單浩男

【摘要】本文主要是對回憶主題西餐廳的設(shè)計(jì)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的分析和闡述，并將西方文化的相關(guān)內(nèi)容加入到餐廳的設(shè)計(jì)和規(guī)劃中來，從而提升餐廳的質(zhì)量，促進(jìn)餐廳經(jīng)濟(jì)效益的提升，加強(qiáng)人們對歷史文化發(fā)展的了解力度。

【關(guān)鍵詞】回憶主題；西餐廳；設(shè)計(jì)重點(diǎn)內(nèi)容

1 主題餐廳的設(shè)計(jì)背景

餐飲行業(yè)作為我國國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，隨著人們生活質(zhì)量的提高，需求的不斷增長，餐飲行業(yè)也在不斷的進(jìn)行著改革，服務(wù)質(zhì)量是提升餐飲行業(yè)的重要內(nèi)容，不過在提升服務(wù)質(zhì)量的前提下，還要對餐廳的美食進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，如此，才可以更好的吸引入們的目光，滿足人們的需求。近幾年，傳統(tǒng)美食成為餐飲行業(yè)的發(fā)展的重要內(nèi)容，其不僅融合了民族的特色，也將城市發(fā)展的文化融入其中，因此，建立各式特色主題餐廳就成為了目前餐飲行業(yè)的主要內(nèi)容。

2 餐廳位置簡介

哈爾濱被譽(yù)為歐亞大陸橋的明珠，是東北地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心，也是我國歷史文化名城，最受歡迎的旅游圣地，吸引了很多的旅游者前來光顧和駐足，使得該區(qū)域內(nèi)旅游和餐飲行業(yè)得以快速發(fā)展。結(jié)合哈爾濱餐飲行業(yè)發(fā)展的情況來看，餐飲已經(jīng)從最開始的吃飽發(fā)展成目前的吃好，從普通的吃發(fā)展到目前的一種飲食文化，這不僅體現(xiàn)了人們生活質(zhì)量的提升，同時(shí)還體現(xiàn)了人們對生活品質(zhì)的追求。在品嘗美食的同時(shí)，人們開始逐漸的注意餐廳的整體環(huán)境和氛圍，從而凸顯自身的格調(diào)。與傳統(tǒng)的餐廳設(shè)計(jì)形式相比，主題餐廳的設(shè)計(jì)更多的是體現(xiàn)城市文化發(fā)展的內(nèi)涵，通過主題的設(shè)定，利用不同的裝飾以及裝修風(fēng)格，來提升整個(gè)餐廳的觀賞價(jià)值，凸顯其自身的特色，進(jìn)而為人們營造一種不同的感官世界，同時(shí)其在食物的設(shè)計(jì)過程中，將其與餐廳的風(fēng)格進(jìn)行有效的融合，使人們仿佛置身于真實(shí)的意境中，為顧客呈現(xiàn)出一種別樣的風(fēng)情。另外，哈爾濱是適合老人去回味過去的生活，也適合年輕人去體會了解過去，是我國歷史文化傳承的重要載體。

3 回憶主題餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格

上述曾提到過，哈爾濱內(nèi)很多的傳統(tǒng)餐廳都是按照俄羅斯的風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)建造的，因此本餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格也將效仿歐式的設(shè)計(jì)風(fēng)格，將西餐同中國的傳統(tǒng)文化進(jìn)行有效的結(jié)合，從而為人們展現(xiàn)出別樣的異域風(fēng)情，同時(shí)其菜品的設(shè)計(jì)也相當(dāng)考究，并與餐廳的主題風(fēng)格進(jìn)行融合，以凸顯餐廳的整體氛圍和意境。另外，在餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)上，為了凸顯餐廳的整體氛圍，采用了多樣化的設(shè)計(jì)模式，與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格相呼應(yīng)。其具體的內(nèi)容為：

3.1 歐洲古典風(fēng)格的塑造

此風(fēng)格在空間營造過程中，采用了歐洲建筑中最為典型的設(shè)計(jì)內(nèi)容，比如說拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、以及一些相對比較夸張的木質(zhì)線條等等，來體現(xiàn)整體室內(nèi)環(huán)境的歐式風(fēng)情。同時(shí)，在設(shè)計(jì)過程中，還合理的利用了燈光、音響等設(shè)備，來進(jìn)行空間環(huán)境的補(bǔ)充和潤色，提升整體空間的古典元素，渲染異國風(fēng)情。

3.2 鄉(xiāng)村田園氣息的塑造

將此元素應(yīng)用到餐廳空間設(shè)計(jì)過程中，可以將自然元素和室內(nèi)空間進(jìn)行合理的融合，從而增加室內(nèi)空間的生氣，為人們營造一種自然、舒適的環(huán)境，同時(shí)其在設(shè)計(jì)的過程中，保留了大量的原始信息元素，為空間氛圍的渲染奠定了基礎(chǔ)，并提升了空間的靈活性，使其富有更多的生命力。

3.3 前衛(wèi)高技派風(fēng)格塑造

如果上述的設(shè)計(jì)風(fēng)格是為了老年人提供的，方便其對過去的生活進(jìn)行懷念，那么，前衛(wèi)高技派的裝修風(fēng)格則是為了吸引年輕人的目光，提升其對過去生活的興趣和了解熱情。在進(jìn)行前衛(wèi)高技派風(fēng)格塑造過程中，可以運(yùn)用一些較為簡介的詞匯或者裝飾物來提升空間的活躍性，不僅可以提升整體空間的時(shí)尚性，還可以透露出一種神秘的氣質(zhì)，吸引入們的眼球。此風(fēng)格在塑造過程中，還可以增加空間的視覺效果，再加上燈光的渲染，使得空間的層次性更加的明顯。除此之外，其在家具的設(shè)計(jì)和擺放中，更多的是使用二人桌、四人桌以及長條形多人桌為主，并在裝飾物的選擇上更多的運(yùn)用可以凸顯異域特色的產(chǎn)品，來營造歐式建筑的風(fēng)格特色。

4 餐廳的整體規(guī)劃布局優(yōu)勢

4.1 平面布局特色

西式主題餐廳在其私密性規(guī)劃過程中，主要是通過一下幾個(gè)方面來實(shí)現(xiàn)的：首先，提升地面的高度或者降低頂棚的距離，雖然此方式對私密性的創(chuàng)建有一定的局限性，不過其對空間的劃分卻有著明確的注明，是一種比較直觀的展現(xiàn)方式。其次，選擇一些U性布置的沙發(fā)座，通過沙發(fā)座的靠背來實(shí)現(xiàn)空間的布置工作，從而達(dá)到空間劃分的作用。再次，利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，從而達(dá)到私密空間的規(guī)劃工作。不過其私密性的級別就要根據(jù)選擇的隔斷材質(zhì)的高度以及滲透性來判斷，一般情況下，不會選擇太高的材質(zhì)，以免造成空間的閉塞。最后，利用燈光的明暗程度來營造空間的私密性。有些時(shí)候，為了提升空間的私密性，很多的設(shè)計(jì)入員還會選擇在餐桌上進(jìn)行燭光的裝飾，來提升空間的向心感，達(dá)到空間的渲染效果。

4.2 風(fēng)格以及細(xì)節(jié)部位的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

西式主題餐廳在風(fēng)格設(shè)計(jì)上大多都是結(jié)合歐洲國家的一些文化以及生活方式，其中最為直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造Mll各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設(shè)計(jì)申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì)；也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。

5 結(jié)論

隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，餐廳的建設(shè)已經(jīng)從原有的滿足人們吃飽的情境中升華到美食文化的體現(xiàn)，人們不僅對美食的質(zhì)量和美觀性有著嚴(yán)格的要求，對餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)也有著不同的指標(biāo)，而回憶西餐廳的設(shè)計(jì)則是將西方國家的一些文化內(nèi)涵引入到中國餐飲行業(yè)的發(fā)展中來，使人們在品嘗西方美食的基礎(chǔ)上，可以對西方的文化有一個(gè)更明確的認(rèn)知，從而勾起人們對文化發(fā)展過程的回憶和了解，促進(jìn)中西方文化的共同發(fā)展。同時(shí)通過對西方文化的分析和研究，還可以有效的提升我國目前的發(fā)展進(jìn)程，促進(jìn)我國一些文化的創(chuàng)新和優(yōu)化工作，為我國經(jīng)濟(jì)的建設(shè)提供有力的條件。

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