劉子熙 侯君

摘 要：茶葉作為一種健康的飲品，深受世界各國的喜愛，而其在各國衍生的茶文化也大不相同，中國的茶道最具有代表性，而英國的下午茶也有其獨(dú)特性。從茶的起源，發(fā)展，茶具的使用與習(xí)俗到茶所帶來的精神都有其各自特點(diǎn)。本文通過簡單介紹中國和英國的茶文化進(jìn)而比較兩者差別。

關(guān)鍵詞：中英；茶文化；差異

作者簡介：劉子熙（1995-），女，漢，遼寧人，沈陽大學(xué)碩士在讀，研究方向：漢語國際教育；侯君（1979-），女，漢族，研究生，沈陽大學(xué)副教授，研究方向：教育學(xué)。

[中圖分類號]：G125 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2018）-18--01

隨著當(dāng)今世界科技與文化的進(jìn)步，各國之間文化交流更加密切，茶作為世界三大飲料之一，通過文化的形式影響著世界各地，但不同的人文背景，環(huán)境差異，風(fēng)土人情也使中英有著不同的飲茶文化。

一、中國茶文化

茶作為中國的民族飲品，有著悠久的歷史文化進(jìn)程，甚至可以追溯到大約300多萬年前。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》所記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！辈栉幕谥袊捏w現(xiàn)被稱為茶道，也是中國文化中唯一獲得此稱號的美食藝術(shù)。中國的飲茶之道，即所謂的“四大精神”：和，靜，怡，真。

和，是中國哲學(xué)思想的中心，是由《周易》中“保合大和”的思想發(fā)展而來的，也是茶道之魂。在儒學(xué)中體現(xiàn)為“中庸之道”。尊重他人的態(tài)度和行為，謙遜待人，在為人處世中體現(xiàn)“以和為貴”。

靜，意味著安靜，純凈和整潔。品茶需要平和寧靜的環(huán)境和空靈虛靜的心，當(dāng)空氣中飄散著茶的幽香，縈繞著身心，品茗者的內(nèi)心也得愈加空靈透澈，漸入“天人合一”的意境。

怡，意味著高興，舒心和滿足。幽美的品茶環(huán)境，精致的茶具，迷人的茶香，清爽的茶味都使人產(chǎn)生舒適的感覺。人們的審美器官和精神心靈都會在這樣一個舒暢，怡悅的氛圍中得到升華與滿足。

真，意味著物之真，情之真，性之真，道之真。無論是茶葉，茶具還是桌椅，字畫等都要求真家真跡；品茗時的情誼也要真摯；釋放真性情；在自然中體會其“道”的哲學(xué)。

據(jù)記載，茶飲于西漢，三國時期，飲茶在南方很受歡迎，孫權(quán)的后代孫昊首先在宴會上將茶取代了酒，此后，在宮廷事務(wù)中，茶與酒有著同等地位。魏晉南北朝時期，飲茶已成為社會地位較高的人享受生活的標(biāo)志，文人飲茶來提升自己的藝術(shù)思想。中國茶文化在唐朝達(dá)到了成熟期，“茶圣”陸羽創(chuàng)作的《茶經(jīng)》也是在這一時期出現(xiàn)的，將茶升格為一種美妙的文化藝術(shù)，是劃時代的茶學(xué)專著。宋代飲茶也很受歡迎，茶葉的制作技術(shù)也有了很大的提高。到了元代，人們飲茶更突出表現(xiàn)自己的精神層面，磨煉自己的意志。在明清時期，茶文化則是茶藝簡潔，返樸歸真。此外，中國的茶在此期間出口到了英國。

二、英國飲茶文化

十七世紀(jì)初，茶被傳播到英國，成為他們最喜歡的飲料之一。1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給了查理二世，并將她對茶的喜愛在朝廷中流行起來，很快也在貴族圈中得到了認(rèn)可，并且取代了葡萄酒和烈酒作為王室貴族的飲用品。為了取悅凱瑟琳公主，英國東印度公司在1668年開始從中國進(jìn)口茶葉，從那時起，茶葉開始在英國的市場上出售，此后東印度公司將其視為正常貿(mào)易的一部分。英國著名小說《傲慢與偏見》中的人物，簡·奧斯汀就經(jīng)常喝茶。

傳統(tǒng)下午茶，主人必須使用最好的房間，瓷器歡迎客人。在溫暖的陽光下，伴隨悠揚(yáng)的古典音樂，人們在這種舒適的環(huán)境中放松身心。在維多利亞時代，男人穿著燕尾服，女士穿著長袍?，F(xiàn)在，正式的下午茶每年都會在英國白金漢宮舉行，男士仍然穿著燕尾服，帽子及手持雨傘，女士則穿著洋禮服，戴著帽子，帽子上掛著各式各樣的羽毛，像一道美麗的風(fēng)景線。一般是女主人穿著禮服為客人服務(wù)，非不得以才請女傭協(xié)助以示尊重客人。下午茶一般為紅茶，點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，包括三明治，烤餅，蛋糕和糕點(diǎn)等。現(xiàn)在，正式的下午茶多在酒店，咖啡館或茶店。

三、中英茶文化差異

中國人喝茶重精神，輕形式。講究“茶道”，在以茶修身養(yǎng)性的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地與自然相結(jié)合，大膽探索人類的真諦。與中國茶道不同，英國人飲茶的重點(diǎn)在于禮儀，體現(xiàn)談話交流的一種優(yōu)雅。維多利亞時代的下午茶則是英國茶文化的核心，華麗而不庸俗。

中式茶具多為民族色彩，體現(xiàn)傳統(tǒng)文化素養(yǎng)，每個朝代都有自己的古典藝術(shù)，很少有滿幅的圖案，茶具最為典型為瓷器。 茶具也有英式風(fēng)格。起初，他們是從無國界運(yùn)來的，隨著茶具行業(yè)的起義，英國開始在中國模仿的基礎(chǔ)上制造茶具，并根據(jù)自己的需要對其進(jìn)行了改進(jìn)，增加了把手，帶走了杯子的蓋子，也因?yàn)榇善魈亓?，他們制作了精美的銀茶具。

其次，茶飲改變了英國男性的飲食行為。中國茶在運(yùn)往英國之前，英國人沒有健康的解渴飲料，人們通常每天都喝酒。然而，喝太多的酒不僅對人的健康有害也使得他們更好斗。人們開始在餐桌上喝茶而不是喝酒，因?yàn)椴璨粌H解渴，而且對健康有益，使人們充滿活力，頭腦清醒。

總體來說，英國從中國引入更多的是茶的模式以及茶所帶來的健康，而沒有將茶道也融入其中，塑造了自己特有的飲茶習(xí)慣和風(fēng)格。從飲茶的不同方式，茶室的不同形式，茶所帶來的不同精神和影響來看，可以將中國的茶文化歸結(jié)為“茶道”，英國則是“茶禮儀”。

參考文獻(xiàn)：

[1]《飲茶與茶樹栽培起源探討——《飲茶起源及茶樹栽培起源地研究》書評《中國農(nóng)史》 2013 劉馨秋。

[2]陳書謙，中國茶道M 北京 電子工業(yè)出版社 2012。