戴靜

摘要：現(xiàn)如今，隨著科技的進步和經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，各種新興事物不斷走進人民的生活。咖啡作為一種軟飲料，已普遍存在于每個家庭中。隨著人們在生活中對咖啡的需求量越來越大，如何保證咖啡的質(zhì)量，提高產(chǎn)量、保證食品安全成為目前研究的重點。基于此，通過對生態(tài)咖啡的種植管理及衛(wèi)生安全管理進行分析，簡要論述在種植過程中需要注意的事項及提高咖啡衛(wèi)生安全水平的措施。

關(guān)鍵詞：生態(tài)咖啡；種植；管理技術(shù)

1、生態(tài)咖啡的種植管理

1.1選擇適合的種植環(huán)境

在選取咖啡種類時，應(yīng)盡量選取產(chǎn)量高、管理成本低的品種，同時選取時要充分考慮當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。溫度、光、水、土壤是植物生長必不可少的條件，咖啡是一種熱帶經(jīng)濟作物，因此對溫度有很高的要求，溫度一般要保持在19～21℃，溫度過低易導(dǎo)致幼苗及成株被凍傷，嚴(yán)重影響咖啡的生長，不利于種子的成熟甚至?xí)?dǎo)致植物死亡?？Х葘ν寥赖囊蟛⒉桓撸灰x取土質(zhì)疏松、有肥力、利于排水，能夠保證咖啡健康生長的土壤即可。

1.2加強育苗管理工作

在播種之前要消毒種子，選取沙床催芽，在幼苗子葉生長蝴蝶狀時將苗移入營養(yǎng)袋中并剪去根尖，防止出現(xiàn)移栽過淺的問題，同時要注意當(dāng)年苗和一年苗的營養(yǎng)袋要采取不同的標(biāo)準(zhǔn)。在咖啡生長的過程中要定期翻土，以此來促進植物更好地生長，但由于咖啡是淺根作物，不宜頻繁翻土。在翻土的過程中，應(yīng)注意在咖啡苗之間進行淺層翻動，將土塊打碎，臺面基本保持水平，用手拔除樹冠內(nèi)的雜草。在雨季來臨之前要深翻一次，使土壤處于疏松狀態(tài)，以此來減少對咖啡生長的影響。任何植物的健康生長都離不開肥料，咖啡也一樣，要定期對咖啡進行施肥才能保證其健康生長。在施肥的過程中，要堅持勤施、薄施、經(jīng)濟、合理的原則。在不同的生長期選擇不同的肥料，做到因時制宜地選擇肥料的種類，在用量方面也要注意分寸，不能盲目地以為施的越多長得越好，但也不能太少，否則易導(dǎo)致葉黃、枯稍、落果、早衰等現(xiàn)象，不利于咖啡的生長。適合咖啡生長的溫度也同樣適合病蟲滋生，目前所知地咖啡病蟲害種類達上百種，因此，為了保證咖啡健康的生長，除蟲是一項重要工作。在除蟲過程中，要以預(yù)防為主，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、藥劑防治多種方式共同防治，盡量減少病蟲對咖啡園生態(tài)環(huán)境的影響，以此來保證咖啡的健康生長。

1.3科學(xué)的收獲、加工

秋季是咖啡收獲的季節(jié)，要根據(jù)以往經(jīng)驗，準(zhǔn)確判斷可以收獲的時間，并將收獲的咖啡豆放在通風(fēng)、干燥、陰涼處儲藏，防止咖啡豆受潮，同時要注意防鼠害。在加工的過程中，要有科學(xué)合理的程序和相關(guān)的管理制度，保證生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境達到標(biāo)準(zhǔn)，避免使用防腐劑等化學(xué)添加劑，確保咖啡綠色健康。

1.4病蟲害防治

在咖啡生長過程中，在內(nèi)外界條件的影響下可能會出現(xiàn)病蟲害問題，對其生長產(chǎn)生較大的不利影響。為了減少此種情況出現(xiàn)的概率，種植者需要合理采取措施進行防治。其一，農(nóng)業(yè)防治方法。此種方法主要指在種子選擇過程中需要充分考慮其抗病性，在滿足其他要求的情況下盡量選擇抗病性較強的種子；種植完成后需要做好除草、澆水及施肥等工作，同時需要及時清除枯葉及發(fā)生病蟲害的葉片，避免傳染至其他植株。其二，物理防治方法。此種方法主要指種植者使用相應(yīng)工具對害蟲進行捕捉，并且需要對咖啡枝條及主干上的糙皮進行清除，避免害蟲產(chǎn)卵做窩。其三，生物防治方法。此種方法主要指在生態(tài)咖啡種植區(qū)域釋放害蟲的天敵實現(xiàn)消除的目標(biāo)，此種方法對植株會帶來一定的不利影響。因此，種植者需要根據(jù)實際情況酌情使用。其四，化學(xué)防治方法。此種方法主要指使用殺蟲劑對害蟲進行消滅。例如，在咖啡豆出現(xiàn)灰斑病時，可以使用代森鋅液或者退菌特液進行防治。此外，需要做好病蟲害預(yù)防工作。春季將稀釋后的樂果乳劑噴灑至植株上，減少后期出現(xiàn)病蟲害的概率，為生態(tài)咖啡質(zhì)量提供更多的保障。

2、咖啡的衛(wèi)生安全管理措施

2.1咖啡的生產(chǎn)加工

對于咖啡的生產(chǎn)加工，要從管理的制度方面進行考慮，制定合理制度，建立一個統(tǒng)一、權(quán)威、高效的咖啡安全監(jiān)管機構(gòu)，合理分配衛(wèi)生安全管理，實施責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全管理措施。避免執(zhí)法監(jiān)督體系不夠完善，出現(xiàn)職責(zé)分工不明，避免各部門在咖啡衛(wèi)生安全檢驗、監(jiān)測、風(fēng)險控制過程出現(xiàn)問題，從而影響咖啡的生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

2.2咖啡的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

對于咖啡的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要充分考慮國家標(biāo)準(zhǔn)知識，建立健全咖啡安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗檢測體系。建立健全與咖啡安全有關(guān)的產(chǎn)品和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，成立合理科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系，利用農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、商務(wù)各方面的檢測機構(gòu)，完善檢驗檢測體系，提高檢測力度，把握準(zhǔn)資質(zhì)審核，加強檢測信息共享，防止出現(xiàn)多余的重復(fù)檢測。保證上市銷售的咖啡衛(wèi)生質(zhì)量嚴(yán)格符合健康標(biāo)準(zhǔn)。

2.3構(gòu)建科學(xué)、合理的生態(tài)咖啡加工管理體系

生態(tài)咖啡加工過程中出現(xiàn)衛(wèi)生及安全問題的概率較大，因此，需要根據(jù)實際情況對其加工管理體系進行合理構(gòu)建，主要包括管理制度和責(zé)任制度等，保證每名人員明確自身工作職責(zé)，在制度約束下其能夠在自身工作中投入更多的精力和時間，進而減少加工過程中出現(xiàn)衛(wèi)生及安全問題的概率。

2.4使用先進的檢測設(shè)備，提高咖啡檢測設(shè)備的檢測能力

工作人員需要根據(jù)實際情況及需求積極引進和使用當(dāng)前市場上一些先進的生態(tài)咖啡檢測設(shè)備，為檢測工作奠定堅實的基礎(chǔ)，進而保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。加大資金投入，使咖啡檢測設(shè)備得以改善，從而提高檢測能力。積極引進和研制先進的檢測設(shè)備，對咖啡的生產(chǎn)提供更有保障的檢測。提高工作人員的檢測能力，建立專業(yè)知識到位、獨立公正的咖啡安全檢測的實驗室，引進先進檢測技術(shù)和設(shè)備，提高咖啡生產(chǎn)安全檢測目標(biāo)。

2.5政府加強對危機事件的管理

成立政府性質(zhì)的咖啡安全危機管理機構(gòu)，保證有專門的政府機構(gòu)能夠快速有效的處理危機事件，而不是臨時進行組織相關(guān)部門。而管理機構(gòu)中應(yīng)當(dāng)具備權(quán)威專家，以及各級管理部門，從而科學(xué)有效地解讀關(guān)于咖啡衛(wèi)生安全的各種信息，避免出現(xiàn)安全危機事。

結(jié)語

隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對精神生活提出了更高的要求?？Х茸鳛橐环N軟飲料，已經(jīng)走進每一個家庭，它可以緩解疲勞、舒緩心情，是閑暇時光的不二選擇。日常生活中，人們對咖啡的需求量日益增加，隨著需求量的增加，不得不考慮如何增產(chǎn)及如何清理市場，使上市銷售的咖啡質(zhì)量都能夠達標(biāo)。本文主要分析了生態(tài)咖啡種植的管理和對生態(tài)咖啡衛(wèi)生安全的管理兩方面。在種植方面，要從選苗開始就精心規(guī)劃，選取適合自己所在地區(qū)的自然環(huán)境的苗種，在種植過程中要定期進行科學(xué)合理的翻土、除蟲、施肥，收獲后要選取通風(fēng)干燥的地方儲藏，以此來確保咖啡的安全。在安全管理方面要通過不斷地完善各種相關(guān)管理制度及檢驗檢測的手段及標(biāo)準(zhǔn)，來提高人們的安全意識及技術(shù)支持，以此來確保上市銷售咖啡的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

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