◆ 本社記者 盧新松

牧標(biāo)公司董事長梁冠英

前幾天的一個晚餐上，河南省中小企業(yè)資本運作與風(fēng)險管理老師劉星先生提議大家品嘗一下“牧標(biāo)”牛排。當(dāng)劉星把“牧標(biāo)”眼肉牛排一塊塊放進鍋里時，不足兩分鐘，一縷縷誘人的香味便飄滿了整個房間。僅五分鐘后，煎熟的牛肉便上了餐桌，味道令人贊不絕口。

“牧標(biāo)”是山西牧標(biāo)牛業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的牛排、牛肉產(chǎn)品的品牌名稱。這兩年，“牧標(biāo)”生鮮牛排、牛肉，憑借色佳味美的國際化風(fēng)格，迅速走入千家萬戶。

山溝溝里的小企業(yè)，怎么會生產(chǎn)起國際風(fēng)味的西式牛排？日前，記者到山西省呂梁市文水縣胡蘭鎮(zhèn)的山西牧標(biāo)牛業(yè)股份有限公司（以下簡稱牧標(biāo)公司）尋求答案。

記者剛剛進入文水縣胡蘭鎮(zhèn)境內(nèi)，撲鼻的酒香便陣陣襲來，讓人感覺空氣里好像充滿了酒的芬芳。劉星告訴記者，這里是山西省清香型系列白酒的故鄉(xiāng)，造酒會剩下很多酒糟，剛才聞到的香味實際上是酒糟的味道。這些酒糟的味道不是從酒廠里飄出來的，而是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的牛舍里飄出來的。

“農(nóng)民們要這么多酒糟干嘛呢？”記者好奇地問。

“喂牛??！”劉星先生說，“酒糟里除了含有豐富的粗蛋白，也含有多種微量元素，這些是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。用酒糟育肥牛，牛肉的品質(zhì)要比單純喂秸稈好得多。酒糟是經(jīng)過發(fā)酵后高溫蒸煮后形成的，它的粗纖維含量相對較低，用它作牛的飼料有較好的適口性和容易消化等特點。所以，胡蘭鎮(zhèn)和相鄰的西城鄉(xiāng)養(yǎng)牛的農(nóng)戶特別多，農(nóng)民們幾乎是家家發(fā)牛財！”

“農(nóng)戶們養(yǎng)這么多牛都賣給誰?。俊庇浾哂痔岢隽艘蓡?。

劉星先生笑吟吟地說：“大部分都賣給了你今天要去采訪的牧標(biāo)公司?！?/p>

說話之間，我們的車已經(jīng)到達目的地。

牧標(biāo)公司的董事長是一位英姿颯爽的女企業(yè)家，就是她帶領(lǐng)300多名員工把牧標(biāo)公司做得風(fēng)生水起，讓牧標(biāo)牛肉走進全國27個?。▍^(qū)、市）的數(shù)千家超市，讓文水縣三千農(nóng)戶從貧窮走向富裕，她的名字叫梁冠英。談起牧標(biāo)公司的發(fā)展歷史，她神采奕奕。

牧標(biāo)的起源：以國際視野創(chuàng)新產(chǎn)品供給

2010年的一天，梁冠英乘坐國際航班去看望留學(xué)英國的小女兒。一下飛機，前來迎接的女兒便拉著媽媽的手，走進機場附近的一家餐廳，母女渴盼已久的見面充滿溫馨。一道純正的當(dāng)?shù)嘏Ｅ殴雌鹆藘扇说氖秤?，那細膩嫩滑的味道讓梁冠英贊不絕口：“這么可口的牛排，老家可吃不到??！”女兒突有所悟，說道：“咱家就是專門制作牛肉的，何不嘗試著來生產(chǎn)這種牛排呢？”

是啊，引入西式牛排生產(chǎn)技術(shù)，既能滿足家鄉(xiāng)百姓吃上正宗牛排的心愿，也為自己公司增加新型產(chǎn)品，何樂而不為？一語點醒夢中人。

梁冠英與餐廳主廚進行溝通，并引進設(shè)備和工藝，開始大膽嘗試規(guī)?；a(chǎn)西式牛排。

西式牛排制作工藝要求嚴(yán)格，需要經(jīng)過精密的前期處理，煎烤的時間也要根據(jù)牛肉的密度、烹飪器具不同而有相應(yīng)的變化。幾年來，公司引入國際標(biāo)準(zhǔn)，緊跟國際動向，致力產(chǎn)品拓展與轉(zhuǎn)型，在市場競爭中一炮打響，持續(xù)走紅。

從第一個吃螃蟹，引先進技術(shù)進呂梁，山西牧標(biāo)牛業(yè)股份有限公司大膽革新，迅速成長為全國發(fā)展速度最快的牛肉企業(yè)。目前產(chǎn)品已發(fā)展到兩大品牌、三大系列，其中“牧標(biāo)”牌冷鮮分割牛肉、牛排等100余種牛肉產(chǎn)品遍布全國大型商超，受到了全國各地消費者的青睞。

牧標(biāo)的追求：以國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量

來到生產(chǎn)車間，記者隔著參觀廊的窗口往里看去，只見車間里集屠宰、分割、冷凍、冷藏為一體的成套生產(chǎn)線不停運轉(zhuǎn)，工作人員身穿標(biāo)配的環(huán)保工作服，正在來往穿梭，有條不紊地忙碌著。

“為了使產(chǎn)品達到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我們從德國引進的全自動化生產(chǎn)線，整個加工過程安全、衛(wèi)生、健康、環(huán)保?！绷汗谟⒔榻B說。

牧標(biāo)公司秉承“綠色、安全、誠信、清真、標(biāo)準(zhǔn)”的品控理念，建立了從綠色養(yǎng)殖到潔凈屠宰，從安全加工到全過程質(zhì)量控制生產(chǎn)的流水線，每頭肉牛都經(jīng)過瘦肉精檢測，每批產(chǎn)品均執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗，建立了高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，產(chǎn)品出廠合格率100%。

企業(yè)采用“公司+合作社+家庭農(nóng)場 +農(nóng)戶”的合作模式，建立嚴(yán)格的肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，確保原料優(yōu)質(zhì)安全。肉牛育肥期控制在30個月，育肥必須達到每頭500公斤以上。前18個月由接受過嚴(yán)格培訓(xùn)的養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)，后12個月則由公司基地按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一喂養(yǎng)。

企業(yè)的牧草基地以山西農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)博士站為技術(shù)依托，引進國外苜蓿、紫蘇等高蛋白含量的飼草品種，為全縣肉牛養(yǎng)殖提供高品質(zhì)純正的天然青飼料；牧標(biāo)公司在產(chǎn)業(yè)鏈上游的肉牛繁育以及飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，導(dǎo)入智能終端，融合大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)定位檢測系統(tǒng)，構(gòu)建智慧云平臺，全面開放食品安全溯源平臺；在肉牛屠宰方面，牧標(biāo)公司作為山西省清真食品專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，嚴(yán)格按照人性化屠宰方式進行。

同時，牧標(biāo)公司還與居牛遺傳基因?qū)W研究領(lǐng)域權(quán)威地位的澳大利亞阿德萊德大學(xué)達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，直接引進國外優(yōu)質(zhì)肉牛品種，從源頭上提升肉品品質(zhì)，實現(xiàn)了國際領(lǐng)先技術(shù)的本土化。

牧標(biāo)的情懷：以共富為己任撐起一片天空

文水縣西城鄉(xiāng)東城村村民張文津和妻子段永華于2010年開始養(yǎng)牛，從當(dāng)初的20多頭牛，年收入6萬元，到現(xiàn)在的100多頭年收入30多萬，不光蓋了新房子，還買了汽車、拖拉機等。段永華帶記者參觀了她家的牛舍，記者發(fā)現(xiàn)她講起養(yǎng)牛經(jīng)時臉上的笑容春花一般燦爛。

武興崗，今年60歲，也是西城鄉(xiāng)西城村人。武興崗告訴記者，他和老伴養(yǎng)牛的歷史已經(jīng)有20年了，從當(dāng)初的10頭發(fā)展到現(xiàn)在的120頭。在牧標(biāo)公司的指導(dǎo)下，他不僅學(xué)會了給牛配搭飼料，還學(xué)會了給牛防疫、治病等，現(xiàn)在年收入40多萬元。“沒有牧標(biāo)公司就沒有我家今天的幸福生活。”他們不約而同地告訴記者。

多年來，懷揣著對基層最真摯的熱愛，梁冠英積極為家鄉(xiāng)肉牛產(chǎn)業(yè)奔走，帶動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶領(lǐng)村民致富。2014年至今，在她的努力下，全縣309戶肉牛養(yǎng)殖戶獲得貸款擔(dān)保，得到1.25億元的小額貸款，獲得政府貼息200余萬元。“我作為一名文水縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)家，為當(dāng)?shù)氐睦习傩兆鲆恍崒嵲谠诘氖?，是一件非常高興的事情，也是應(yīng)該做的事情。下一步就是再擴大規(guī)模，爭取在文水實現(xiàn)1000戶貧困戶每家養(yǎng)一頭牛，幫助1000戶貧困戶脫貧致富?！绷汗谟⒈硎尽?/p>

牧標(biāo)的未來：做行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)

公司深入研究不同消費群體的需求，就牛身100多個不同部位，研制出200多種終端鮮肉產(chǎn)品，分屬兩大品牌、三大類別及不同系列。以鮮凍部位分割牛肉、高檔肥牛、速凍料理牛排、休閑牛排等為主的系列產(chǎn)品，被評為“中國十大牛肉（排）品牌”“中國最具價值牛肉（排）品牌”。

“不同品類與不同部位的鮮肉產(chǎn)品，在口感、質(zhì)量及營養(yǎng)價值等方面存在差異”，談起企業(yè)產(chǎn)品差異化管理的訣竅，公司市場企劃總監(jiān)李斌杰娓娓道來，“公司根據(jù)不同消費者的實際需要，生產(chǎn)研發(fā)出各具特色的產(chǎn)品。對兒童側(cè)重于生產(chǎn)口感較佳的產(chǎn)品，對老人則供應(yīng)易于消化的鮮肉產(chǎn)品，而牛身上特別稀少的上腦部位、眼肉部位，就專門供應(yīng)五星級涉外賓館、酒店?！?/p>

產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)過層層細分，進行有針對性的工藝開發(fā)。牧標(biāo)牛肉溫醇鮮活，老湯汁濃味厚，嘗一口滿嘴余香。針對南北不同地域的不同消費者，企業(yè)又開發(fā)出不同的配方，不同的佐料，家庭消費者盡可以輕松地各顯神通，做出各自喜愛的牛肉美食來。

2016年，前往黑龍江進貨的俄羅斯客商，發(fā)現(xiàn)竟然有中國山西生產(chǎn)的西式牛排，于是帶著不太信服的神情，打開牧標(biāo)牛排細細品嘗。那種特有的脆嫩酥香沾滿唇齒之間，令其既驚且服。俄羅斯客商當(dāng)即拍板，將餐廳內(nèi)的牧標(biāo)牛肉全部買下，運往俄羅斯境內(nèi)進行拓展銷售。由此，牧標(biāo)產(chǎn)品邁出了牧標(biāo)品牌國際化的第一步。

“我國有3億多個家庭，未來幾年內(nèi)全國人口將創(chuàng)新紀(jì)錄，這預(yù)示著更大的家庭消費空間啊。牧標(biāo)的初步目標(biāo)就是，讓中國的家庭，都能食用上牧標(biāo)牛肉。”梁冠英展望，“未來，牧標(biāo)牛業(yè)將繼續(xù)以優(yōu)質(zhì)牛肉供給為己任，以生產(chǎn)國際化優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品為目標(biāo)，做國際化行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)?！?/p>

牧標(biāo)眼肉牛