王躍

食品檢測實驗室所從事的工作主要是對相關食品質(zhì)量予以檢測，并將得到的數(shù)據(jù)公之于眾，以此來保障人們的飲食健康，推動食品行業(yè)積極的發(fā)展?；诖?，本文就提出幾點食品檢測試驗室質(zhì)量控制與管理的有效方法，以供參考。

科學合理地進行樣品的抽取和保存

在對樣品予以抽取的過程中，第一步需正確的對取樣部位進行選擇，要確保抽取的樣品具有普遍與代表性，應避免在特殊條件與環(huán)境中對樣品進行抽?。坏诙?，通過正確的方式對樣品予以清洗，需確保清潔材料不會對樣品造成影響，注重保護樣品具備的有效性；第三步，在進行實際抽取時，需維持樣品原本的物理化學特性以及微生物環(huán)境，以此來避免對其造成二次污染。同時，在對樣品予以制備時，也應維持樣品的均勻。對食品進行檢測的過程中，有時需要對其物理形態(tài)予以適當?shù)母淖?，如在對固體樣本開展檢測時要將其粉碎，然后再將其混合均勻，又或者是液體樣品需要事先對其予以充分的攪拌，確保你均勻。其次，相同食物在進行不同檢測項目時所采取的方法會存在著一定的差別，應選擇合適的方法來對其予以檢測。

增強對設備儀器的有效管理

用于檢測的相關設備和儀器屬于實驗室的主要資產(chǎn)，同時其也是衡量實驗室檢測水平和技術的重要指標，因此對實驗室儀器予以有效的管理極其重要。在對實驗室儀器設備進行實際管理時，需建立相關的管理制度，并將具體管理事項落到實處，實施專人專機負責制，也可以將設備管理和崗位職責融合在一起，這樣就能夠降低維修費用，使得設備儀器的使用壽命能夠得到有效的延長。其次，為了能夠確保對設備儀器的正確運用，還需對設備布局予以科學的規(guī)劃，例如通水管道、電路以及氣道的具體布置。另外，在對設備予以實際運用時，需嚴格按照操作規(guī)范與使用說明當中的要求來進行，以此來降低各類因素對檢測過程與結(jié)果的干擾。

加強對食品檢測實驗室相關人員的管理

其一，建立實驗室人員管理制度，對相關檢驗人員的操作予以規(guī)范，并對其操作過程予以監(jiān)管，以確保各個環(huán)節(jié)均能夠滿足檢驗要求，進而提升最終的檢驗質(zhì)量。其二，提升相關檢驗人員所具備的專業(yè)技能與水平。實驗室應增強對在崗人員的培訓力度，根據(jù)新形勢下食品檢驗規(guī)范與要求來對培訓內(nèi)容予以規(guī)劃。如新設備的使用程序與規(guī)范、實際檢驗工作的詳細要求，同時也應注重對檢驗人員開展思想道德教育。在進行人員招聘時，應重視應聘者的專業(yè)與實踐能力。這樣就能夠?qū)z驗隊伍的整體能力予以有效的提升，進而讓檢驗結(jié)果更加準確；其三，編制檢測流程規(guī)范以及食品檢測方法指導書。由于食品檢驗方面的相關工作存在著復雜與系統(tǒng)性，并且在開展不同檢測項目時所運用的檢測方式也會不同，檢測要求也會因為檢測產(chǎn)品的不同發(fā)生而存在差異，因此就需要檢測人員數(shù)量的掌握各類食品所需要采取的具體檢測流程與要求，這樣才能夠保證最終檢測結(jié)果的真實性與準確性。

注意事項及今后發(fā)展方向

在對實驗室質(zhì)量予以管理時，需要按照相關管理規(guī)范來進行，防止人為或客觀因素導致失誤或引發(fā)食品安全問題，以此同時，還應制定一套科學、合理的監(jiān)管制度，以確保食品安全問題對人們所造成的影響能夠降到最小，并且這也是確保人們生命健康權(quán)益的主要手段之一。同時，增強實驗室質(zhì)量控制與管理還需侯建和食品質(zhì)量監(jiān)督體系相關的基礎制度、構(gòu)建從田間到餐桌的食品安全信息制度、將執(zhí)法透明化落到實處，不斷增強懲戒制度以及明確監(jiān)管部門的具體職責等等。其次，實驗室要積極的開展和相關領域的合作，去粗取精，取精用宏，不斷研究符合實驗室發(fā)展的質(zhì)量管理體制。

就現(xiàn)階段我國形式而言，相應的質(zhì)量管理體系正在不但的完善與健全，因此相關檢驗工作人員要認真、嚴格的執(zhí)行相關原則，不斷提升個人職業(yè)素養(yǎng)，多學習與專業(yè)相關的知識，這樣才能夠讓實驗室在日益激烈的競爭當中占據(jù)一席之地，獲取更多的利益。

綜上所述，由于我國社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使得人們的生活水平逐漸升高，因此在食品安全方面的要求也越發(fā)的高了起來。食品檢測作為對食品安全予以有效檢測的一項工作，現(xiàn)階段存在著一些問題。因此，作為從業(yè)人員，我們必要積極的進行研究，完善食品檢測實驗室質(zhì)量控制與管理體系，讓食品檢測結(jié)果更具科學性，以此來確保食品安全，并推動社會經(jīng)濟的健康發(fā)展。