 久久永久免费视频| 国产成人亚洲精品电影| 最新国产精品国产三级国产av| 亚洲熟妇av一区二区在线观看| 久久久久久久亚洲av无码| 精品无码av一区二区三区| 日韩欧美亚洲综合久久影院d3| 久久久久亚洲精品美女| 亚洲加勒比无码一区二区在线播放 | 日本少妇又色又紧又爽又刺激| 日本h片中文字幕在线| 欧美最猛性xxxxx免费| 两个人看的www高清视频中文| 欧美精品aaa久久久影院| 亚洲女同一区二区三区| 国产99一区二区三区四区| 成人综合婷婷国产精品久久蜜臀|