古昌平

（重慶市江津區(qū)疾病預(yù)防控制中心 重慶 402260）

前言

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，與此同時(shí)，食品安全也日益成為人們關(guān)注的話題[1]。在我國(guó)，食物中毒事故時(shí)有發(fā)生，而且中毒人數(shù)逐年增加，嚴(yán)重影響和威脅人們的生活質(zhì)量和生命安全[2]。食物中毒會(huì)引起各種疾病，危害人類(lèi)健康，因此防止疾病的發(fā)生至關(guān)重要。同時(shí)，當(dāng)食物中毒發(fā)生時(shí)，正確而又及時(shí)的處理方法和手段同樣重要。然而，由于人們?nèi)狈κ澄镏卸镜南嚓P(guān)知識(shí)，處理往往不及時(shí)，最終造成嚴(yán)重后果[3]。本次研究通過(guò)對(duì)發(fā)生在我區(qū)的食物中毒事故進(jìn)行研究和探討，以及事件處置過(guò)程中報(bào)告流程、流行病學(xué)調(diào)查方面、采樣的及時(shí)性方面等需要注意的問(wèn)題進(jìn)行討論，旨在提出食物中毒事故處理中存在的一些問(wèn)題，并給出一些改進(jìn)手段和措施?，F(xiàn)報(bào)道如下。

1.資料與方法

1.1 一般資料

據(jù)相關(guān)單位統(tǒng)計(jì)顯示[4]，在2014年1月—2018年1月我區(qū)發(fā)生食物中毒事故21起，其中7起食物中毒人數(shù)達(dá)到10人以上。本次研究的對(duì)象為這7起食物中毒的事故，食物中毒人員總共有191例，其中女性食物中毒人數(shù)91例，男性食物中毒人數(shù)100例，年齡最小者僅8歲，最大者為70歲，平均年齡為（38.78±2.18）歲。

1.2 方法

本次研究臨時(shí)組建了食物中毒事故處理小組，得到了相關(guān)部門(mén)的許可。處理小組的成員選自中心公衛(wèi)科的工作人員，這些工作人員不僅經(jīng)驗(yàn)豐富，而且專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)，他們?cè)敿?xì)而且仔細(xì)的分析和總結(jié)了這7起食物中毒事故的有關(guān)資料，同時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這些事故處理過(guò)程中存在的問(wèn)題，最終提出了一些改進(jìn)的措施。

1.3 數(shù)據(jù)處理

首先將所得數(shù)據(jù)輸入Microsoft Office Excel 2016軟件的Excel表中，然后經(jīng)用SPSS21.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件分析處理數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析處理，使用t檢驗(yàn)進(jìn)行計(jì)量資料，使用χ2檢驗(yàn)進(jìn)行計(jì)數(shù)資料，P＜0.05 表示具有顯著性差異。

2.結(jié)果

發(fā)生在我區(qū)的7起重大食物中毒事故資料分析見(jiàn)表所示。

表7 起重大食物中毒事故資料分析（n/%）

由表可知，通過(guò)分析我區(qū)發(fā)生的7起食物中毒事故資料，食物中毒事故的發(fā)生不分性別、年齡和場(chǎng)所，但是，發(fā)生的場(chǎng)所在餐館的例數(shù)最多，占到57.14%，與其他發(fā)生場(chǎng)所相比，具有顯著性差異（P＜0.05）。191例食物中毒人員中，沒(méi)有死亡人員，治愈率達(dá)到100%，治療效果較好。

3.討論

食物中毒已經(jīng)成為人們共同關(guān)注的問(wèn)題，因?yàn)槭澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生不分性別、年齡和場(chǎng)所，對(duì)人民的生活和生命帶來(lái)嚴(yán)重威脅。本文研究可知，食物中毒發(fā)生的場(chǎng)所在餐館的例數(shù)最多，占到57.14%，學(xué)校次之，占到28.57%，加之事件發(fā)生后易引起社會(huì)民眾的高度關(guān)注，若處置不當(dāng)，對(duì)食物中毒人員的治療效果，社會(huì)穩(wěn)定性等方面都會(huì)帶來(lái)廣泛的影響，因此快速正確處置事物中毒事件，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生需要相關(guān)工作人員引起重視。在事件處置過(guò)程中規(guī)范事件的報(bào)告流程、流行病學(xué)規(guī)范調(diào)查、事件發(fā)生后樣品采集的完整性、及時(shí)性等工作都是極為重要的[4-5]。針對(duì)本次研究7起食物中毒事故的資料分析結(jié)果，提出在事故處理過(guò)程中存在的問(wèn)題和不足以及對(duì)策。

綜上所述，食物中毒事故發(fā)生會(huì)嚴(yán)重影響公眾健康，乃至社會(huì)穩(wěn)定。發(fā)生食物中毒時(shí)，調(diào)查處理的結(jié)果直接影響到中毒患者的救治及食物中毒事件的處置和定性，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)高度重視此項(xiàng)工作，切實(shí)提高相關(guān)業(yè)務(wù)人員在食品安全事故中的應(yīng)急處置能力，提升其現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查的專(zhuān)業(yè)技能，及時(shí)提出預(yù)防和控制事故的建議和措施，將有利于控制食物中毒事故發(fā)生，具有極其重要的意義。今后應(yīng)該針對(duì)每次中毒事件多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出有效的處理措施。