文/本刊首席記者 劉回春

距離2008年“三聚氰胺”事件爆發(fā)距今已十年。中國(guó)奶業(yè)經(jīng)歷的巨大打擊，使整個(gè)行業(yè)高速發(fā)展的熱潮降了溫，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌的信任也降到了冰點(diǎn)。十年中，中國(guó)奶業(yè)長(zhǎng)期在重塑消費(fèi)信任中掙扎。

2017年6月，第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓稱，“中國(guó)奶業(yè)被三聚氰胺困擾的階段已經(jīng)結(jié)束了，歷史翻開(kāi)了新的一頁(yè)”。

盡管像高鴻賓所稱，“當(dāng)前奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問(wèn)題，而是發(fā)展問(wèn)題”，但是對(duì)于消費(fèi)者，卻沒(méi)有表現(xiàn)出對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌的完全信任，尤其對(duì)嬰幼兒奶粉，父母?jìng)優(yōu)榱藢殞毜慕】?，?guó)外奶粉依然是她們的首選。

中國(guó)父母不信任國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉，因而大量購(gòu)買進(jìn)口奶粉，甚至境外采購(gòu)，這導(dǎo)致了外國(guó)奶粉短缺。

經(jīng)過(guò)十年的努力，中國(guó)奶粉的質(zhì)量到底怎么樣了？

質(zhì)量安全歐洲測(cè)試協(xié)會(huì)COTEST的測(cè)評(píng)

質(zhì)量安全歐洲測(cè)試協(xié)會(huì)COTEST在其檢測(cè)的13款在中國(guó)購(gòu)買的幼兒奶粉中，均未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺或其他富氮添加劑，也未發(fā)現(xiàn)其他有害污染物，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。

實(shí)驗(yàn)室測(cè)得的數(shù)據(jù)顯示：所有13個(gè)樣品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量測(cè)評(píng)結(jié)果為良好9個(gè)、中等4個(gè)，它們的配方類似，均足量含有立法者嚴(yán)格規(guī)定的必要營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足嬰幼兒的發(fā)育成長(zhǎng)需要。

糟糕的是，所測(cè)試的13個(gè)樣品中有11個(gè)標(biāo)稱了DHA含量，但在這11個(gè)樣品中有5個(gè)，其DHA含量低于量檢測(cè)限，即無(wú)法檢測(cè)到該成分；而美贊臣安兒寶A+奶粉的DHA含量比標(biāo)稱值低65%。6個(gè)幾乎不含DHA的樣品中有4個(gè)，即2個(gè)中國(guó)品牌（君樂(lè)寶純金裝和貝因美金裝愛(ài)+）和2個(gè)國(guó)際品牌（美贊臣安兒寶A+和美素佳兒金裝），在包裝上強(qiáng)調(diào)了“DHA”這個(gè)詞，這是明顯的虛假宣傳。

沒(méi)有樣品完全做到科學(xué)界最新建議的營(yíng)養(yǎng)配方?？浯鬆I(yíng)養(yǎng)配方，虛假宣傳現(xiàn)象不僅有中國(guó)品牌，部分國(guó)際大牌在中國(guó)也虛假宣傳。

COTEST測(cè)評(píng)數(shù)據(jù)來(lái)自獨(dú)立測(cè)試機(jī)構(gòu)、測(cè)評(píng)方案和匿名購(gòu)買的樣品。消費(fèi)者個(gè)人在中國(guó)主要電商平臺(tái)上購(gòu)買了最暢銷的13款適合月齡12個(gè)月以上嬰兒的配方奶粉，并空運(yùn)至德國(guó)實(shí)驗(yàn)室。

1 3個(gè)樣品可分為4組：1）中國(guó)制造商用中國(guó)奶源生產(chǎn)的2款奶粉：君樂(lè)寶純金裝（JUNLEBAO Gold）、貝因美冠軍寶貝（Beingmate Infant Formula Powder）; 2）中國(guó)制造商用進(jìn)口奶源生產(chǎn)的2款奶粉：金領(lǐng)冠（PROKIDO Young Children Formula）、貝因美金裝愛(ài)+（Beingmate LOVE）; 3）國(guó)際制造商用進(jìn)口奶源在中國(guó)生產(chǎn)的4款奶粉：雀巢能恩（Nestle NAN）、雅培金裝喜康力（Abbott Similac）、惠氏S-26金裝（Wyeth S-26 Progress Gold）、美贊臣安兒寶A+（MeadJohnson Enfagrow）; 4）從西歐進(jìn)口的5款奶粉：美素金裝（Friso Gold）、諾優(yōu)能（Nutrilon Pronutra+）、惠氏啟賦（Wyeth illuma）、雀巢超級(jí)能恩（Nestle NAN. H.A.抗過(guò)敏）、貝因美有機(jī)愛(ài)加+（Beingmate Organic有機(jī)）。

COTEST對(duì)13款從中國(guó)主要電商平臺(tái)購(gòu)買的適合月齡12個(gè)月以上幼兒的配方奶粉逐一進(jìn)行了304項(xiàng)屬性測(cè)試，每項(xiàng)屬性依其表現(xiàn)獲得一個(gè)介于0.5至5.5的評(píng)分，這些屬性得分依其重要程度，以加權(quán)平均的方式，逐級(jí)匯總成5個(gè)方面：營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量（40%）、非蛋白氮（10%）、污染物（20%）、微生物質(zhì)量（10%）和標(biāo)稱（ 20%），其加權(quán)（括號(hào)內(nèi)的百分比）平均即為總體測(cè)評(píng)結(jié)果。

中國(guó)品牌與國(guó)際品牌的5輪對(duì)決

COTEST測(cè)試發(fā)現(xiàn)：13款奶粉均不含三聚氰胺或其他富氮添加物，污染物也微乎其微，但營(yíng)養(yǎng)豐富。

5款獲評(píng)4星級(jí)“良好”的奶粉中，有2款出產(chǎn)于中國(guó)奶企貝因美，其中用中國(guó)奶源生產(chǎn)的貝因美冠軍寶貝與3款國(guó)際著名品牌奶粉雀巢超級(jí)能恩、惠氏S-26金裝、諾優(yōu)能共同成為測(cè)試優(yōu)勝者。而綜合排名墊底的2款“尚可”奶粉恰恰是在中國(guó)生產(chǎn)的和從荷蘭進(jìn)口的國(guó)際名牌產(chǎn)品。

在營(yíng)養(yǎng)成分方面，13款奶粉中有9款達(dá)到4星級(jí)“良好”、4款處于3星級(jí)“中等”水平，它們的配方類似，均足量含有立法者嚴(yán)格規(guī)定的必要營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足嬰幼兒的發(fā)育成長(zhǎng)需要。比如在蛋白質(zhì)和脂肪酸含量上，13款奶粉，無(wú)論是中國(guó)還是國(guó)際品牌，無(wú)論是在中國(guó)還是歐洲生產(chǎn)，無(wú)論是中國(guó)還是外國(guó)奶源，均在8至10克/1000千焦范圍內(nèi)。

與此相同，鈣、鋅、鐵3種主要礦物質(zhì)含量在13款奶粉中也不相上下。

與13款奶粉或多或少地均含有亞油酸和亞麻酸不同，只有6款（中國(guó)制造商用中國(guó)奶源生產(chǎn)的貝因美冠軍寶貝、國(guó)際制造商用進(jìn)口奶源在中國(guó)生產(chǎn)的全部4款、從西歐進(jìn)口的雀巢超級(jí)能恩）含二十二碳六烯酸(DHA)，但含量呈現(xiàn)成倍的差異；8款（中國(guó)制造商用中國(guó)和進(jìn)口奶源生產(chǎn)的全部4款、國(guó)際制造商在中國(guó)和歐洲生產(chǎn)的各2款）含花生四烯酸(ARA)，但含量呈現(xiàn)約5倍的差異。

二十二碳六烯酸（DHA），一種源自魚(yú)油，能夠促進(jìn)腦發(fā)育和視力的多元不飽和脂肪酸。

花生四烯酸（ARA或AA），與DHA一樣，對(duì)腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜的發(fā)育具有顯著影響，但不能由生物本身充分生產(chǎn)。

污染物：雀巢能恩受細(xì)菌污染嚴(yán)重

為測(cè)評(píng)奶粉中微生物質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)室采用方法ISO 4833和ASU L 00.00-88分析好氧菌，依據(jù)方法ISO 6579檢測(cè)沙門氏菌。檢測(cè)結(jié)果顯示：13個(gè)樣品中無(wú)一發(fā)現(xiàn)沙門氏菌。而在5個(gè)樣品中，好氧菌數(shù)小于或等于10 CFU/g；相反，雀巢用進(jìn)口奶源在中國(guó)生產(chǎn)的能恩（NAN）奶粉含有380 CFU/g的好氧菌數(shù)，在13個(gè)樣品中最高，幾乎達(dá)到了500 CFU/g的指導(dǎo)和警戒值（歐盟法規(guī)（EC）No 2073 / 2005，2012）； 美素佳兒金裝奶粉的好氧菌數(shù)為210 CFU/g，在所有測(cè)試樣品中數(shù)值第二高。

雀巢能恩（NAN）奶粉在營(yíng)養(yǎng)成分方面表現(xiàn)良好，位列第二。

實(shí)驗(yàn)室首先從3家本土奶企分別選擇了1個(gè)樣品，即用進(jìn)口奶源生產(chǎn)的金領(lǐng)冠（PRO-KIDO Young Children Formula）和以中國(guó)牛奶為原料生產(chǎn)的貝因美冠軍寶貝（Beingmate Infant Formula Powder）以及君樂(lè)寶純金裝（JUNLEBAO Gold），進(jìn)行污染物測(cè)量。測(cè)量結(jié)果顯示：這3個(gè)樣品的每公斤配備好的奶液含2.28至5.05毫克硝酸鹽和亞硝酸鹽，是歐盟限值200毫克（EG 1881）的1.14%至2.525%，而農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素M1、重金屬（砷、鉛、鎘、鉻、錫、汞）、多環(huán)芳烴（PAK）均低于相應(yīng)的量檢測(cè)限，即無(wú)法檢測(cè)到這些成分。

二噁英和類二噁英多氯聯(lián)苯之和（以下統(tǒng)稱為“二噁英”）在13個(gè)樣品中均微乎其微：用進(jìn)口奶源在中國(guó)生產(chǎn)或直接在歐洲生產(chǎn)的11款奶粉具有相近的含量，即每克配備好的飲用奶平均含0.007 pg WHO-TEQ（皮克世界衛(wèi)生組織定義的毒性當(dāng)量），為歐盟現(xiàn)行限值0.2 pg的3.5%，其所獲評(píng)分也非常接近，從4.80至4.61。

未發(fā)現(xiàn)任何其他富氮添加物

食物價(jià)格主要取決于營(yíng)養(yǎng)成分，而營(yíng)養(yǎng)成分的高低往往以蛋白質(zhì)含量為衡量標(biāo)準(zhǔn)。然而，直接測(cè)量乳制品中的蛋白質(zhì)不僅復(fù)雜繁瑣，而且成本高昂，所以通常首先測(cè)量其中的氮含量，然后乘以系數(shù)6.38，算出蛋白質(zhì)含量。這是全球通用的方法。但不幸的是，該方法為不法分子提供了可乘之機(jī)：通過(guò)向牛奶中添加富含氮的化學(xué)物質(zhì)而虛構(gòu)出高濃度蛋白質(zhì)。

德國(guó)農(nóng)業(yè)研究聯(lián)合會(huì)VDLUFA經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，正常配方奶粉中的非蛋白質(zhì)氮（NPN）含量不應(yīng)超過(guò)總氮的5%，否則，就是添加了富氮化學(xué)物質(zhì)。為了查驗(yàn)?zāi)谭壑惺欠窈懈坏砑游?，受委托的德?guó)實(shí)驗(yàn)室采用測(cè)量方法ASU L 01.00-10 / 4 mod測(cè)量了13款奶粉中的非蛋白質(zhì)氮，其結(jié)果為：雀巢超級(jí)能恩（NAN H.A.）的非蛋白質(zhì)氮占總氮的比例雖然高達(dá)12.58%，但這是因防過(guò)敏的乳蛋白分解所致，其余12個(gè)樣品的非蛋白質(zhì)氮占總氮的比例介于0.90%至1.84%之間，明顯低于5%。由此可斷定，這13款中無(wú)一含有富氮添加劑。

部分國(guó)際大牌在中國(guó)也虛假宣傳

從定量角度，質(zhì)量安全歐洲測(cè)試協(xié)會(huì)COTEST評(píng)價(jià)各項(xiàng)標(biāo)稱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與實(shí)際測(cè)量值的偏離程度；從定性角度，COTEST檢查包裝上的信息是否清晰、完整和正確，以及包裝上印有的廣告是否涉嫌虛假宣傳。

在中國(guó)主要電商平臺(tái)上購(gòu)買的13款適合月齡12個(gè)月以上幼兒的配方奶粉中，蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、鈣、鋅和鐵等營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)量值與所標(biāo)稱的含量不同，但主要是超出標(biāo)稱，且經(jīng)常以兩位數(shù)的百分點(diǎn)（最高達(dá)99%）超出，有時(shí)甚至超出三位數(shù)，直至120%；即使偶爾出現(xiàn)低于標(biāo)稱含量的情況，偏差也僅在個(gè)位百分點(diǎn)范圍內(nèi)。然而，巨大的正偏差表明大多數(shù)制造商似乎不清楚他們產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分的確切含量，這說(shuō)明在原料獲取流程和生產(chǎn)過(guò)程中缺乏數(shù)量和質(zhì)量控制。

一些樣品在包裝上還同樣醒目地標(biāo)注了“微生物”（包括以前稱為益生菌的乳酸菌），某些樣品稱之為“低聚果糖／低聚半乳糖”（FOS/GOS，也稱為益生元）。準(zhǔn)益生菌和益生菌都應(yīng)該對(duì)腸道菌群有好處，然而，根據(jù)德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所（BfR）的研究，這一說(shuō)法尚未得到充分證實(shí)。

進(jìn)口的雀巢超級(jí)能恩和貝因美有機(jī)愛(ài)加+兩個(gè)樣品缺乏有關(guān)制造商的信息，在該項(xiàng)指標(biāo)上被評(píng)為“差”。 同樣被差評(píng)的還有用進(jìn)口奶源在中國(guó)生產(chǎn)的2款本土和4款國(guó)際品牌奶粉，因?yàn)椤斑M(jìn)口”一詞沒(méi)有給出牛奶的確切地理來(lái)源（如阿爾卑斯山牛奶）。

除了惠氏啟賦和貝因美有機(jī)愛(ài)加+兩個(gè)樣品外，其他11個(gè)樣品利用圖標(biāo)、插圖或口號(hào)自夸，因此在該項(xiàng)目上也被評(píng)為“差”。同樣被差評(píng)的還有與疾病有關(guān)的自夸性廣告和除DHA與ARA之外的不正確描述、聲明或演示。

測(cè)評(píng)最好的奶粉居然最便宜

在中國(guó)主要電商平臺(tái)，消費(fèi)者購(gòu)買的13款配方奶粉，購(gòu)買價(jià)相差近3倍，從君樂(lè)寶純金裝的1.094元/10克至惠氏啟賦的3.211元/10克不等。但是，中外品牌奶粉5輪對(duì)決沒(méi)有考慮價(jià)格因素，而是完全基于對(duì)304項(xiàng)屬性嚴(yán)格測(cè)試后所獲得的科學(xué)數(shù)據(jù)。

最便宜的君樂(lè)寶純金裝得分2.54，獲評(píng)3星級(jí)“中等”，排名倒數(shù)第3；最貴的惠氏啟賦得分3.24，同樣獲評(píng)3星級(jí)“中等”，在所測(cè)試的13款中外品牌奶粉中排名第6。

測(cè)試優(yōu)勝者“惠氏S-26金裝”和“貝因美冠軍寶貝”的購(gòu)價(jià)分別為1.188元/10克和1.400元/10克，與最便宜的君樂(lè)寶純金裝之價(jià)格1.094元/10克相差無(wú)幾，但比最貴的惠氏啟賦之價(jià)格3.211元/10克分別便宜了63%和56%。測(cè)試優(yōu)勝者“雀巢超級(jí)能恩”以3.05元/10克的價(jià)格第2貴，但因其防過(guò)敏的效用而屬于特殊產(chǎn)品，價(jià)格不具可比性。

另外一個(gè)測(cè)試優(yōu)勝者“諾優(yōu)能”的樣品購(gòu)買價(jià)為1.988元/10克，位列第3貴，比測(cè)試優(yōu)勝者“惠氏S-26金裝”和“貝因美冠軍寶貝”分別貴67%和42%。