段梅紅

最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球約有10億人缺乏維生素D。由于現(xiàn)代生活、工作方式的改變，人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)的時(shí)間越來越多，即便出門，也要用遮陽(yáng)傘擋住太陽(yáng)光。還有許多人為了追求形體美而選擇素食，導(dǎo)致食物中的維生素D攝入量減少。不僅如此，隨著年齡增長(zhǎng)，人體皮膚合成維生素D的能力減弱，因此缺乏維生素D的人群與日俱增。

維生素D的發(fā)現(xiàn)

維生素D的發(fā)現(xiàn)要從佝僂病講起。在17世紀(jì)英國(guó)工業(yè)革命期間，佝僂病非常普遍。說起來有些難以想象，引領(lǐng)世界進(jìn)入工業(yè)革命的英國(guó)，在首都倫敦充滿現(xiàn)代氣息的街巷里，到處可見雞胸和“羅圈腿”的孩子。

倫敦貧民區(qū)的兒童患佝僂病的非常多，當(dāng)時(shí)的醫(yī)學(xué)認(rèn)為，佝僂病是由鈣質(zhì)攝入缺乏造成的，也有人認(rèn)為該病具有遺傳性，甚至有人認(rèn)為它與居住地的衛(wèi)生條件惡劣有關(guān)。直到1890年，英國(guó)的帕姆醫(yī)生觀察到一個(gè)有意思的現(xiàn)象：陽(yáng)光充足的地區(qū)，佝僂病患者少；反之，陽(yáng)光缺少的地區(qū)，佝僂病患者多。

帕姆醫(yī)生的發(fā)現(xiàn)，使得佝僂病的謎團(tuán)被解開了。工業(yè)發(fā)展帶來的高樓林立和煙霧遮擋了陽(yáng)光的照射，而倫敦本身就是“霧都”，這使得孩子們失去了很多沐浴陽(yáng)光的機(jī)會(huì)。并且，當(dāng)時(shí)英國(guó)工業(yè)革命帶來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，需要越來越多的勞動(dòng)力，很多母親生育后就出去工作，嬰兒只能以代乳品為主要食物，這使得嬰兒食物中維生素D的含量減少。工業(yè)城市興起之時(shí)，恰是佝僂病“壯大”之時(shí)，當(dāng)時(shí)的倫敦和英國(guó)其他城市中大約1/3的兒童與佝僂病“不期而遇”。

1913年，美國(guó)科學(xué)家埃爾默·麥克勒姆和英國(guó)醫(yī)生愛德華·梅蘭比發(fā)現(xiàn)魚肝油可以預(yù)防和治療佝僂病。他們?cè)隰~肝油中發(fā)現(xiàn)了維生素A，于是認(rèn)定是維生素A或其協(xié)同因子對(duì)佝僂病的治療發(fā)揮了作用。1922年，麥克勒姆發(fā)現(xiàn)，魚肝油中的維生素A通過加熱、氧化等方法被破壞后，魚肝油仍然具有防治佝僂病的效用，這說明魚肝油中還存在另外一種物質(zhì)，它才是真正能對(duì)抗佝僂病的“利器”。后來人們發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)是一個(gè)脂溶性維生素，它也是人類發(fā)現(xiàn)的第四種維生素，因而被命名為“維生素D”。隨后科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體在陽(yáng)光的照射下，能夠經(jīng)由皮膚將體內(nèi)的7-脫氫膽固醇合成為維生素D，維生素D便有了“陽(yáng)光維生素”的美譽(yù)。

維生素D的作用

長(zhǎng)期以來，維生素D只被當(dāng)作一種與骨骼健康有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素，但近年來的研究發(fā)現(xiàn)，它的作用非常廣泛。

◎利于心臟健康

意大利的研究人員對(duì)1484名心臟病患者體內(nèi)的維生素D含量進(jìn)行了檢測(cè)，并通過冠狀動(dòng)脈造影術(shù)對(duì)其心臟病嚴(yán)重程度進(jìn)行檢查。檢測(cè)結(jié)果顯示，這些病人中體內(nèi)缺乏維生素D的占70%，體內(nèi)維生素D含量最低的病人，冠狀動(dòng)脈疾病的發(fā)病率增加32%。與那些體內(nèi)維生素D水平正常的人相比，體內(nèi)維生素D水平低的人發(fā)生動(dòng)脈栓塞的幾率翻了1倍。

◎利于保持身材

女性幾乎沒有不在意身材的。美國(guó)專家研究發(fā)現(xiàn)，處在同一年齡段的婦女中，缺乏維生素D的婦女體質(zhì)指數(shù)（BMI）平均要比維生素D水平正常的婦女高3.4。此前也有研究發(fā)現(xiàn)，維生素D是身體合成瘦素所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。瘦素又稱“脂肪抑制素”，其對(duì)機(jī)體能量代謝和避免肥胖的發(fā)生有重要作用。

◎能預(yù)防老年癡呆

英國(guó)?？怂固卮髮W(xué)的一項(xiàng)研究顯示，缺乏維生素D的老人比一般人患老年癡呆癥的幾率高50%；嚴(yán)重缺乏維生素D的老人，患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)增加125%。如果用維生素D進(jìn)行治療，老年癡呆患者的行為能力會(huì)得到明顯改善。

◎有助避免類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作

類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種破壞性疾病，它會(huì)導(dǎo)致全身炎癥、關(guān)節(jié)損傷和劇烈疼痛。盡管維生素D不能逆轉(zhuǎn)這種病，但英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，保持體內(nèi)足夠高的維生素D水平可以有效緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎帶來的疼痛和僵硬，并可能有助于避免類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)作。

人體獲取維生素D的來源

維生素D有兩個(gè)來源，一是外源性，即依靠食物來源；二是內(nèi)源性，即通過陽(yáng)光照射由人體皮膚產(chǎn)生。

食物來源中，植物性食物有蘑菇等，動(dòng)物性食物中以魚肝油和魚油含量最為豐富。其次，維生素D在雞蛋、牛肉、黃油和海魚（如鯡魚、鮭魚、沙丁魚）中含量相對(duì)較高。牛乳和人乳中的維生素D含量比較低，蔬菜、谷物和水果中幾乎不含維生素D。

人體自身合成維生素D起始于接觸陽(yáng)光時(shí)，尤其是在皮膚暴露于陽(yáng)光中的中波紫外線（UVB）時(shí)，皮膚的表皮層內(nèi)所含的7-脫氫膽固醇就可以通過變構(gòu)的方式轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，再通過血液傳輸?shù)礁闻K和腎臟，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為維生素D的活性形式——骨化三醇，作為一種激素重新進(jìn)入人體循環(huán)，調(diào)節(jié)鈣和磷的吸收，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和重構(gòu)。

補(bǔ)充維生素D不宜過多

維生素D對(duì)人體非常重要，但這并不意味維生素D多多益善。目前我們國(guó)家給出的維生素D的可耐受劑量為20微克/天。維生素D攝入過量，會(huì)出現(xiàn)口渴、眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢等癥狀。如果長(zhǎng)期大量攝入維生素D會(huì)導(dǎo)致中毒，若不及時(shí)停藥很容易出現(xiàn)腎功能損害。同時(shí)，維生素D還關(guān)乎血液中的鈣磷濃度，一旦過量可能危害心臟，導(dǎo)致血管鈣化等癥。

維生素D是脂溶性維生素，它儲(chǔ)存于身體脂肪中，一經(jīng)需要，就會(huì)被身體釋放出來。每天給孩子曬1～2小時(shí)的太陽(yáng)，就可以滿足維生素D合成的需要。需要注意的是，一定要讓陽(yáng)光照到皮膚上，如果皮膚被衣物遮擋或者隔著玻璃曬太陽(yáng)，達(dá)不到理想的效果。成年人的皮膚，每周2～3次暴露于陽(yáng)光中并持續(xù)15分鐘，身體就可以產(chǎn)生足夠的維生素D。如果執(zhí)意“藥補(bǔ)”的話，一定要定期到醫(yī)院復(fù)查，做好用藥劑量評(píng)估，根據(jù)身體的實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整。