王夢琦，倪 煒，唐 程，郭佳禾，張慧敏，李明勛，冀德君，楊章平，毛永江

(揚(yáng)州大學(xué) 動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009)

荷斯坦牛是全球分布最廣的奶牛品種之一，因其產(chǎn)奶量高的特點(diǎn)而備受歡迎，在許多畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家荷斯坦牛數(shù)量通常占總奶牛數(shù)的80%左右[1]。荷斯坦牛被引進(jìn)中國后，經(jīng)過長期與中國黃牛雜交選育形成適應(yīng)中國環(huán)境的新品種-中國荷斯坦，又稱“中國黑白花牛”,是目前中國最主要的奶牛品種。

娟珊牛起源于英國的娟珊島，經(jīng)過約200年的封閉培育而成[2]，后因乳質(zhì)醇厚，脂肪球大以及其優(yōu)越的抗病性和耐熱性而被美國引進(jìn)，經(jīng)過培育，改善了娟珊牛的種質(zhì)水平，大大提高了生產(chǎn)性能[3]。目前娟珊牛是數(shù)量僅次于荷斯坦牛的乳用牛品種。高乳脂率和蛋白率是娟珊牛最突出的特點(diǎn)，而且因娟珊牛在生產(chǎn)過程中能耗低產(chǎn)出高，可比相同量的其他牛奶多生產(chǎn)20%的奶酪而獲得“奶酪王”的美稱[1]。王陽等研究發(fā)現(xiàn)，娟珊牛奶中鈣、鎂和鉀等微量元素含量要優(yōu)于荷斯坦牛[4]。除此之外，娟珊牛還具有飼料利用率高、繁殖疾病少、淘汰率低[2]、抗病性強(qiáng)[5]和良好的耐熱性等[6]優(yōu)點(diǎn)。自我國奶牛飼養(yǎng)起步時，娟珊牛便被引進(jìn)我國。但當(dāng)時由于引進(jìn)數(shù)量少，缺乏較好的育種措施，引進(jìn)后退化較為嚴(yán)重。2000年以來，隨著人們對優(yōu)質(zhì)乳消費(fèi)的提高，娟珊牛陸續(xù)被引進(jìn)。天津夢得公司2005年引進(jìn)澳大利亞純種娟珊牛100頭，適應(yīng)性飼養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)娟珊牛的耐熱性好，乳質(zhì)好，耐粗飼且抗病能力較強(qiáng)[7]。另外，娟珊牛引入中國后部分與中國荷斯坦牛進(jìn)行雜交，黃香等[8]通過對娟珊牛和荷斯坦牛雜交后代的性能測定發(fā)現(xiàn)雜一代具有雙親的優(yōu)勢，既具有娟珊牛乳質(zhì)好、抗病性和耐熱性優(yōu)良的特點(diǎn)，又表現(xiàn)出荷斯坦牛的產(chǎn)奶量高等生產(chǎn)性能優(yōu)勢。

本研究收集江蘇省某奶牛場2015年以來的DHI生產(chǎn)記錄，用多因素方差分析法對娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性能相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行比較分析，以期為娟珊牛和荷斯坦牛的雜交及選種選育提供參考資料。

1 材料與方法

本試驗(yàn)收集江蘇某大型牧場2015年9月～2016年12月25489條DHI生產(chǎn)記錄，主要包括日產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305 d產(chǎn)奶量以及成年當(dāng)量等。其中校正奶是依據(jù)實(shí)際泌乳天數(shù)和乳脂率校正為泌乳天數(shù)150 d、乳脂率3.5%時產(chǎn)生的日產(chǎn)奶量；成年當(dāng)量指將各胎次產(chǎn)量校正到第五胎時的305 d產(chǎn)量。

CM=M*(0.43+16*F)

式中：CM為校正乳，M為含乳脂率為F的產(chǎn)奶量，F(xiàn)為需要矯正奶的乳脂率

AE=b*305MY

式中：b為校正指數(shù)，1胎為1.147，2胎為1.078，三胎為1.033，4胎為1.008；305MY為各胎次的305 d產(chǎn)奶量

根據(jù)江蘇省氣候特點(diǎn)，將一年劃分為4個季節(jié)，即3～5月為春季，6～8月為夏季，9～11月為秋季，12月～來年2月為冬季。根據(jù)奶牛整個泌乳期的泌乳特點(diǎn)將其分為4個階段：泌乳前期(泌乳1～100 d)、泌乳中期(101～200 d)、泌乳后期(201～305 d)和泌乳末期(泌乳大于305 d)

用多因素方差分析模型比較不同品種、胎次、泌乳階段以及產(chǎn)犢季節(jié)娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性狀(日產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305天奶量以及成年當(dāng)量)之間的差異，模型如下：

Y=μ+B+P+M+S+B×P+B×M+B×S+e

式中：Y為產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305 d奶量以及成年當(dāng)量的觀察值，μ為群體均值，B為品種的固定效應(yīng)，P 為胎次的效應(yīng)值， M為泌乳階段的效應(yīng)值，S為產(chǎn)犢季節(jié)的效應(yīng)值，e為隨機(jī)誤差。

2 結(jié) 果

2.1 娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性狀整體比較

娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性狀比較結(jié)果如表1所示。從表1可以看出，娟珊牛與荷斯坦牛日產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305 d奶量以及成年當(dāng)量均存在極顯著性差異(P<0.01)。娟珊牛的乳脂率和乳蛋白率極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)，日產(chǎn)奶量、校正奶等其余指標(biāo)均低于荷斯坦牛(P<0.01)。

表1 娟珊牛與荷斯坦牛泌乳性狀的比較分析Table 1 Comparative analysis of milk production traits between Jersey and Holstein

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05), 不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下同。
Note：Data with the same letter superscripts in the same column indicate insignificant difference (P>0.05), the different small letter superscripts represent significant difference (P<0.05)，the different capital superscripts represent extremely significant difference (P<0.01).The same below.

2.2 不同胎次兩個品種泌乳性狀的比較

胎次對泌乳性狀具有顯著影響(P<0.05)，品種與胎次的互作對除乳脂率和高峰日外的泌乳性狀均有顯著影響(P<0.05)。表2為不同胎次娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性狀的比較分析結(jié)果。頭胎娟珊牛乳脂率、蛋白率和校正奶均極顯著高于荷斯坦牛，而日產(chǎn)奶量等其他指標(biāo)則極顯著低于荷斯坦牛(P<0.01)。二胎和三胎娟珊牛日產(chǎn)奶量、校正奶、高峰日奶量、305天奶量以及成年當(dāng)量均極顯著低于荷斯坦牛(P<0.01)，二胎娟珊牛乳脂率顯著高于荷斯坦牛(P<0.05)，蛋白率極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。三胎娟珊牛乳脂率、蛋白率和高峰日均極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。四胎荷斯坦牛乳脂率顯著高于娟珊牛(P<0.05)，其余指標(biāo)無顯著差異(P>0.05)。五胎荷斯坦高峰日顯著高于娟珊牛(P<0.05)，305 d奶量以及成年當(dāng)量極顯著高于娟珊牛(P<0.01)。

2.3 不同泌乳階段兩個品種泌乳性狀的比較

泌乳階段對泌乳性能有顯著影響(P<0.05)，品種與泌乳階段的互作對高峰日的影響達(dá)到顯著水平(P<0.05)，對其余泌乳性狀均未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。娟珊牛與荷斯坦牛不同泌乳階段泌乳性狀的比較結(jié)果如表3所示。在泌乳前期，娟珊牛校正奶和高峰日極顯著低于荷斯坦牛(P<0.01)。在泌乳中期，娟珊牛校正奶產(chǎn)量極顯著低于荷斯坦牛，泌乳后期荷斯坦牛乳脂率極顯著高于娟珊牛，而泌乳末期荷斯坦牛日產(chǎn)奶量極顯著高于娟珊牛(P<0.01)。

2.4 不同產(chǎn)犢季節(jié)兩個品種泌乳性狀的比較

產(chǎn)犢季節(jié)對泌乳性狀有顯著影響(P<0.05)，品種與產(chǎn)犢季節(jié)的互作對乳脂率之外的泌乳性狀均達(dá)到顯著水平(P<0.05)。表4為不同產(chǎn)犢季節(jié)娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性狀比較結(jié)果。春季產(chǎn)犢的荷斯坦牛日產(chǎn)奶量極顯著高于娟珊牛(P<0.01)。秋季和冬季產(chǎn)犢的娟珊牛乳脂率極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)，秋季產(chǎn)犢的娟珊牛校正奶和高峰日奶量低于荷斯坦牛，分別達(dá)到極顯著水平(P<0.01)和顯著水平(P<0.05)。

表2 娟珊牛與荷斯坦牛不同胎次泌乳性狀的比較分析Table 2 Comparative analysis of milk production traits between Jersey and Holstein for different parities

表3 娟珊牛與荷斯坦牛不同泌乳階段泌乳性狀的比較分析Table 3 Comparative analysis of milk production traits between Jersey and Holstein for different lactation stages

3 討 論

荷斯坦牛和娟珊牛是目前全球分布最廣、數(shù)量最多的兩種乳用牛，由于娟珊牛耐熱性抗病性能優(yōu)越以及荷斯坦牛生產(chǎn)性能優(yōu)越，二者具有不同的優(yōu)勢而備受育種工作者的關(guān)注[8,10-11]。本文對二者的生產(chǎn)性能進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)娟珊牛乳質(zhì)優(yōu)越，具有較高的乳脂率和乳蛋白率，而荷斯坦牛的產(chǎn)奶量具有極顯著優(yōu)勢，這與前人研究結(jié)果一致[6]。

娟珊牛乳脂率高，脂肪球大，乳質(zhì)醇厚等特點(diǎn)是經(jīng)長期選育而來的種質(zhì)特點(diǎn)，另外娟珊牛還具有體型小的特點(diǎn)[12]。奶牛體型大小是影響產(chǎn)奶量的因素之一，體型大的奶牛產(chǎn)奶量相對高[13]。娟珊牛體型小于荷斯坦牛，這是造成其產(chǎn)奶量低于荷斯坦牛的原因之一。與娟珊牛不同的是荷斯坦牛具有較高的生產(chǎn)性能，尤其是高產(chǎn)奶量的特點(diǎn)。日產(chǎn)奶量、校正奶、高峰日、高峰日奶量、305產(chǎn)奶量以及成年當(dāng)量均是從不同的角度反映產(chǎn)奶能力的指標(biāo)，彼此之間息息相關(guān)。如高峰日奶量提高1 kg，相當(dāng)于初產(chǎn)牛泌乳期產(chǎn)奶量增加300～400 kg，經(jīng)產(chǎn)牛增加200～300 kg[14]。

對不同胎次娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性狀進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)初產(chǎn)娟珊牛校正奶極顯著高于初產(chǎn)荷斯坦牛。造成該結(jié)果的原因可能是初產(chǎn)娟珊牛乳脂率極顯著高于荷斯坦牛，導(dǎo)致在校正過程中對校正奶量的影響大于實(shí)際泌乳天數(shù)，從而產(chǎn)生其校正奶高于初產(chǎn)荷斯坦牛的結(jié)果。另外3胎娟珊牛高峰日極顯著大于荷斯坦牛，而在其他胎次娟珊牛的高峰日均在荷斯坦牛之前出現(xiàn)。高峰日是整個泌乳期中日產(chǎn)奶量最高的一天，正常高峰日出現(xiàn)在40～60 d，即第二個測試日[14]。本研究中高峰日平均分布較為分散，較多分布在70～100 d之間的，高峰日推遲一般表明泌乳前期的營養(yǎng)水平低于奶牛自身的需要[15]，說明該牧場需要增強(qiáng)泌乳初期的營養(yǎng)供給。娟珊牛采食性好、體型小，其維持需要較少，在保證泌乳質(zhì)量和產(chǎn)量的前提下，較早地出現(xiàn)泌乳高峰。

4 結(jié) 論

通過對江蘇某大型牧場娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性能相關(guān)指標(biāo)的比較分析，結(jié)果表明娟珊牛乳脂率和蛋白率極顯著高于荷斯坦牛，而荷斯坦牛具有極顯著高的產(chǎn)奶量、校正奶量、高峰奶量、高峰日、305 d產(chǎn)奶量以及成年當(dāng)量，頭胎娟珊牛校正奶量極顯著高于荷斯坦牛，三胎娟珊牛高峰日極顯著大于荷斯坦牛。