（云南省羅平縣臘山街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南羅平 655800）

由專業(yè)檢疫人員展開屠宰檢疫有利于及時(shí)檢查豬肉質(zhì)量，根據(jù)要求進(jìn)行生豬科學(xué)處理。屠宰前，檢疫發(fā)現(xiàn)病豬有利于養(yǎng)殖人員制定可行性管理方案，避免豬群病菌擴(kuò)散，確保農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)效益。屠宰后檢疫發(fā)現(xiàn)有害肉品，能防止該類肉品流入市場(chǎng)威脅人們身體健康和疫病的進(jìn)一步擴(kuò)散。

1 豬瘟檢疫與處理

豬瘟又稱爛腸瘟屬于一種急性、發(fā)熱性傳染病，有著較高的死亡率和傳染性。有的屠戶一次購入3.4頭以上，所以生豬在屠宰場(chǎng)主要注意急性型豬瘟的鑒別檢疫。由于我國貫徹預(yù)防為主的方針，加之產(chǎn)地檢疫和入場(chǎng)檢疫的重重把關(guān)屠宰場(chǎng)很難出現(xiàn)這類病豬，但作為檢疫人員也不能麻皮大意，慢性型由于病程較長(zhǎng)所以很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)，如有可疑豬要做進(jìn)一步隔離觀察，觀察期滿后無問題方可屠宰。

1.1 豬瘟疫檢疫

第一，急性病例呈敗血癥癥狀，表現(xiàn)為體溫升高達(dá)40.5℃～42℃，稽留熱；宰前可通過觀察精神狀態(tài)；糞呈污黑色羊糞球狀，后期腹瀉，病豬耳后、腹部四肢內(nèi)側(cè)等毛稀皮薄處有大小不等的紅點(diǎn)或紅斑指壓不褪色，公豬包皮發(fā)炎，必要時(shí)還可測(cè)量體溫，宰后可見齒齦和唇黏膜潰瘍；肋膜有出血斑點(diǎn)；內(nèi)臟淋巴結(jié)呈暗紅色腫大切面周邊出血；腎臟不腫大，色淡表面有小出血點(diǎn)；肺、胃黏膜、喉頭、膀胱黏膜、心外膜和內(nèi)膜、有出血點(diǎn)，第二，慢性型，生豬盲腸、回腸、結(jié)腸黏膜中有無黑褐色潰瘍。隨后，分析腎部體積有無縮減狀態(tài)，重點(diǎn)觀察有無出血點(diǎn)。

1.2 豬瘟疫處理

豬瘟屬于一類動(dòng)物疫病，當(dāng)發(fā)生疫病時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，由當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上地方人民政府組織有關(guān)部門按相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。

2 豬丹毒檢疫與處理

2.1 豬丹毒檢疫

第一，感染急性型豬丹毒病豬病變，帶有發(fā)紅、充血現(xiàn)象，腹部與四肢內(nèi)側(cè)皮膚等位置帶有密集型出血點(diǎn)與紅斑。病豬淋巴結(jié)充血腫大，為紫紅色，切面外翻、帶有小點(diǎn)。胃腸面膜腫脹帶有出血性炎變化；腎瘀血腫脹，為暗紅色，外層帶有出血點(diǎn)。第二，亞急性豬丹毒，病豬皮膚較厚位置有不同的邊緣發(fā)紅、中間發(fā)白的明顯皮膚的較硬疹塊。第三，慢性豬丹毒。首先，心內(nèi)膜炎：病豬心臟可以看見心內(nèi)膜炎病變二尖瓣與主動(dòng)脈瓣有菜花樣增生物。其次，關(guān)節(jié)炎：關(guān)節(jié)腫脹，帶有漿液維生素性滲出物蓄積。

2.2 處理方法

豬丹毒屬二類動(dòng)物疫病，當(dāng)發(fā)生二類動(dòng)物疫病時(shí)，由當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上地方人民政府組織有關(guān)部門按相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。養(yǎng)殖人員若發(fā)現(xiàn)生豬感染該病癥應(yīng)立即進(jìn)行清潔、檢疫用品消毒，通常使用2%火堿液、2%漂白粉也、3%來蘇水等。對(duì)病死生豬進(jìn)行無害化處理，對(duì)疑似污染的尸體展開高溫消毒。

3 結(jié)語

綜合分析，人們對(duì)于食品安全尤為重視，特別是豬肉食品安全問題。生豬屠宰檢疫時(shí)應(yīng)科學(xué)分析常見疾病病癥特點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)展開科學(xué)處理，從而提升屠宰檢疫效果，確保人們食用安全豬肉。