黃俊恒，黃廣明

[建明工業(yè)（珠海）有限公司，廣東 珠海 519040]

霉菌毒素是由霉菌產(chǎn)生的、具有毒性作用的一類次級代謝產(chǎn)物。目前已發(fā)現(xiàn)有300多種霉菌代謝產(chǎn)物會對動物和人類健康造成不同程度的影響[1]，其中對動物和人類影響較大的霉菌毒素有黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）和嘔吐毒素（DON）。霉菌會在谷物生長、儲存和運輸過程中產(chǎn)生霉菌毒素并污染谷物，被霉菌污染的飼料和谷物顏色、氣味、營養(yǎng)成分會發(fā)生改變，導(dǎo)致飼料的適口性變差，營養(yǎng)價值降低；霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素更會因霉菌毒素的種類、濃度不同而對畜禽產(chǎn)生生長緩慢、生殖障礙、免疫力降低甚至死亡等影響[2]。飼料及飼料原料的霉菌毒素污染程度會因谷物種類及氣候地域的不同而有所不同。為了解霉菌毒素的污染情況，筆者于2017年1—12月，從北京、安徽、福建、廣東等21個省市的飼料廠和養(yǎng)殖場收集飼料及飼料原料659份，檢測了其中對畜禽生產(chǎn)影響較大的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素3種霉菌毒素含量，以供業(yè)內(nèi)參考。

1 材料與方法

1.1 樣品

從北京、安徽、福建、廣東、廣西、河南、河北、湖南、湖北、江蘇、江西、寧夏、內(nèi)蒙古、山東、山西、上海、四川、天津、云南、浙江、重慶21個省市收集的飼料及飼料原料共659份，其中全價料224份、玉米235份、麩皮70份、DDGS 17份、豆粕17份、青貯飼料13份以及小麥、高粱等其他樣品83份。

1.2 儀器與試劑

粉碎機(jī)、分析天平、磁力攪拌器、移液器、渦旋震蕩器、恒溫孵育器、酶標(biāo)儀；美國Helica黃曲霉毒素B1檢測試劑盒、美國Helica玉米赤霉烯酮檢測試劑盒、美國Helica嘔吐毒素檢測試劑盒；70%甲醇-水溶液。

1.3 方法

將樣品置于粉碎機(jī)中粉碎完全，取定量置于容器中，加入提取液（有機(jī)溶劑或去離子水）提取，濾膜過濾，收集濾液備用，按試劑盒提供方法進(jìn)行檢測。

2 檢測結(jié)果

2.1 黃曲霉毒素B1

2.1.1 各類樣品 2017年飼料及各類飼料原料整體受黃曲霉毒素B1污染較輕，全價料中有5%的樣品檢測出黃曲霉毒素B1超過限量標(biāo)準(zhǔn)，平均含量為5.5 μg/kg；玉米中黃曲霉毒素B1的檢出率相對較低，超標(biāo)率為 5%，平均含量 7.4 μg/kg，但個別玉米樣品檢測出高濃度的黃曲霉毒素B1，最高含量達(dá)到 1 368.6 μg/kg；青貯飼料以及麩皮、DDGS、豆粕等飼料原料均無超標(biāo)情況（表1和圖1）。

表1 2017年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1檢測結(jié)果

圖1 2017年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1污染情況

圖2 2017年各個地區(qū)樣品黃曲霉毒素B1污染情況

2.2 玉米赤霉烯酮

2.2.1 各類樣品 2017年飼料及各種飼料原料中，DDGS受玉米赤霉烯酮污染最為嚴(yán)重，超標(biāo)率為16.7%，平均含量為 355.9 μg/kg；玉米樣品整體受污染情況較輕，超標(biāo)率僅有 2.6%，平均含量為 86.7 μg/kg，但個別玉米樣品中玉米赤霉烯酮含量相當(dāng)高，最高濃度達(dá)到 5 052.5 μg/kg；全價料、麩皮、豆粕、青貯飼料等樣品均無超過限量標(biāo)準(zhǔn)，且僅有輕微程度的污染（表2和圖3）。

表2 2017年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮檢測結(jié)果

圖3 2017年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮污染情況

2.2.2 各個地區(qū) 2017年各個地區(qū)樣品受玉米赤霉烯酮污染程度輕微，相比其他地區(qū)，華北地區(qū)樣品中玉米赤霉烯酮的平均含量較高，為305.5 μg/kg，樣品超標(biāo)率為14.4%；華東地區(qū)、華南地區(qū)及華中地區(qū)樣品的超標(biāo)率均在5%以下，樣品平均含量低于100 μg/kg（圖 4）。

圖4 2017年各個地區(qū)樣品玉米赤霉烯酮污染情況

2.3 嘔吐毒素

2.3.1 各類樣品 2017年飼料及各種飼料原料受嘔吐毒素污染較為嚴(yán)重，其中DDGS污染最為嚴(yán)重，在檢測的16個樣品中，超標(biāo)率達(dá)到87.5%，平均含量更是高達(dá)3 308.4 μg/kg，麩皮污染程度也相當(dāng)嚴(yán)重，超標(biāo)率為 55.7%，平均含量為 1 748.9 μg/kg；玉米樣品及全價料樣品均有17%左右的超標(biāo)率，平均含量分別為 629.1 μg/kg 和 590.4 μg/kg；豆粕和青貯飼料樣品僅受到嘔吐毒素輕微程度的污染，沒有樣品超標(biāo)（表3和圖5）。

表3 2017年飼料及飼料原料嘔吐毒素檢測結(jié)果

圖5 2017年飼料及飼料原料嘔吐毒素污染情況

2.3.2 各個地區(qū) 2017年收檢的樣品中，華東地區(qū)、華南地區(qū)、華中地區(qū)及華北地區(qū)樣品均受到較為嚴(yán)重的嘔吐毒素污染，其中華東地區(qū)的污染情況最為嚴(yán)重。各地區(qū)的麩皮樣品平均含量均超過限量標(biāo)準(zhǔn)，華東地區(qū)更有65.5%的麩皮樣品超過了限量標(biāo)準(zhǔn)，平均含量達(dá)到 2 702.2 μg/kg；華南地區(qū)超過半數(shù)樣品受到嘔吐毒素中度及嚴(yán)重污染，玉米及全價料樣品中嘔吐毒素平均含量分別為899.4 μg/kg 和 616.3 μg/kg，均高于其他地區(qū)玉米及全價料樣品；華北地區(qū)樣品受污染情況相對較輕（圖 6）。

圖6 2017年各個地區(qū)樣品嘔吐毒素污染情況

3 小結(jié)

（1）2017年檢測的659份飼料及飼料原料樣品，整體受嘔吐毒素污染最為嚴(yán)重，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1污染較輕。

（2）各類樣品中，DDGS受嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染情況較其他樣品嚴(yán)重；麩皮受嘔吐毒素的污染同樣嚴(yán)重，僅次于DDGS，但玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1含量較低；全價料與玉米樣品受霉菌毒素污染情況相當(dāng)，均有約40%樣品受嘔吐毒素中度及嚴(yán)重污染，黃曲霉毒素B1的超標(biāo)率均為5%；豆粕、青貯飼料樣品僅受到霉菌毒素輕微程度的污染。

（3）2017年霉菌毒素污染水平呈現(xiàn)出區(qū)域差異，各地區(qū)樣品主要以嘔吐毒素污染為主，且DDGS和麩皮為重點污染對象，其中華東地區(qū)的污染水平最為嚴(yán)重，其次為華南地區(qū)，華北地區(qū)污染情況相對較輕；玉米赤霉烯酮整體的污染水平不高，華北地區(qū)樣品受玉米赤霉烯酮污染情況略高于其他地區(qū)。

[1]張曉莉，孫偉，張紅印，等.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的毒性及生物脫毒研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)，2016（17）：245-251.

[2]王景成，王桂娟.影響畜禽養(yǎng)殖的主要霉菌毒素及控制措施[J].中國飼料添加劑，2012（2）：9-13.