□ 鐘韻靈 廣東省韶關市食品藥品檢驗所

1 開展食品檢測工作的重要性分析

近些年來，隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提升，食品市場規(guī)?？涨皵U大，食品的種類和數(shù)量也在不斷地增多。在這樣的背景下，食品安全問題成為了人們關心和國家關注的一個問題。與此同時，隨著轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，其安全性尚未進行明確的界定，很多人對于轉(zhuǎn)基因食品的安全抱有懷疑的態(tài)度[1]。因此，通過對食品檢測工作的開展以及檢測設備的有效應用，來對食品市場進行規(guī)范，對食品安全進行保障，對于社會的發(fā)展有著非常重要的意義。

2 食品檢測設備的應用分析

2.1 常規(guī)檢測儀器的應用分析

在食品檢測的過程中，干燥箱、天平以及原子熒光光譜儀是較為常見的幾種檢測一起，這些儀器承擔著食品檢測工作中基本的檢測工作。其主要有以下幾個方面的作用：一是通過天平的應用，能夠?qū)z測樣本的質(zhì)量進行初步測定，而且天平的應用較為廣泛，能夠滿足不同檢測樣本的質(zhì)量測定需求；二是通過干燥箱的應用能夠?qū)z測樣本進行有效的干燥處理，從而提升檢測樣本中水分測定的精確性；三是通過全自動定氮儀的應用能夠?qū)z測樣本中氮含量進行準確的確定，并在此基礎上通過相應的計算方式，對粗蛋白含量進行確定；四是通過對原子熒光光譜儀的應用能夠?qū)γ住⒚娣鄣瘸Ｒ娨曨l中的鉛、汞、砷、錫、鋅等元素的含量進行有效測定。

2.2 快速檢測儀器的應用分析

在實際的檢測工作中，為了滿足檢測工作測定時間的要求，需要對快速檢測儀器進行應用。應用快速檢測設備主要是對食品中的農(nóng)藥殘留情況進行判斷，而且能夠通過數(shù)字形式的方式將有效的通道數(shù)表現(xiàn)出來。又由于快速檢測設備在檢測速度和操作難度等方面具有較大的優(yōu)勢，能夠?qū)κ称返霓r(nóng)藥殘留進行準確快速的測定，其在食品的加工、生產(chǎn)以及銷售環(huán)節(jié)得到了廣泛的應用。

2.3 色譜儀應用分析

在食品檢測行業(yè)中，色譜儀的應用主要包括氣相色譜儀和液相色譜儀兩種（ 如圖1所示）。

圖1 液相色譜儀與氣相色譜儀

從結構上來看，氣相色譜儀由封閉連續(xù)的載氣循環(huán)系統(tǒng)構成，其在對具有受熱易揮發(fā)的氣體以及有機物的檢測中具有明顯的優(yōu)勢。但是對于那些受熱容易分解的物質(zhì)卻不適宜使用氣象色譜儀進行測定。從測定原理上來看，氣相色譜儀能夠?qū)⒓兊鳛檩d氣，進而對食品中的脫氫乙酸、甜蜜素等添加劑進行檢測，除此之外還能夠?qū)κ称分械挠袡C氯、菊酯以及有機磷等農(nóng)藥成分進行檢測。

對液相色譜儀進行進一步的劃分，又可分為高效液相色譜儀和普通色譜儀。在實際的檢測過程中，色譜儀能夠在高壓泵的幫助下將色譜儀注液器中的流動相溶劑傳輸?shù)缴V柱中，在傳輸?shù)倪^程中，流動相溶劑會流經(jīng)進樣器，并在出口位置流出。在將樣品放入色譜儀時，主要是將樣品帶入色譜柱中進行分離，然后再通過檢測器和記錄儀來獲得相應的色譜圖。在食品檢測行業(yè)中，液相色譜儀主要是適用于對食品中含有的安賽蜜、色素以及苯甲酸等添加劑進行檢測，同時，它也能夠?qū)r(nóng)藥中的氨基甲酸酯等成分進行檢測。

3 食品檢測工作的未來展望

隨著食品市場的不斷擴大以及食品種類和數(shù)量的不斷增加，食品檢測工作中所用到的儀器種類也在不斷地增加。而且不同的食品檢測儀器所適用的檢測范圍各不相同，在不同的檢測環(huán)境下，檢測的精度也大不相同。因此，在今后的發(fā)展過程中，一方面要針對當前食品市場中的食品種類及不同檢測儀器的適用范圍和性能進行進一步的分類，為檢測工作制定嚴格的標準和規(guī)范，提升檢測工作的水平和質(zhì)量；另一方面，要對食品檢測儀器進行更加深入的分析和研究，針對食品檢測工作的需求，對檢測儀器進行不斷的創(chuàng)新和優(yōu)化，提升檢測設備的使用壽命、穩(wěn)定性以及靈敏度，為食品檢測行業(yè)的進一步發(fā)展奠定堅實的基礎。

4 結語

總的來講，食品安全與人們的健康和社會的穩(wěn)定息息相關，食品檢測工作對于保障食品安全、規(guī)范食品市場有著不可替代的作用。食品檢測儀器作為食品檢測工作開展的基礎和前提，檢測儀器設備的應用水平直接關系到檢測行業(yè)今后能否實現(xiàn)持續(xù)快速的發(fā)展。因此，在今后的發(fā)展和建設過程中，必須充分認識到食品檢測工作開展以及檢測儀器應用的重要性。一方面要做好檢測工作的規(guī)范工作，提升檢測工作的效率和水平；另一方面要加大檢測儀器設備的研究力度，針對實際檢測工作中存在的缺陷和不足，進行全面的完善和優(yōu)化，提升檢測儀器設備的精確性、穩(wěn)定性及高效性。