文/湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡獻(xiàn)國(guó)

酥油，為牛乳、羊乳經(jīng)提煉而成，其中用牛乳提取者名“牛酥”，用羊乳提取者名“羊酥”，古人認(rèn)為牛酥勝于羊酥。中醫(yī)認(rèn)為，酥油性味甘、平，入脾、肺、腎經(jīng)，有滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)益氣血、潤(rùn)澤毛發(fā)之功，適用于五臟虧虛、體質(zhì)虛弱、虛勞發(fā)熱、肺虛久咳、痰中帶血、胃脘隱痛、大便燥結(jié)、毛發(fā)枯萎等證。營(yíng)養(yǎng)分析表明，酥油的主要成分是脂肪，是一種低蛋白、高脂肪食品。

有個(gè)成語(yǔ)叫“醍醐灌頂”。醍醐，即酥酪上凝聚的油。用純酥油澆到頭上，佛教指灌輸智慧，使人徹底覺(jué)悟，比喻聽(tīng)了高明的意見(jiàn)，使人受到很大啟發(fā)。

由于酥油的主要成分是脂肪，故清王孟英言“中虛濕盛者均忌之”，即凡患有高血壓病、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸及皮膚濕疹者均不宜用。但它卻適合體形較瘦、營(yíng)養(yǎng)不良者作滋補(bǔ)用。

《本草綱目》中曾收載酥蜜粥，現(xiàn)將其制法、功用介紹如下，有興趣者不妨一試。

取酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。將大米淘?xún)?，放入鍋中，加清水適量，待沸時(shí)調(diào)入酥油、蜂蜜，煮至粥熟服食，每日1劑。有滋養(yǎng)五臟、養(yǎng)陰潤(rùn)燥之功，適用于素體虧虛、虛勞低熱、肺痿肺燥、咳嗽咯血、皮膚枯槁粗糙等。