文/王喜彬

隨著消費者們對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、營養(yǎng)價值等要求的不斷提升，各大連鎖超市和農(nóng)貿(mào)市場紛紛為自己所銷售的農(nóng)產(chǎn)品貼上“新鮮、無殘留、營養(yǎng)價值高”的標簽。但是，究竟這些標簽的可信度如何，消費者們除了通過直觀的觀察外，很難去驗證。究其原因，是因為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)透明度不高，如配送的時間、是否使用規(guī)定的保鮮保溫運輸裝置配送等。這就導致一些配送企業(yè)“偷工減料”，即在配送過程中，為降低成本，少用或不用保鮮保溫裝置。使得消費者不能得到優(yōu)質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，同時，也是對按照規(guī)定進行生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)的一種不公平現(xiàn)象。此外，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的異地分離、生產(chǎn)時間和消費時間不一致等問題，導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息傳遞的缺失、扭曲和不對稱現(xiàn)象層出不窮，這就使得人們在消費時對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、營養(yǎng)價值存有質(zhì)疑。因此，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價模型已成為配送企業(yè)所面臨的重要課題。有利于提高消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的信任度，同時，也為政府有關(guān)部門開展工作提供依據(jù)，從而提高配送企業(yè)核心競爭力，帶來更多的經(jīng)濟和社會效益。

1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度研究現(xiàn)狀

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指未經(jīng)深度加工的且具有易腐蝕性的初級農(nóng)產(chǎn)品[1]，主要包括蔬菜水果、肉類和水產(chǎn)品等生鮮食品，也包括蛋、奶、冷凍加工食品等食品[2]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有流通損耗大的特點，根據(jù)2017年《中國零售業(yè)生鮮周轉(zhuǎn)筐應(yīng)用調(diào)查報告》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的損耗率在20%至30%之間，而發(fā)達國家僅為1.7%至5%。同時，鮮活農(nóng)產(chǎn)品是人們生活所必需的，人們對其新鮮度和品種有很高的要求，因此，配送過程還具有品種多、批量小、頻次多、響應(yīng)快等特點[3]，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價體系有助于企業(yè)追溯生鮮農(nóng)產(chǎn)品在配送過程中導致耗損高的因素，及時根據(jù)市場導向采取積極措施有效應(yīng)對。

隨著人們對鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度的需求不斷增加，導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的相關(guān)必須對消費者的這種需求做出快速反應(yīng)，這也就導致了銷地配送成為整個流通鏈條的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[4]。通過大量的文獻檢索發(fā)現(xiàn)，目前，國內(nèi)外關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)的研究主要包括配送績效評價[3][5]、對配送模式創(chuàng)新探究[6]、配送路徑優(yōu)化[7]，但鮮有專家學者做過生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度的相關(guān)研究。但是，目前我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在透明度不高、信息扭曲等問題。同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐蝕性，決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品在配送過程中對溫度、濕度和氣體的微環(huán)境要求非常高，故必須加強該過程的可追溯性和透明度[8]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的透明度可保證食品的質(zhì)量和來源的安全[9]。建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標體系有助于降低該環(huán)節(jié)的信息不對稱性，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整個鏈條的透明度，從而確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的信任度，同時，也為政府有關(guān)部門開展工作提供依據(jù)，借此配送企業(yè)可大大提高核心競爭力，獲得更多的經(jīng)濟和社會效益。

本文借鑒目前學術(shù)界關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和配送績效評價體系的構(gòu)建方法和原則，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標體系。運用模糊層次分析法得出生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)各個透明度指標的權(quán)重。最后，提出合理化建議促進我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈透明度指標體系的應(yīng)用。

2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標體系構(gòu)建

在進行生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標構(gòu)建時，首先需要解決的是如何合理、全面地進行指標的選取，基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點，對配送企業(yè)的作業(yè)流程進行分析，同時借鑒目前學術(shù)界關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和配送績效評價體系的構(gòu)建方法，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標體系。參照全面、系統(tǒng)和可操作性原則，設(shè)定配送過程透明度、配送設(shè)施透明度、配送管理透明度和生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息透明度四個準則層指標，并對這四個指標進行了詳細的劃分。然后通過專家小組討論對細分的指標進行了篩選。所得結(jié)果如表1所示。

配送過程透明度是對配送過程相關(guān)信息透明，包括配送時間、配送成本和配送運輸3個因子層指標。對配送時間長短的信息透明反映生鮮農(nóng)產(chǎn)品的在途運輸時間，配送時間越短，證明生鮮農(nóng)產(chǎn)品越新鮮；企業(yè)若想盈利必須要控制成本，同時，配送成本信息透明可向消費者和政府相關(guān)部門反映配送過程是否嚴格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。包括配送成本效益和配送成本占比；配送運輸透明度包括設(shè)施空間利用率和安全運輸率2個子因子層指標，空間利用率越高則表明生鮮農(nóng)產(chǎn)品的在途損耗較小，質(zhì)量越有保障。安全運輸率的信息透明有利于企業(yè)更加合理地安排配送運輸路線，縮小生鮮農(nóng)產(chǎn)品在途時間，使消費者得到保質(zhì)保量、口感新鮮的產(chǎn)品。

配送設(shè)施透明度是從配送相關(guān)的設(shè)施設(shè)備信息透明，包括配送設(shè)施抽檢合格信息透明度和信息技術(shù)配備狀況透明度2個因子層指標，分別從硬件配送設(shè)施和軟件信息配送設(shè)施來反映配送設(shè)施的透明度。配送設(shè)施相關(guān)信息的透明有利于企業(yè)實時掌控配送設(shè)施的安全狀態(tài)和確保配送過程的溫度控制情況。其中，配送設(shè)施抽檢合格信息透明度通過對設(shè)施抽檢合格率、衛(wèi)生抽檢合格率和溫控技術(shù)合格率等相關(guān)信息進行實時透明。以上三個指標合格率越高則表明生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送環(huán)節(jié)越能得到保障，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量越能讓消費者感到放心。從而給企業(yè)帶來更多的客戶；信息技術(shù)配備情況透明度主要包括信息軟硬件先進設(shè)備配備率、信息處理能力和信息流通速度三個子因子層指標，信息技術(shù)配備情況越先進，則表明配送環(huán)節(jié)的信息技術(shù)水平越高，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)信息技術(shù)水平進行實時信息透明，是配送企業(yè)能對配送流程做出快速響應(yīng)的保證，從而確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送更加準時、安全和可靠。

配送管理透明度是對配送企業(yè)的管理過程進行信息透明，主要包括配送環(huán)境管理信息透明度和配送員工素質(zhì)信息透明度2個因子層指標，是從管理的兩大要素人和環(huán)境的角度進行的指標選取。配送環(huán)境的透明主要是基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送所需嚴格控制溫度、濕度和配送環(huán)境安全衛(wèi)生的特點；企業(yè)對以上生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)境信息進行透明，可向消費者和政府展示配送環(huán)節(jié)的全過程都處于嚴格的適宜的溫濕度控制狀態(tài)，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有保障；配送員工素質(zhì)信息透明度主要包括對員工操作規(guī)范和員工身體素質(zhì)的信息透明，確保配送人員在對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行配送作業(yè)時不會破壞其質(zhì)量和發(fā)生二次病毒感染，以增強配送操作過程的規(guī)范性和嚴格性。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息透明度是對農(nóng)產(chǎn)品本身的信息進行透明。主要包括標簽信息、外包裝信息和產(chǎn)品質(zhì)量達標情況3個因子層指標。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費者手中需要一個空間和時間的轉(zhuǎn)移。這一過程導致了生產(chǎn)者和消費者之間的生產(chǎn)和銷售分離，以及生產(chǎn)和銷售時間的不對稱，故配送企業(yè)必須在整個過程當中對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的信息進行實時透明，努力削弱以上矛盾現(xiàn)象造成的不良影響。同時，配送作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一個重要環(huán)節(jié)，配送企業(yè)可實時追蹤生鮮農(nóng)產(chǎn)品在該過程質(zhì)量的變化，若發(fā)現(xiàn)過期、殘留物超標等不合格產(chǎn)品，可根據(jù)相關(guān)透明信息立即召回所配送的相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品，制止不合格的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流入消費市場，盡可能保證消費者所購買的食品是安全且有保障的。

表1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標體系

3.生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度指標權(quán)重的確定

3.1 模糊層次分析法簡介

FAHP（模糊層次分析法）是20世紀70年代美國運籌學家T.L.Saaty教授提出的，是一種定量和定性相結(jié)合的系統(tǒng)分析方法[10]，該方法對傳統(tǒng)AHP（層次分析法）存在的問題進行了改進，提高了所得權(quán)重的可靠性。本文引入的是建立在模糊判斷矩陣和和模糊一致性矩陣基礎(chǔ)上的FAHP。

假設(shè)論域上的模糊關(guān)系“……比……重要的多”的矩陣表示為模糊判斷矩陣。其中是元素相對于元素具有模糊關(guān)系“比重要的多”的隸屬度，可采用表1所示0.1～0.9模糊標度給予數(shù)量上的表示。越大，比越重要。若＞0.5，表示比重要；若＜0.5，則表示比重要；若=0.5，則表示兩個元素同等重要。

定義1，若模糊矩陣

滿足：，則稱模糊矩陣R是模糊互補矩陣。

定義2，若模糊矩陣

滿足：，則稱模糊矩陣R是模糊一致矩陣。

3.2 FAHP運用步驟

運用FAHP確定生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標權(quán)重可分為五個步驟：

（1）指標體系的確定。分析企業(yè)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)應(yīng)透明的信息，并劃分為目標層、準則層和因子層的多層遞階結(jié)構(gòu)模型[11]。

（2）構(gòu)建模糊判斷矩陣。根據(jù)專家打分，建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度模糊判斷矩陣。

（3）一致性檢驗。對上文構(gòu)建的模糊判斷矩陣進行一致性檢驗，確定一個同其余元素的重要性相比較得出的判斷把握性較大的元素。用該元素行減去其余各行，若所得n個差數(shù)為常數(shù)，則通過一致性檢驗，否則進行調(diào)整。直到得n個元素之差為常數(shù)為止。

（4）確定各層階權(quán)重。根據(jù)模糊一致矩陣，確定各層階有聯(lián)系的因素的相對重要程度，由式①計算。

其中，n是模糊判斷矩陣階數(shù)，代表元素和重要程度差異，其值越小，則表明元素間重要程度的差異越受到重視，本文取。

（5）確定因子層對目標層權(quán)重。通過第四步可求得準則層權(quán)重和因子層的權(quán)重，此時因子層對目標層的權(quán)重由式②計算。

3.3 FAHP在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價研究中的應(yīng)用

3.3.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度指標體系

通過專家小組討論，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)應(yīng)透明的信息很多，但這些信息可概括為配送過程透明度、配送設(shè)施透明度、配送管理透明度和生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品信息透明度四個主要方面。該指標體系如表2所示。

表2 0.1～0.9模糊標度及其含義

3.3.2 構(gòu)建模糊判斷矩陣

從生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈及相關(guān)領(lǐng)域聘請五位專家，通過專家小組討論，準則層S對于目標層B（生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度）的而言，得模糊判斷矩陣：

同理，對于準則層S，因子層C的模糊判斷矩陣為：

3.3.3 一致性檢驗

以為例進行一致性檢驗。用第一行元素減去其余各行對應(yīng)元素，如（0.5-0.4）、（0.6-0.5）和（0.7-0.6）所得差數(shù)均為0.1，經(jīng)驗證，所構(gòu)建的模糊判斷矩陣通過一致性檢驗，無需調(diào)整。以此法依次檢驗其他所得模糊判斷矩陣。

3.3.4 確定各層階權(quán)重

通過一致性檢驗的模糊判斷矩陣，由式①計算生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度各層階權(quán)重。以為例，其中 ，n=4，=1.5。

可得準則層權(quán)重，由以上結(jié)果可知，準則層所占比重排序為：配送過程透明度33.3%、配送設(shè)施透明度26.7%、配送管理透明度20%、生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息透明度20%。對于權(quán)重越大的指標，配送企業(yè)應(yīng)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)信息透明過程中對該指標的信息透明提出更高的要求。

表3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度指標權(quán)重

同理可得生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度因子層各權(quán)重為：

3.3.5 確定因子層對目標層權(quán)重

生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度的層次結(jié)構(gòu)分為四層，根據(jù)式②，可求得因子層C對目標層B的相對權(quán)重，如表3所示。

由表3可知，因子層指標權(quán)重依次排在前三位的是配送設(shè)施抽檢合格信息透明度、配送時間透明度和配送環(huán)境管理信息透明度，所占比重分別是18.7%、14.4%和12%，權(quán)重占比最小的是外包裝信息透明度，僅占4.6%。從因子層指標所得權(quán)重占比可以分析出，配送流程和配送管理等一些消費者很難了解到的信息成為影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度的主要因素。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息、外包裝信息和產(chǎn)品質(zhì)量達標信息等成為次要透明度影響因素。原因是因為這些信息已經(jīng)在長期的消費過程中被消費者通過觀察所熟知。

4.結(jié)束語

基于FAHP構(gòu)建的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)透明度評價指標體系用于評價生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈配送環(huán)節(jié)相關(guān)企業(yè)和生鮮農(nóng)產(chǎn)品的透明度水平，同時，企業(yè)可根據(jù)透明度具體所得分值以及和同行業(yè)透明度得分的差異對配送環(huán)節(jié)進行相應(yīng)調(diào)整和改進，提高配送環(huán)節(jié)的透明度，使消費者得到更加可靠、優(yōu)質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)的相關(guān)企業(yè)更好地履行社會責任，從而提高配送企業(yè)的核心競爭力，帶來更大的經(jīng)濟效益和社會效益。雖然目前該透明度評價指標體系僅研究了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的配送環(huán)節(jié)，但對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的其他環(huán)節(jié)乃至整個鏈條的透明度評價模型的構(gòu)建均有借鑒和參考價值。

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