李 健 潘金龍 朱艷麗 吳廣軍 郭建軍 邱殿銳* 楊學(xué)穎 段保寧

（1.河北旅游職業(yè)學(xué)院，河北承德 067000;2.承德市農(nóng)牧局，河北承德 067000;3.承德市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北承德 067000;4.承德市畜牧研究所，河北承德 067000;5.承德市草原監(jiān)理監(jiān)測(cè)站，河北承德 067000;6.邯鄲市飼料工業(yè)辦公室，河北邯鄲 056002）

冀北地區(qū)緊鄰北京、天津，有豐富的牧草資源，夏天涼爽，是京津冀的重要奶源基地。乳品質(zhì)，決定了鮮乳的價(jià)格，直接影響奶農(nóng)的收入。而乳品質(zhì)中的主要指標(biāo)（乳脂率、乳蛋白率及乳糖含量等）的高低及其變化，不僅反映了奶牛自身的泌乳特性、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，也反映了環(huán)境的變化，并最終影響到乳品質(zhì)。因此，本研究調(diào)查研究壩上地區(qū)乳品質(zhì)的主要指標(biāo)變化規(guī)律和與乳品質(zhì)相關(guān)的主要環(huán)境指標(biāo)（溫度、濕度、風(fēng)速和溫濕指數(shù)等）的變化規(guī)律，以及二者之間的關(guān)系，為提高壩上地區(qū)泌乳奶牛生產(chǎn)環(huán)境保證乳品質(zhì)提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

數(shù)據(jù)來(lái)自河北省壩上地區(qū)某牧場(chǎng)，2014 年850 頭次的荷斯坦成年產(chǎn)奶母牛每天的乳品質(zhì)主要指標(biāo)：（MIMQ）：奶溫（MT）、乳蛋白率（MPP）、乳脂率（MFP）、乳糖含量（MLP）、全脂乳固體含量（MTSP）、非脂乳固體含量（NFMSP）和酸度（MA）和奶牛場(chǎng)的主要環(huán)境指標(biāo)（MEICF）：風(fēng)速（MAWS）、溫度（MAT）、月平均濕度（ARH）和溫濕指數(shù)（MATHI）的記錄。

1.2 牧場(chǎng)飼養(yǎng)管理的基本情況

奶牛日糧組成分參照《中國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 34-2004）配制[1]，泌乳牛日糧：精料3 kg，青貯20 kg，豆粕1.5 kg，脂肪粉0.05 kg，苜蓿5 kg；糟渣類(lèi)5 kg，棉籽0.8 kg，甜菜顆粒1.5 kg。日擠奶2次，分別在3：30和15：30采用管道式擠奶機(jī)擠奶，試驗(yàn)期為1 年。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Excel進(jìn)行整理、計(jì)算，養(yǎng)殖場(chǎng)的溫?zé)岘h(huán)境的評(píng)價(jià)采用國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的溫濕指數(shù)（THI）指標(biāo)，具體計(jì)算公式[2]：THI=（1.8×AT＋32）－（0.55－0.55×RH/100）×（1.8×AT－26）式中，THI表示溫濕度指數(shù)；AT表示攝氏溫度，℃；RH表示相對(duì)濕度，%；利用SPSS 22.0 統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行相關(guān)分析。

表1 乳成分檢測(cè)結(jié)果

表2 奶牛場(chǎng)環(huán)境檢測(cè)結(jié)果

2 結(jié)果與分析

2.1 不同月份乳質(zhì)主要指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

不同月份MIMQ檢測(cè)結(jié)果表1，由表1 可見(jiàn)冀北地區(qū)的MPP、MFP、MTSP、NFMSP4項(xiàng)指標(biāo)變化趨勢(shì)相似，夏季低而秋季高；而MT、MLP這2項(xiàng)指標(biāo)正好相反；MA是秋季高，冬季低。

2.2 不同月份環(huán)境主要指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

不同月份MEICF檢測(cè)結(jié)果表2，由表2 可見(jiàn)MAT和MATHI變化相似，夏季高冬季低；MARH則是春季低，夏季高；MAWS與MARH變化正好相反。

2.3 乳品質(zhì)主要指標(biāo)變化規(guī)律

2.3.1 不同月份奶溫變化規(guī)律

由圖1可以看出，1～7 月份MT呈上升趨勢(shì)，7～12 月份呈下降趨勢(shì)。7 月份MT最高（5.00℃），1 月份最低（2.12℃）。

圖1 奶溫全年變化規(guī)律

2.3.2 不同月份乳蛋白率變化規(guī)律

由圖2可以看出，1～8 月份MPP呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，8～11 月份呈上升趨勢(shì)，12 月份下降。11 月份MPP最高（3.56%），8 月份最低（2.97%）。

圖2 乳蛋白率全年變化規(guī)律

2.3.3 不同月份乳脂率變化規(guī)律

由圖3可以看出，1～8 月份MFP呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，8～12月份呈上升趨勢(shì)。12 月份MFP最高（4.05%），8 月份最低（3.64%）。

圖3 乳脂率全年變化規(guī)律

2.3.4 不同月份乳糖含量變化規(guī)律

由圖4可以看出，1～8 月份MLP呈波動(dòng)上升趨勢(shì)，8～10月份呈下降趨勢(shì)，10～12 月份呈上升趨勢(shì)。8 月份MLP最高（5.36%），10 月份最低（4.74%）。

圖4 含量全年變化規(guī)律

2.3.5 不同月份全脂乳固體含量變化規(guī)律

由圖5可以看出，1～8 月份MSP呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，8～11 月份呈上升趨勢(shì)，12 月份下降。11 月份MSP最高（12.75%），8 月份最低（12.06%）。

圖5 全脂乳含量全年變化規(guī)律

2.3.6 不同月份非脂乳固體含量變化規(guī)律

由圖6可以看出，1～6 月份NFMSP呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，6～11 月份呈波動(dòng)上升趨勢(shì)，12 月份下降。11 月份NFMSP最高（8.71%），6 月份最低（8.04%）。

圖6 非脂乳固體含量全年變化規(guī)律

2.3.7 不同月份酸度變化規(guī)律

由圖7可以看出，1～2 月份MA呈下降，2～11 月份呈波動(dòng)上升趨勢(shì)，12 月份下降。11 月份MA最高（14.35 °T），2 月份最低（13.52 °T）。

圖7 酸度全年變化規(guī)律

2.4 環(huán)境主要指標(biāo)變化規(guī)律

2.4.1 不同月份平均溫度變化規(guī)律

由圖8可以看出，1～7 月份月MAT呈上升趨勢(shì)，7～12 月份呈下降趨勢(shì)。7 月份MAT最高（21.63℃），1 月份最低（-7.49℃）。

圖8 每月平均溫度全年變化規(guī)律

2.4.2 不同月份平局濕度變化規(guī)律

由圖9可以看出，1～9 月份MARH呈波動(dòng)上升趨勢(shì)，9～12 月份先下降在上升在下降。9 月份MARH最高（76.77%），3 月份最低（27.63%）。

圖9 每月平均濕度全年變化規(guī)律

2.4.3 不同月份平局風(fēng)速變化規(guī)律

由圖10可以看出，1～3 月份MAWS上升，3～4 月份下降，4～5月份又上升，5～8 月份下降，8-10 月份上升，10～12 月份下降。5 月份MAWS最高（4.17 M/S），8 月份最低（2.08 M/S）。

圖10 每月平均風(fēng)速全年變化規(guī)律

2.4.4 不同月份溫濕指數(shù)變化規(guī)律

由圖11可以看出，1～7 月份MATHI呈上升趨勢(shì)，7～12月份呈下降趨勢(shì)。7 月份MATHI最高（68.67），12 月份最低（28.12）。

圖11 每月平均溫濕指數(shù)全年變化規(guī)律

2.5 環(huán)境和乳品質(zhì)相關(guān)分析

2.5.1 乳品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)的相關(guān)分析

表3 乳品質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析

冀北地區(qū)某奶牛場(chǎng)乳品質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析見(jiàn)表3，由表3可知MT與MLP和MA極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MFP、MPP、MTSP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與NFMSP無(wú)顯著相關(guān)；MFP與MPP、MTSP和NFMSP極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MLP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與MA無(wú)顯著相關(guān)；MPP與MTSP和NFMSP極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MLP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與MA無(wú)顯著相關(guān)；MLP與MTSP和NFMSP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與MA無(wú)顯著相關(guān)；MTSP與NFMSP極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MA無(wú)顯著相關(guān)；NFMSP與MA無(wú)顯著相關(guān)。

2.5.2 環(huán)境各項(xiàng)指標(biāo)的相關(guān)分析

冀北地區(qū)某奶牛場(chǎng)主要環(huán)境指標(biāo)相關(guān)分析見(jiàn)表4，由表4 可知MAT與MARH和MATHI極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MAWS無(wú)顯著相關(guān)性；MARH與MATHI極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MAWS極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）；MAWS與MATHI無(wú)顯著相關(guān)。

2.5.3 溫度與乳品質(zhì)相關(guān)分析

冀北地區(qū)某奶牛場(chǎng)環(huán)境MAT與MIMQ相關(guān)分析見(jiàn)表5，由表5可知MAT與MT、MLP和MA極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MFP、MPP和MTSP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與NFMSP無(wú)顯著相關(guān)。

2.5.4 濕度與乳品質(zhì)相關(guān)分析

冀北地區(qū)某奶牛場(chǎng)MAEH與MIMQ相關(guān)分析見(jiàn)表6，由表6 可知MARH與MT和MA極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MPP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與MFP、MLP、MTSP和NFMSP無(wú)顯著相關(guān)。

2.5.5 溫濕指數(shù)與乳品質(zhì)相關(guān)分析

冀北地區(qū)某奶牛場(chǎng)MATHI與MIMQ相關(guān)分析見(jiàn)表7，由表7 可知MATHI與MT、MLP和MA極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MFP、MPP、MTSP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與NFMSP顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05）。

2.5.6 風(fēng)速與乳品質(zhì)相關(guān)分析

冀北地區(qū)某奶牛場(chǎng)MAWS 與 MIMQ乳品質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析見(jiàn)表8，由表8 可知MAWS與MA極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與MT、MFP、MPP、MLP、MTSP和NFMSP無(wú)顯著相關(guān)。

3 討論與結(jié)論

冀北地區(qū)MFP、MPP和MTSP的變化趨勢(shì)相似，春季到夏季逐漸減低，夏季到秋冬季節(jié)逐漸上升。MFP、MPP變化趨勢(shì)與王馨瑤等[3]（2014）報(bào)到的相似，但壩上地區(qū)MFP、MPP出現(xiàn)最低月份在8 月份（王馨瑤等[3]報(bào)道包頭地區(qū)5、6 月）。MFP、MPP和MTSP之間極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與吐?tīng)栠d古麗·肉孜阿洪等[4]（2015）報(bào)到的MFP、MPP之間極顯著正相關(guān)相一致。MT、MLP和MA的變化趨勢(shì)變化趨勢(shì)相似，春季到夏季逐漸升高，夏季到秋冬季節(jié)逐漸降低。MLP變化趨勢(shì)與王馨瑤等[3]（2014）報(bào)到的相似。MT、MLP和MA極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與MFP、MPP和MTSP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）。這說(shuō)明夏季不利于奶牛生產(chǎn)高品質(zhì)乳。

表4 奶牛場(chǎng)環(huán)境質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析

表5 溫度與乳品質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析

表6 濕度與乳品質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析

表7 溫濕指數(shù)與乳品質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析

表8 風(fēng)速與乳品質(zhì)主要指標(biāo)相關(guān)分析

冀北地區(qū)MAT和MATHI變化規(guī)律一致（1-7 月份上升，7-12月份下降）與薛白等[5]（2010）報(bào)道的MATHI變化規(guī)律相同，但四川的THI普遍高于冀北地區(qū)。MARH變化規(guī)律與MAT和MATHI變化規(guī)律相似，與MAWS變化規(guī)律相反。MAT、MARH和MATHI之間極顯著正相關(guān)（P＜0.01），這與段旭東等[6]（2011）報(bào)道的相同，MAWS與MAT和MATHI負(fù)相關(guān)與MARH極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）。這說(shuō)明通風(fēng)有利于降低奶牛場(chǎng)環(huán)境的溫度、濕度。

冀北地區(qū)MATHI、MAT、MARH與MPP極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與MT和MA極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；MAWS與MA極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）。這說(shuō)明冀北地區(qū)夏季高溫、高濕條環(huán)境容易使奶牛生產(chǎn)低品質(zhì)乳，加強(qiáng)通風(fēng)能提高乳的品質(zhì)。因此，夏季加強(qiáng)通風(fēng)有利于降低高溫、高濕對(duì)奶牛的影響，有利于提高夏季乳品質(zhì)。