孟昭群

梨樹為薔薇科梨屬植物，多年生落葉果樹，其果實——梨，醇香宜人，甜脆可食。舊時梨被稱為蜜父、快果、玉乳，并有“百果之宗”的美稱；因其鮮嫩多汁、酸甜適口，又有“天然礦泉水”之稱。梨的品種繁多，產(chǎn)地很多，各具特色。如山東的萊陽梨、北京的紅肖梨、安徽的碭山梨、河北趙縣的雪花梨、新疆的庫爾勒梨等。據(jù)說在《西游記》中，豬八戒偷吃的人參果便是產(chǎn)于新疆庫爾勒的香梨。

我國食梨的歷史十分久遠，早在《詩經(jīng)》中，便有關(guān)于梨的記載，那時稱梨為“甘棠”；還有“孔融讓梨”和“推梨讓棗”的歷史典故；也有“尋芳尚憶瓊為樹，蠲渴因知玉有漿”的《詠梨》佳句。

中醫(yī)認(rèn)為，梨子性味甘、微酸、微寒，歸肺、胃經(jīng)，生津潤燥、清熱化痰、瀉熱止渴、潤肺鎮(zhèn)咳、養(yǎng)血生肌、潤腸通便。適用于熱病傷陰、肺燥咳嗽、煩咳驚狂、咽干失音、反胃便秘等癥?！侗静萃ㄐ贩Q“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，生梨能清熱安神，對緩解高血壓、失眠、驚悸有輔助療效；煮熟的梨則有助于腎臟排泄尿酸，預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎?！侗静菥V目》中記載，“肖梨有潤肺清心、消痰降火、治風(fēng)熱、解瘡毒、酒毒之功也”，是老少咸宜的食療佳果。傳說唐朝宰相魏征之母咳嗽日久，又懼怕中藥味苦，魏征便在中藥中加入梨和糖，做成梨膏糖，甘甜適口，治愈了母親的咳嗽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，梨含有的維生素B1、維生素B2，對調(diào)節(jié)解神經(jīng)系統(tǒng)、增加心臟活力、減輕疲勞有一定作用；梨有清熱、滋陰、鎮(zhèn)咳功能，可緩解血壓升高引起的口渴、頭暈、煩悶、便秘癥狀；梨所含的果糖較多，人體容易吸收，可增進食欲、幫助消化；梨中含有的天門冬素，對保護腎臟有益。

炎炎夏日來襲，如果能食用清熱潤肺、生津止渴、潤喉去燥的梨，會使人頓覺清爽舒適。除鮮食外，還有以下食法。

三仙飲：大梨2個，生蘿卜、鮮藕各250克，切碎絞汁，兌蜂蜜100克，拌勻飲服。此品具有清熱化痰、潤肺止咳的功效。

川貝銀耳蒸雪梨：銀耳20克，川貝母5克，大梨1個，冰糖20克，上籠蒸熟，去渣飲汁。此品具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰者。

杏仁燉雪梨：大梨一個，削皮挖核，放入杏仁10克（搗爛），白砂糖或冰糖30～50克，蒸熟食用。此品可止咳化痰、清熱生津，適用于秋冬燥咳、慢性支氣管炎干咳、口干咽痛、腸燥便秘等癥。

冰糖燉雪梨：大梨一個，削皮挖核，放入冰糖30～50克，蒸熟食用。此品有潤肺、化痰、止咳、清心火之作用，適用于干咳、痰喘、口渴、失音、聲嘶等癥。

蜜餞雪梨：雪梨500克，去皮核切片，適量水煮至七成熟，加入蜂蜜100～200克，再用小火煮至熟透，收汁裝瓶備用。此品有生津、潤燥、清熱、止渴等作用，可輔助治療熱病消渴癥。

梨雖然味美可口，但性寒涼，多食則助陰濕傷脾胃，因此不可一次食用過多，尤其對平日里脾胃虛寒、腸炎患者、消化不良及產(chǎn)后血虛者更應(yīng)該少食限食。