徐國光

食品檢測重要是對不同物理化學(xué)、生物化學(xué)等基本理論與技術(shù)的合理運(yùn)用，全面檢驗(yàn)半成品、食品原料與成品等質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。由此可見，深入研究并分析提高食品檢測準(zhǔn)確性的途徑具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

食品檢測儀器設(shè)備的嚴(yán)格規(guī)范

貫徹落實(shí)食品檢測工作的過程中，儀器設(shè)備發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用，不僅是檢測工作的重要基礎(chǔ)，同樣也是強(qiáng)化檢測工作準(zhǔn)確性的關(guān)鍵手段，所以對儀器設(shè)備的規(guī)范十分重要。

第一，對于玻璃量器，特別是移液管、容量器與滴管等，或者是馬弗爐等控溫設(shè)備等等，都一定要嚴(yán)格遵循國家規(guī)格要求予以校正，確保設(shè)備的規(guī)范性。其中，玻璃量器與器皿應(yīng)接受全面清洗才可以使用，而且要根據(jù)規(guī)定要求完成洗滌。

第二，保證檢測儀器使用方法的熟練掌握，為提高檢測準(zhǔn)確性奠定基礎(chǔ)。以托盤天平的使用為例，需要首先調(diào)整零點(diǎn)，而在稱量的時(shí)候，不允許直接將稱量物放置在天平中，以免腐蝕天平。為此，要將其放置于經(jīng)過稱量的表面皿或者是紙之上。如果稱量的是潮濕性藥物或者是腐蝕性藥物，一定要將其放置于玻璃容器當(dāng)中。由此可見，必須要深入了解檢測儀器設(shè)備，確保設(shè)備使用的正確性，增強(qiáng)檢測的準(zhǔn)確性。

第三，積極開展設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作。當(dāng)完成儀器設(shè)備使用以后，需要對其進(jìn)行全面清理，確保儀器設(shè)備整潔且干凈，便于后期檢測工作的使用。與此同時(shí)，要對以期設(shè)備數(shù)量與安全問題進(jìn)行定期清點(diǎn)與排查，一旦發(fā)現(xiàn)問題或者是破損的情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以更換，以免發(fā)生意外事故。

全面增強(qiáng)工作人員素養(yǎng)水平

一般情況下，食品檢測工作出現(xiàn)的誤差與失誤，最常見的原因就是人員失誤。其中，由于工作人員素養(yǎng)水平不達(dá)標(biāo)，工作責(zé)任感不強(qiáng)，會在實(shí)踐工作中出現(xiàn)諸多失誤。與此同時(shí)，因工作人員專業(yè)知識不豐富且不專業(yè)，未正確認(rèn)知食品檢測技能與要求，直接增加了工作失誤與誤差產(chǎn)生幾率。在這種情況下，需將人為因素作為切入點(diǎn)，對食品檢測問題加以解決，不斷提高食品檢測工作的準(zhǔn)確性。

應(yīng)定期組織工作人員參與技術(shù)培訓(xùn)活動，保證其自身專業(yè)知識技能水平的增強(qiáng)，提高檢測工作人員知識水平，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。與此同時(shí)，還要組織檢測工作人員參與培訓(xùn)，以保證對食品檢測步驟以及方法予以熟練地掌握，并在檢測方面始終根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求完成檢驗(yàn)工作，可以針對存在的不安全因素采取相對應(yīng)的防護(hù)策略。除此之外，檢測工作人員需要強(qiáng)化技術(shù)規(guī)范，以保證食品檢測理化實(shí)驗(yàn)的實(shí)習(xí)分析與質(zhì)量控制理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室都具備明確的技術(shù)規(guī)范，提高檢測的精密性與準(zhǔn)確性，并對標(biāo)準(zhǔn)曲線數(shù)據(jù)進(jìn)行繪制。在此基礎(chǔ)上，需要針對檢測工作人員實(shí)施思想教育與引導(dǎo)工作，使其在食品安全方面形成較強(qiáng)的責(zé)任感，積極貫徹落實(shí)監(jiān)督管理工作，以免工作失誤問題的出現(xiàn)，進(jìn)一步增強(qiáng)食品檢測工作的準(zhǔn)確程度。

及時(shí)更新食品檢測技術(shù)

伴隨社會經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品檢測精準(zhǔn)水平明顯提高，所以在食品檢測方面必須對儀器設(shè)備予以更新，選擇使用現(xiàn)代化分析儀器，以保證食品檢測工作精準(zhǔn)性的提高。與此同時(shí)，應(yīng)對不同類型的檢測技術(shù)進(jìn)行靈活地運(yùn)用，突破傳統(tǒng)分析方法存在的缺陷，全面強(qiáng)化檢驗(yàn)工作的效果。而在檢測過程中，通過對多樣化檢測技術(shù)的應(yīng)用，也能夠?yàn)槭称饭I(yè)安全檢查提供必要的保障。除此之外，對光譜技術(shù)進(jìn)行使用，不僅分析成本不高，而且無損快速，所以在食品安全檢測中的應(yīng)用十分廣泛。正是因?yàn)槭称穯栴}逐漸突顯出來，所以食品快速檢測技術(shù)在食品安全中愈加重要，通過對快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，能夠有效篩查現(xiàn)場樣品，且檢測的速度加快，使食品安全隱患從根本上消除。由此可見，在食品檢測中，應(yīng)對檢測技術(shù)進(jìn)行更新，只有這樣，才能夠?qū)崿F(xiàn)食品檢測準(zhǔn)確性的全面提高。

綜上所述，食品安全問題對人們生活產(chǎn)生了直接的影響，所以必須要加大食品檢測工作的力度，采取多種提高途徑，為食品檢測準(zhǔn)確性的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為國家食品安全提供保障，不斷改善人們的生活質(zhì)量。