劉艷盛

食品安全問(wèn)題是近幾年的社會(huì)熱點(diǎn)，自從三鹿牛奶摻雜了三聚氰胺以后，有關(guān)食品安全的問(wèn)題就層出不窮，從皮鞋酸奶到地溝油，食品質(zhì)量安全似乎受到了嚴(yán)重的傾軋。食品質(zhì)量安全問(wèn)題關(guān)乎著國(guó)計(jì)民生。我國(guó)是人口大國(guó)，對(duì)食物的需求比較大，相應(yīng)的食品供應(yīng)鏈也不斷拓展。對(duì)食品安全的檢測(cè)已經(jīng)不能僅僅局限在某個(gè)供應(yīng)鏈的細(xì)節(jié)，而要針對(duì)整個(gè)食品輸出的系統(tǒng)。只有在供應(yīng)鏈上構(gòu)建合理安全的食品平臺(tái)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題就能得到控制，再加上現(xiàn)代的食品管理技術(shù)，就能保障食品的質(zhì)量安全。保障食品安全是國(guó)家的要求、社會(huì)的需要。筆者認(rèn)為，站在供應(yīng)鏈的視角看待食品安全問(wèn)題能起到意想不到的效果，這也是有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全管制的重要途徑。

供應(yīng)鏈與食品安全的聯(lián)系

食品來(lái)源與供應(yīng)商，越大的食品供應(yīng)商對(duì)構(gòu)建食品供應(yīng)鏈的作用就越大。食品供應(yīng)鏈的定義是食品從產(chǎn)生到被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食用過(guò)程中獲取經(jīng)濟(jì)利益的主體，這個(gè)主體的包括比較多，不論是前期的生產(chǎn)供應(yīng)商還是對(duì)整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)劃整理的政府部門(mén)，全都包括在這個(gè)食品供應(yīng)鏈中。從理論上講，搭建好供應(yīng)鏈的追溯平臺(tái)能夠有效提高食品質(zhì)量安全。在這個(gè)信息平臺(tái)上，供應(yīng)商需要實(shí)名制，并且填寫(xiě)詳細(xì)的個(gè)人信息，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題就能追根溯源，將責(zé)任具體到個(gè)人。由此不難看出，供應(yīng)鏈與食品安全之間的聯(lián)系是相輔相成互不分離的。政府為了建立一個(gè)良好的食品安全管理體系，提高人們的食品安全質(zhì)量，需要完善食品安全供應(yīng)鏈。食物從被產(chǎn)生到加工最后形成食品的這一過(guò)程，需要有專(zhuān)門(mén)的監(jiān)察機(jī)制來(lái)監(jiān)管，不僅僅是剔除有害物質(zhì)，也是為了人們能吃上健康、干凈的食品。通過(guò)構(gòu)建食品安全供應(yīng)鏈平臺(tái)來(lái)保障食品安全，對(duì)后續(xù)產(chǎn)生的問(wèn)題及時(shí)控制，高效解決出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。

加強(qiáng)食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理的具體措施

通過(guò)上面的介紹，對(duì)加大食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理已經(jīng)有清楚的認(rèn)識(shí)，在具體操作方面，筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)途徑去考慮：

政府加強(qiáng)重視，制定合理的安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家有關(guān)部門(mén)制定的，對(duì)當(dāng)前的食品檢測(cè)提供標(biāo)準(zhǔn)的編碼，安全標(biāo)準(zhǔn)涉及諸多方面，可以說(shuō)已經(jīng)呈現(xiàn)較為成熟的體系。但是在實(shí)際中仍然還是會(huì)存在一些交叉、重復(fù)的安全標(biāo)準(zhǔn)。不法分子就是利用這些來(lái)生產(chǎn)有違質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。針對(duì)這一情況，筆者認(rèn)為政府部門(mén)需要對(duì)安全標(biāo)準(zhǔn)再進(jìn)行細(xì)化的處理，主要針對(duì)細(xì)節(jié)上的條例。增強(qiáng)政府對(duì)食品供應(yīng)鏈的統(tǒng)籌能力，制定更嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。并且提高相應(yīng)的懲戒措施，一旦有人知法犯法就要嚴(yán)懲不貸。

食品行業(yè)企業(yè)做好自律與監(jiān)督?，F(xiàn)在食品行業(yè)都有協(xié)會(huì)起引領(lǐng)作用，食品行業(yè)協(xié)會(huì)既然身負(fù)其職就要增加自己的責(zé)任意識(shí)。這從兩個(gè)層次上來(lái)回答。首先食品行業(yè)的企業(yè)要增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任心，用優(yōu)秀的產(chǎn)品來(lái)回報(bào)人們對(duì)其的信賴(lài)，自身自覺(jué)自律的對(duì)現(xiàn)行的食品生產(chǎn)加工進(jìn)行整改，主動(dòng)接受人們的審核。第二，企業(yè)之間要相互監(jiān)督，一個(gè)行業(yè)發(fā)展與其中的企業(yè)是分不開(kāi)的。食品行業(yè)是一個(gè)大行業(yè)，企業(yè)之間除了自覺(jué)自律還要互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)的問(wèn)題就要及時(shí)舉報(bào)。另外食品行業(yè)協(xié)會(huì)也要針對(duì)這一情況有所作為。鼓勵(lì)中小型食品企業(yè)的發(fā)展，幫助他們構(gòu)建食品行業(yè)的視野和高度。最終實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈的良好發(fā)展。

經(jīng)過(guò)上面的敘述，我們能很清楚的知道食品供應(yīng)鏈與食品安全的聯(lián)系。食品安全問(wèn)題是一項(xiàng)影響社會(huì)民生的大問(wèn)題，國(guó)家三番兩次的對(duì)食品安全下達(dá)指令就是希望能營(yíng)造一個(gè)良好的食品生產(chǎn)加工環(huán)境。讓百姓可以放心食用市面上的食品。黨和政府要擔(dān)起責(zé)任，加大對(duì)供應(yīng)鏈的管理，建立相應(yīng)的供應(yīng)鏈溝通平臺(tái)，保障消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益。我相信，未來(lái)我國(guó)一定會(huì)建設(shè)一個(gè)良好的食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈，未來(lái)的食品質(zhì)量安全也一定會(huì)有更高的保障。