浙江省農(nóng)業(yè)生態(tài)與能源辦公室 （310012） 裘一冰 魯長根

1．技術(shù)原理概述

該技術(shù)是以麥秸、稻草等禾本科作物秸稈為主要原料，通過與其它原料混合或經(jīng)高溫發(fā)酵，配制成草腐菌栽培基質(zhì)，食用菌采收結(jié)束后，菌糠再經(jīng)高溫堆肥處理后還田，是一種多級循環(huán)利用技術(shù)。以作雙孢蘑菇栽培基質(zhì)為例，每2．5千克秸稈可產(chǎn)鮮菇1千克左右，經(jīng)濟(jì)效益好。秸稈種植食用菌技術(shù)，既可適于一般農(nóng)戶，也可運(yùn)用于工廠化、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，操作方便。

2．技術(shù)流程

食用菌栽培按其基質(zhì)處理方法不同分為生料、熟料和發(fā)酵料栽培。無論哪種栽培方式，均包括基料制備、食用菌栽培與菌糠堆肥3個重要環(huán)節(jié)。

秸稈基料化利用技術(shù)操作流程圖

3．技術(shù)要點(diǎn)

（1）培養(yǎng)料配制 目前，浙江省種植的草腐菌主要有雙孢蘑菇、大球蓋菇、竹蓀等。雙孢蘑菇種植的基料中，稻麥秸稈使用量可達(dá)40%～50%，混入豬、牛糞40%～50%，再加入其它輔料（如過磷酸鈣0．8%，尿素1%，石膏1．5%，石灰0．5%左右），經(jīng)發(fā)酵后作為草腐菌原料。

（2）一次發(fā)酵 經(jīng)均勻攪拌的培養(yǎng)料送入隧道后堆成高2．5米的料堆，條件適宜料溫會快速升至70～80℃，一般第3天料溫開始下降。這時需打開隧道，用拋料機(jī)把培養(yǎng)料轉(zhuǎn)到另一個隧道再次發(fā)酵。一次發(fā)酵共14～15天，倒3次倉。一次發(fā)酵后的培養(yǎng)料表面濕滑而有光澤，韌性較強(qiáng)，不易拉斷，為棕色和深棕色，粘附性中等，有較濃氨味，但無酸臭味。

（3）二次發(fā)酵 經(jīng)過一次隧道發(fā)酵的培養(yǎng)料需拋入二次發(fā)酵隧道進(jìn)行巴氏滅菌，時間7天。要用拋料機(jī)將料拋成松散一致的寬4米、高1．8～2．1米的料堆，填料后4小時左右可關(guān)閉隧道艙門進(jìn)行均衡升溫，使不同層次的料溫趨于一致。料層溫度穩(wěn)定后，采用循環(huán)風(fēng)將料溫逐步升到58℃。當(dāng)料溫升至58℃時，恒溫保持8～10小時。嚴(yán)禁料溫高于60℃或低于55℃，否則會影響滅菌效果。巴氏滅菌后逐漸將料溫降到48～50℃，保持100小時。

當(dāng)培養(yǎng)料呈深棕色或褐色，培養(yǎng)料布滿白色放線菌，無氨味，無異味，略帶甜面包香味，培養(yǎng)料柔軟富有彈性、不粘手，容易被拉斷時，發(fā)酵工藝全部結(jié)束，可通風(fēng)降溫至30℃以下，制備工作完成。

4．適宜范圍

該技術(shù)適應(yīng)于全省各地。因秸稈來源不同、基質(zhì)用途不同，各地在選用秸稈基質(zhì)制備技術(shù)時，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，因地制宜選擇秸稈堆制工藝及配套設(shè)備、基質(zhì)復(fù)配與調(diào)制所需原料與復(fù)配方法。

5．應(yīng)用效果例舉

嘉善寧遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)開發(fā)公司位于“中國蘑菇之鄉(xiāng)”的嘉善縣姚莊鎮(zhèn)，通過升級傳統(tǒng)菇房設(shè)備，實(shí)現(xiàn)雙孢蘑菇周年工廠化生產(chǎn)，雙孢蘑菇出菇后的廢料又用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)了稻—菇—農(nóng)作物（有機(jī)肥）生態(tài)循環(huán)。該公司年利用稻麥秸稈1．4萬噸、家畜排泄物0．7萬噸，生產(chǎn)發(fā)酵食用菌基料2．8萬噸，其中60%自用，其余提供周邊農(nóng)戶，年可實(shí)現(xiàn)6個生產(chǎn)周期，年產(chǎn)雙孢蘑菇5 580噸，年產(chǎn)值5 000萬元。