林燕玉

買鹽雞，買鹽雞……鹽雞要不要……

每每到達(dá)云洞巖路口，買鹽雞的吆喝聲便此起彼伏，村婦的聲音清爽嘹亮，夾雜漳州特有的鄉(xiāng)音，響徹村莊，繚繞山谷，更是“騷擾”著游人之耳。

大學(xué)畢業(yè)那年，回漳州工作。學(xué)校坐落云洞巖山腳下，當(dāng)時(shí)年輕氣盛常帶著年紀(jì)相當(dāng)?shù)膶W(xué)生爬云洞巖，或同事下班后三五成群直奔云洞巖，從村莊穿過(guò)，到達(dá)云洞巖。

通往云洞巖的路上，三步兩步就有賣鹽雞的商攤，面前擺放一個(gè)泡沫箱，上面寫著大大的兩個(gè)字“鹽雞”，當(dāng)年鹽雞是用柴火燒出，整條街煙霧蒙蒙。知道鹽雞，是從那時(shí)候開始的。

不記得當(dāng)時(shí)鹽雞是個(gè)什么味道，唯有印象深刻的是與同事們每周爬一次云洞巖，為了使爬山變得更有趣味，每次從山腳下開始都要比賽，不分男女，只要是最后三名到達(dá)山頂?shù)南律骄驼?qǐng)大家吃鹽雞。

當(dāng)年不知是體力旺盛，還是僅僅為了那口鹽雞，我總是使出全身所有力氣以前三名的速度達(dá)到山頂。夏天傍晚的山頂，夕陽(yáng)籠罩，清風(fēng)徐來(lái)，美景綿延，如詩(shī)如畫。欣賞完山頂?shù)拿谰埃氐桨肷窖?，擇一小店鋪開始吃鹽雞。傍晚的樹林與清風(fēng)共舞，店鋪的老板在桌上點(diǎn)起蠟燭，擺上開水和茶葉，再上兩三只鹽雞，男的喝酒女的泡茶，就著鹽雞，暢聊遙遠(yuǎn)或不遙遠(yuǎn)的理想，苦逼或喜樂(lè)的人生。

那時(shí)候我想，我們都好像是天空中飛翔的一朵云，飛向?qū)儆谖覀冏约旱姆较颍杂啥鵀t灑。

離開那所大學(xué)以后，我的遠(yuǎn)方，駐扎在云洞巖山腳下這片熱土，從前的暢想與如今的現(xiàn)實(shí)仿佛沾不上半點(diǎn)邊。而鹽雞，云洞巖特色小吃，更準(zhǔn)確說(shuō)是蔡坂村的特色小吃，每天都環(huán)繞在我的身邊。

時(shí)間久了，關(guān)于鹽雞的做法，便能略懂一二。行走在蔡坂村，街坊鄰居，七大姑三大婆，大部分都能燒鹽雞，早期鹽雞是用木頭燒出來(lái)，細(xì)火慢燜，但是煙霧繚繞，很不環(huán)保。如今改為電磁爐，少了那一縷縷輕飄的煙霧，村莊與景區(qū)更顯綠意蔥蔥。那一只只味香濃郁，色澤金黃，皮脆肉嫩的鹽雞，吸引著游客的味蕾。很多漳州人到云洞巖爬山的同時(shí)，更是為了嘗嘗美味鹽雞。

熟悉的地方?jīng)]有風(fēng)景，這句話放在我身上竟那么的恰到好處。雖安于山腳下，卻沒(méi)有當(dāng)年的干勁去爬爬山，雖每天走出家門都能看到鹽雞，卻習(xí)慣了它的味道而不覺(jué)新鮮。那些鄉(xiāng)音裊裊的“買鹽雞”依然每天回蕩在耳旁，山間和村莊，即使每天再晚回家，車子到達(dá)云洞巖大石頭，無(wú)論是冬天北風(fēng)蕭瑟，還是夏天蚊蟲嗡嗡，賣鹽雞的人始終堅(jiān)守在路燈下，他們都會(huì)朝著你的車子大聲喊，買鹽雞，鹽雞要不要……

作為游人時(shí)，知道那一只只的鹽雞愉悅了我們的味蕾，而當(dāng)我們身處在這方土地，走近它，方知生活不易，然而堅(jiān)守更不易，我想，這何嘗不是最美的風(fēng)景呢。