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        文怡拿手菜:白蘿卜牛尾湯

        2018-06-14 02:58:08文怡
        食品與健康 2018年6期
        關(guān)鍵詞:文怡牛尾蒜瓣

        文怡

        原料:牛尾1 000克,白蘿卜600 克,洋蔥1 個(gè),蒜1 頭,香菜2 根

        調(diào)料:鹽適量,黃酒1 湯匙(15 毫升)

        做法

        1.將牛尾浸泡在清水中4 小時(shí),期間換水3次。洋蔥去皮,橫切一刀,一分為二備用。蒜瓣去皮,香菜切碎,蘿卜去皮切滾刀塊備用。

        2.牛尾放入涼水鍋中,倒入黃酒,大火煮5~6 分鐘,撇去浮沫,撈出備用。

        3.將焯好的牛尾放入盛著開水的鍋中(水量要沒過牛尾),加入準(zhǔn)備好的洋蔥和蒜瓣,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮2 小時(shí),至肉軟爛。

        4.放入蘿卜塊煮30 分鐘左右,起鍋時(shí)撒鹽、香菜即可。

        超級啰嗦

        ★牛尾買來后多浸泡,勤換水,以便去掉血水。

        ★建議最好用密封性好的鑄鐵鍋或者陶鍋煮牛尾。

        ★牛尾的味道比較重,所以要用大量的蒜和洋蔥去味。

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