◆ 中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 于 良◆

不論是孩子還是大人，喜歡吃甜食是人的本能，而這種本能在小孩子和女孩子身上表現(xiàn)得可能會更明顯。

一提到糖，我們都會主動(dòng)聯(lián)想到“不健康”這個(gè)詞匯，因?yàn)?，我們?jīng)常聽說吃糖會導(dǎo)致蛀牙，還聽說吃糖會導(dǎo)致糖尿病，甚至還聽說過吃糖多了會長痘痘、會發(fā)胖等。吃糖，真的有百害而無一利嗎？

糖果本身是一種非常普通的食物，富含能量，而這種能量主要來自于碳水化合物。但現(xiàn)在有不少的糖果在制作過程中會添加一些油脂，而糖果的能量就來自于這些碳水化合物和脂肪。

在食物短缺年代，或者是一些貧困的地區(qū)或國家，當(dāng)我們給孩子一些糖果時(shí)，他們會感到非常開心。這是因?yàn)椤疤稹边@種味道會給人帶來一種美妙的感受，這種感受主要來自于“甜”刺激讓大腦產(chǎn)生的“多巴胺”。為什么“甜”能刺激人大腦產(chǎn)生多巴胺讓人感覺開心呢？這是因?yàn)樵谌祟愡M(jìn)化歷程中，“甜”往往和能量聯(lián)系在一起，吃起來感覺“甜”的食物富含能量，像自然界的水果、薯類、部分糧食等。

但在物質(zhì)豐富的今天，我們對能量的需求已經(jīng)出現(xiàn)過剩，如果一個(gè)孩子過量吃糖，又不注意口腔清潔，就很容易產(chǎn)生蛀牙；同樣，一個(gè)糖尿病人，如果大量吃糖，也會導(dǎo)致其血糖出現(xiàn)較大幅度的波動(dòng)；更有一些研究證明，血糖升高會導(dǎo)致體內(nèi)激素水平發(fā)生變化，一些敏感的人群更容易長痘痘；如果在每天膳食能量充足的情況下，再吃過多的糖，也容易導(dǎo)致能量攝入過剩，容易誘發(fā)肥胖。

在我們生活中，除了單純地吃糖果，還有很多途徑也可以吃到糖。除了我們說的主食和薯類等這些富含碳水化合物的糖類之外，精制糖的來源也非常豐富，例如甜點(diǎn)、冰激凌、含糖咖啡、餅干巧克力、含糖酸奶等，甚至有的時(shí)候我們無法規(guī)避這些糖的攝入。但是大家也無須擔(dān)心，因?yàn)楦鶕?jù)《中國居民膳食指南2016》的建議，我們每天精制糖的攝入量只要控制在50克以內(nèi)即可。

一些研究表明，適當(dāng)?shù)臄z入精制糖，尤其是在早餐時(shí)攝入一些含有精制糖的食物，可以讓接下來的一天對攝入含有精制糖食物的意愿降低，不僅如此，早晨攝入含有精制糖的早餐相對來說還不容易給身體帶來負(fù)擔(dān)。在減重的人群中做的實(shí)驗(yàn)也顯示，只在早晨中添加一定量甜食的減肥人群，他們的減重持久性要明顯高于那些全天膳食中都沒有甜食的人更加長久，而且減肥效果也更加顯著。

不管是糖果也好，是富含精制糖的食物也罷，我們都應(yīng)該理性客觀看待它們。它們只是一些容易吸引我們味蕾的普通食物，只要我們擁有豐富的營養(yǎng)學(xué)知識，就可以很好地利用它們，既讓我們身心愉悅，又有助于身體健康。