王群?jiǎn)?/p>

在食品營養(yǎng)標(biāo)簽中所涉及到的相關(guān)信息，不僅能讓消費(fèi)者對(duì)食品的基本信息有所了解，還能讓消費(fèi)者在食品使用的時(shí)候，有效分辨營養(yǎng)環(huán)境，對(duì)食品能不能使用有所明確。消費(fèi)者特性能為食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)的制定提供相關(guān)的支持，還能對(duì)國民的健康改善提供必要的條件。所以，有必要對(duì)消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽的使用行為以及影響因素進(jìn)行探討分析。

消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用行為分析

本研究采用問卷調(diào)查的方式來對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用行為進(jìn)行分析，先進(jìn)行問卷問題的擬定，然后選擇某超市內(nèi)的1000名消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象，發(fā)放1000張問卷調(diào)查表，收回980張，有效問卷為820張。需要聘請(qǐng)10為專家學(xué)者度問卷內(nèi)容進(jìn)行處理，在收回問卷之后，再根據(jù)專家所提出的意見進(jìn)行結(jié)果篩選?？梢韵冗M(jìn)行食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用音響因素模型的建立，然后再利用二元Logite模型進(jìn)行分析評(píng)估。

消費(fèi)者的食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用行為主要體現(xiàn)在：

（1）消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)成分的關(guān)注。在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者會(huì)對(duì)維生素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等幾種營養(yǎng)成分有所關(guān)注，對(duì)碳水化合物、糖這兩種營養(yǎng)成分的關(guān)注度并不算高；

（2）消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度。一般而言，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽有所關(guān)注，在調(diào)查中，有25%左右的消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽都有所關(guān)注，有38%的消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽沒有較高的關(guān)注度，還有37%的消費(fèi)者幾乎從來不會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽有所關(guān)注；

（3）消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的運(yùn)用。在接受調(diào)查的消費(fèi)者中，有超過一半的消費(fèi)者認(rèn)為對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的閱讀并不會(huì)影響到自己的購物，還有15%左右的消費(fèi)者覺得不能有效的理解食品營養(yǎng)標(biāo)簽，再加上自己沒有充裕的購物時(shí)間，所以營養(yǎng)標(biāo)簽的閱讀作用較小；

（4）消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的信任度。在接受調(diào)查的消費(fèi)者中，有30%的消費(fèi)者會(huì)可以去進(jìn)行食品營養(yǎng)標(biāo)簽閱讀，而有55%的消費(fèi)者只會(huì)對(duì)標(biāo)注的內(nèi)容進(jìn)行了解，其他的消費(fèi)者則不會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行了解。在調(diào)查的人員中，有超過一半的消費(fèi)者不會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的營養(yǎng)信息抱信任態(tài)度，其他的消費(fèi)者則抱著半信半疑的信任態(tài)度。對(duì)于消費(fèi)者而言，因?yàn)閷?duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行閱讀之后，會(huì)對(duì)商品放棄購買的現(xiàn)象也較為常見。

消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用行為的影響因素分析

站在消費(fèi)者的角度來分析，通常情況下，會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行關(guān)注的，一般都是年齡較大的消費(fèi)者，其行為影響也較高，所以，消費(fèi)者度食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用積極性會(huì)因?yàn)槟挲g的提升而提高，消費(fèi)者食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用動(dòng)機(jī)也會(huì)受到健康問題以及醫(yī)療方面建議的影響、除此之外，接受教育程度高的消費(fèi)者在使用食品營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)的活躍度也較高；

消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的理解也會(huì)受到營養(yǎng)標(biāo)簽的影響。通過問卷調(diào)查分析，在購買食品的時(shí)候，會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行查看的消費(fèi)者人數(shù)是不會(huì)查看人數(shù)的2倍左右。據(jù)此，可以說明消費(fèi)者在進(jìn)行食品選購的時(shí)候，通常會(huì)比較注重營養(yǎng)成分，同時(shí)也會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽有較高的利用率；另外，消費(fèi)者的消費(fèi)不會(huì)受到時(shí)間限制而對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的閱讀欲望降低，消費(fèi)者自己的經(jīng)濟(jì)水平以及對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的閱讀使用沒有直接的關(guān)聯(lián)。所以，消費(fèi)者自身對(duì)健康的認(rèn)知以及態(tài)度，會(huì)對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽的使用產(chǎn)生重要的影響，這部分消費(fèi)者會(huì)格外注重飲食原則。再者，消費(fèi)者自身對(duì)食品營養(yǎng)知識(shí)的了解，會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用產(chǎn)生一定程度的影響。要是消費(fèi)者本身有著較為豐富的食品營養(yǎng)知識(shí)，就會(huì)有較強(qiáng)的標(biāo)簽信息評(píng)估能力。也就是說，消費(fèi)者有較強(qiáng)的理解能力，就會(huì)根據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容來決定要不要進(jìn)行該商品的購買。

綜上所述，消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用行為以及影響因素是方方面面的，消費(fèi)者的年齡、受教育程度等都會(huì)對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用行為產(chǎn)生一定的影響。