陳昊

【摘 要】O2O模式是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)把線上虛擬平臺(tái)與線下消費(fèi)相結(jié)合，這種全新的模式已經(jīng)得到社會(huì)普遍的支持與認(rèn)可。在“懶人經(jīng)濟(jì)”的環(huán)境下，高校在校大學(xué)生這支龐大的群體占據(jù)了電子商務(wù)消費(fèi)者中的絕大部分，促使O2O外賣在高校里逐漸興起。但是O2O外賣在發(fā)展中也存在諸多問(wèn)題，文章將通過(guò)當(dāng)前高校O2O外賣分析發(fā)現(xiàn)其中的問(wèn)題，并對(duì)高校O2O外賣發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題提出對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】O2O外賣;問(wèn)題分析;對(duì)策

【中圖分類號(hào)】F724.6 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2018）12-0194-02

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)以電子商務(wù)為運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，通過(guò)各種形式和模式的革新有著突飛猛進(jìn)的發(fā)展。O2O模式在當(dāng)今大學(xué)生這個(gè)龐大的群體面前，在最近的幾年中成為最受歡迎、反應(yīng)最為強(qiáng)烈的一種運(yùn)營(yíng)模式。大學(xué)生這個(gè)特殊的群體，有著適應(yīng)于O2O模式的特性，新事物、新技術(shù)都是他們喜歡去嘗試和體驗(yàn)的因素。因此，在得到大學(xué)生的廣泛使用和推廣下，眾多電商平臺(tái)開始把重心放在高校這個(gè)大市場(chǎng)。外賣O2O已成為高校餐飲行業(yè)的發(fā)展新趨勢(shì)。近年來(lái)，外賣市場(chǎng)紛紛進(jìn)入學(xué)校，掀起學(xué)生訂餐熱潮，從而也影響了高校校內(nèi)餐飲。

1 高校O2O外賣的概念

O2O即OnlineToOffline（線上到線下），是指將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。外賣O2O是O2O在餐飲領(lǐng)域的一個(gè)延伸，即在線訂餐平臺(tái)，平臺(tái)與餐廳簽訂外賣協(xié)議，用戶通過(guò)電腦、手機(jī)APP、微信等形式，就能足不出戶訂購(gòu)各種美食。

2 高校O2O外賣的現(xiàn)狀

O2O模式自2013年進(jìn)入高速發(fā)展階段，餐飲行業(yè)充分利用這種全新的運(yùn)營(yíng)模式，在2014年實(shí)現(xiàn)井噴式發(fā)展。到2018年，國(guó)內(nèi)O2O外賣有“餓了嗎”“百度外賣”“美團(tuán)外賣”“口碑”等。在互聯(lián)網(wǎng)的積極參與下，O2O外賣呈現(xiàn)了較為穩(wěn)定的市場(chǎng)格局：如“餓了嗎”“百度外賣”“美團(tuán)外賣”牢占學(xué)校外賣市場(chǎng)。隨著網(wǎng)絡(luò)不斷普及，政策對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”力挺，外賣O2O正在掀起一場(chǎng)持久的熱潮。

2.1 高校O2O外賣的發(fā)展前景

我國(guó)高校在校生的人數(shù)居世界第一位，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)大學(xué)生人數(shù)已達(dá)到3 700萬(wàn)名。面對(duì)高校大學(xué)生這個(gè)龐大的消費(fèi)群體，每年的總消費(fèi)額能夠達(dá)到上千億元。如果O2O模式能夠搶占其中的1/10，那么收益也是非?？捎^的。大學(xué)生這個(gè)群體能夠適應(yīng)于掌握新事物、新技術(shù)，敢于嘗試各種各樣新的方式。因此，O2O模式能夠迅速地占領(lǐng)高校市場(chǎng)，成為高校中最為廣泛應(yīng)用的消費(fèi)方式。

2.2 高校O2O外賣平臺(tái)發(fā)展?fàn)顩r

我國(guó)當(dāng)前最為火爆的3個(gè)O2O外賣平臺(tái)是“餓了么”“美團(tuán)外賣”“百度外賣”，與其他多方外賣O2O平臺(tái)存在合作與投資關(guān)系。外賣O2O模式在校園中占有率、融資規(guī)模、拓展空間都以突飛猛進(jìn)的速度在高校市場(chǎng)迅速發(fā)展。

3 高校O2O外賣的問(wèn)題分析

隨著“餓了么”“美團(tuán)外賣”等大型互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)對(duì)餐飲外賣的大力推行，O2O外賣模式作為一種新興的電子商務(wù)模式，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣的發(fā)展速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了O2O的整體發(fā)展水平。在如此迅猛的發(fā)展勢(shì)頭下，市場(chǎng)需求急劇膨脹，相對(duì)應(yīng)的供給機(jī)制必然存在種種不足。

3.1 高校O2O外賣的優(yōu)點(diǎn)

3.1.1 省時(shí)便利

高校外賣一般情況都送到宿舍門口或樓下，這種方式既方便又節(jié)省時(shí)間。例如，臨近期末時(shí)期，大部分時(shí)間都要在宿舍里復(fù)習(xí)功課，時(shí)間十分緊張。如果叫外賣，只用出門取餐，花不了5分鐘的時(shí)間。但如果去食堂吃飯或買飯，來(lái)回路程花的時(shí)間會(huì)是叫外賣取餐時(shí)間的8～10倍。

3.1.2 物美價(jià)廉

省錢也是學(xué)生訂外賣的原因之一。有些學(xué)生表示，他們一周至少要吃五六次外賣，同樣的套飯，外賣要比學(xué)校食堂便宜很多。與此同時(shí)，伴隨外賣訂餐軟件的普及，訂餐變得更加簡(jiǎn)單。外賣擁有多種多樣不同口味的美食，能夠不斷地變化學(xué)生的口味，避免膩味。一個(gè)位網(wǎng)友說(shuō)：外賣非常流行，學(xué)校食堂也應(yīng)該反思下菜品的價(jià)格和口味。

3.1.3 供應(yīng)時(shí)間跨度長(zhǎng)

學(xué)校的食堂通常飯點(diǎn)供應(yīng)飯菜的時(shí)間是3個(gè)小時(shí)，這也使許多因有緊急事情而來(lái)不及吃飯或飲食習(xí)慣不規(guī)律的學(xué)生出現(xiàn)吃不到飯的情況，而外賣的時(shí)間不限正好彌補(bǔ)了這個(gè)空缺。比如，一些學(xué)生表示，宿舍附近的食堂很早就關(guān)門了。有時(shí)會(huì)錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)，就只能叫外賣訂餐。

3.2 高校O2O外賣的缺點(diǎn)

3.2.1 管理不標(biāo)準(zhǔn)化

首先，隨著O2O外賣平臺(tái)的不斷發(fā)展，各式各樣的手機(jī)訂餐軟件出現(xiàn)在人們的視野中，花樣繁多品牌不一的同時(shí)，也使得通過(guò)認(rèn)證門檻越來(lái)越低。其次，O2O外賣平臺(tái)對(duì)線下實(shí)體商家的監(jiān)督和管理，也是最容易出問(wèn)題的。由于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)商家的信息掌握不充分，導(dǎo)致一些未經(jīng)許可的商家很容易上線營(yíng)業(yè)，廚房和餐具通常很臟，衛(wèi)生情況令人擔(dān)憂，商戶誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量難以監(jiān)控。再次，解決爭(zhēng)端的各種機(jī)制仍然不夠健全，許多地方有待改進(jìn)。

3.2.2 校園制度沖突

目前，高校對(duì)O2O外賣的態(tài)度不一，問(wèn)題主要集中在以下兩個(gè)方面：一方面是校園門禁系統(tǒng)制約了商品的流通。有些學(xué)校有嚴(yán)格的學(xué)校門禁或宿舍門禁系統(tǒng)，不允許非本學(xué)校人員進(jìn)入。另一方面是校園商業(yè)保護(hù)。眾所周知，校園內(nèi)的各種商業(yè)活動(dòng)要么由學(xué)校后勤集團(tuán)擁有，要么由私人擁有。如果O2O外賣勢(shì)力擴(kuò)大，將不可避免地影響一些人的利潤(rùn)。

3.2.3 導(dǎo)致學(xué)生懶惰

大多數(shù)時(shí)候外賣阻礙了同學(xué)們出寢室門的舉動(dòng)，給他們宅在寢室提供了條件。在當(dāng)今的大學(xué)里，“腿殘”越來(lái)越多?，F(xiàn)如今，大學(xué)生往往能夠幾天不下樓。因?yàn)橥赓u滿足了他們的飲食需求。整天宅在宿舍里，一切都懶得去做，嚴(yán)重地影響了個(gè)人活動(dòng)和人際關(guān)系。

3.2.4 校園安全隱患

外賣進(jìn)入高校，也給校園交通安全問(wèn)題帶來(lái)了挑戰(zhàn)。在人流的高峰期，送外賣的摩托車載著訂餐飯盒，快速穿梭行駛在學(xué)生群中，很容易發(fā)生事故。雖然外賣對(duì)于時(shí)間緊張的學(xué)生來(lái)說(shuō)很方便，但是送餐員工經(jīng)常在學(xué)生群中騎摩托車穿來(lái)穿去，這無(wú)論對(duì)誰(shuí)來(lái)說(shuō)都不安全。

3.2.5 送餐時(shí)間不穩(wěn)定

外賣O2O送餐時(shí)間不穩(wěn)定，有時(shí)候會(huì)很慢。雖然大多數(shù)外賣網(wǎng)站可以在1小時(shí)內(nèi)送餐，但一份調(diào)查報(bào)告顯示，大多數(shù)消費(fèi)者可以容忍最多45分鐘的送餐時(shí)間，因此怎樣把送餐時(shí)間從數(shù)小時(shí)縮減至幾分鐘是外賣O2O需要考慮的一重要環(huán)節(jié)。

4 高校O2O外賣優(yōu)化對(duì)策

4.1 規(guī)范平臺(tái)制度

制度的規(guī)范，能夠有效地提高外賣O2O平臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量，杜絕違法、鉆漏洞的行為出現(xiàn)，這樣才能贏得消費(fèi)者的信賴。首先，消費(fèi)者在訂餐的同時(shí)，就是與外賣O2O平臺(tái)簽訂了合同，作為餐飲商的監(jiān)督者，平臺(tái)供應(yīng)商應(yīng)該認(rèn)真履行自己是第一負(fù)責(zé)人的職責(zé)和義務(wù)。一方面嚴(yán)格按照食品安全的規(guī)定排查問(wèn)題隱患，另一方面做好審核認(rèn)定餐飲商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和資格等方面的工作。其次，送餐員必須注意安全，打起精神，并且按照上級(jí)規(guī)定統(tǒng)一的行駛速度送貨。最后，商家的服務(wù)態(tài)度必須友好，形成智慧物流，改善數(shù)據(jù)信息傳輸，提高配送效率，使平臺(tái)變得更加快速化、便捷化、智能化。

4.2 改進(jìn)校內(nèi)餐廳

一方面，學(xué)校可以推廣新穎的或吸引眼球的菜肴，讓學(xué)生感到有新鮮感。例如，有趣的怪異的菜肴可以吸引學(xué)生大膽嘗試。同時(shí)，可以引入更多不同的當(dāng)?shù)靥厣朗硜?lái)增加學(xué)生的選擇性，吸引不同類型的學(xué)生。改善用餐環(huán)境，提供更多餐飲渠道。與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)會(huì)用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營(yíng)食堂，通過(guò)便捷的網(wǎng)絡(luò)渠道及時(shí)接收學(xué)生的最新需求，并加以調(diào)整，與學(xué)生需求實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接。另一方面，學(xué)?？梢约訌?qiáng)對(duì)校園餐飲店的管理，嚴(yán)格控制衛(wèi)生，確保食品安全。

5 結(jié)語(yǔ)

作為高校復(fù)雜的餐飲體系中的一部分，高校O2O外賣具有諸多優(yōu)勢(shì)。然而，高校O2O外賣發(fā)展到現(xiàn)在仍然存在著許多不足，需要店鋪商家及第三方不斷改進(jìn)。入住店鋪要充分發(fā)揮外賣傳統(tǒng)營(yíng)銷模式和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式的優(yōu)勢(shì)，并不斷地探索。只有合理地利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，建立規(guī)范制度，提供高質(zhì)量、高滿意度的客戶服務(wù)，才能促進(jìn)高校O2O外賣發(fā)展。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]劉文昌，丁菲，何奎.基于O2O模式的餐飲外賣行業(yè)發(fā)展對(duì)策研究[J].遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2015（10）.

[2]夏吟，陰健.外賣O2O平臺(tái)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].信息與電腦，2015（14）.

[3]吳苑東，劉慧敏，水銀萍，等.高校O2O外賣問(wèn)題分析與對(duì)策研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2016（8）.