謝紅兵，王永強(qiáng)，韋光輝，魏剛才，王澤政

（1.河南科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003；2.新鄉(xiāng)好運(yùn)農(nóng)牧股份有限公司，河南 新鄉(xiāng) 453131）

飼料安全與食品安全息息相關(guān)，我國(guó)既是養(yǎng)豬大國(guó)也是養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全問(wèn)題[1-2]。生產(chǎn)者往往在飼料中添加藥物或其他添加劑以提高飼料的利用率，那么飼料加工技術(shù)是否也影響飼料的利用率，也對(duì)豬的胴體品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響呢？以現(xiàn)在的飼料加工水平來(lái)說(shuō)，飼料有粉狀飼料、發(fā)酵飼料、顆粒飼料[3]。相對(duì)而言粉狀飼料的適口性比較差，粉塵大，容易引起豬呼吸道疾病，同時(shí)粉狀飼料較易拋灑，造成浪費(fèi)[4]。制成顆粒飼料可以提高飼料的適口性，促進(jìn)豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[5]，從而達(dá)到提高飼料利用率、減少浪費(fèi)的目的[6]，但是顆粒飼料成本高，且制作起來(lái)相當(dāng)麻煩。發(fā)酵飼料雖然成本低，制作過(guò)程簡(jiǎn)單[7]，豬采食后還能提高飼料的利用率[8-9]，但是發(fā)酵飼料最大的問(wèn)題是容易變質(zhì)，一般情況下可以根據(jù)豬群的采食量投喂，最多可以飼喂2 d，時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致飼料酸敗，造成豬群拉稀。有研究報(bào)道二次制粒工藝是飼料加工工藝的技術(shù)創(chuàng)新，能改善畜禽生產(chǎn)性能，從而提高經(jīng)濟(jì)效益、增加收入[10-11]。采用二次制?？梢蕴岣咭话闩浞交蛄淤|(zhì)物料的顆粒質(zhì)量，經(jīng)過(guò)二次制粒，粉料提高了細(xì)度，進(jìn)一步熟化，相當(dāng)于一次膨化。顆粒飼料被糊化后不僅不易老化，而且容易保存。這一加工工藝在養(yǎng)魚(yú)中有應(yīng)用，而在生長(zhǎng)肥育豬當(dāng)中的研究較少，不同加工工藝飼料是否對(duì)豬的胴體品質(zhì)產(chǎn)生影響值得探討。本試驗(yàn)旨在研究配合飼料不同加工工藝對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的影響，為配合飼料的不同加工工藝在肥育豬生產(chǎn)中提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)與試驗(yàn)分組

試驗(yàn)于2017年3—7月在新鄉(xiāng)好運(yùn)農(nóng)牧股份有限公司下屬豬場(chǎng)進(jìn)行。選擇胎次相同、70日齡左右、體重為（26.11±2.86）kg 的 80 頭杜長(zhǎng)大豬，隨機(jī)分成4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬，對(duì)照組飼喂粉狀飼料，3個(gè)試驗(yàn)組分別飼喂發(fā)酵飼料、一次制粒飼料、二次制粒飼料。試驗(yàn)預(yù)試期7 d，正試期100 d。

1.2 基礎(chǔ)飼糧及處理

1.2.1 基礎(chǔ)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平 肥育豬的基礎(chǔ)飼糧及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2.2 飼糧加工處理 粉狀飼料是將稱(chēng)好的主要原料玉米和豆粕直接放粉碎機(jī)里粉碎，粉碎后的原料半徑為1.2 mm，然后與配方中稱(chēng)量好的剩余原料一起混合均勻。

一次制粒的飼料是將稱(chēng)好的主要原料玉米與豆粕放粉碎機(jī)里粉碎，粉碎后的半徑為1.2 mm，然后與配方中稱(chēng)量好的其他原料一起放入制粒機(jī)里進(jìn)行高溫[（83±2）℃]制粒，制粒后飼料的半徑為3.5 mm。

表1 肥育豬基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

二次制粒的飼料是先將稱(chēng)好的玉米、豆粕進(jìn)行第1次高溫[（95±2）℃]制粒（半徑為4.5 mm），然后將第1次制粒的飼料經(jīng)粉碎，粉碎半徑為1.2 mm，最后再與配方中稱(chēng)好的其他原料一起進(jìn)行第2次低溫[（62±2）℃]制粒，制粒后的半徑為3.5 mm。

發(fā)酵飼料的底物為本試驗(yàn)的配合飼料，發(fā)酵飼料所用菌為乳酸菌和枯草芽孢桿菌，發(fā)酵飼料采用的發(fā)酵液濃度為40%。

1.3 飼養(yǎng)管理

采取封閉的飼養(yǎng)環(huán)境，飼養(yǎng)過(guò)程中要求溫度為12～20℃，濕度為70%～80%，豬只自由采食及飲水。每周對(duì)豬舍進(jìn)行消毒，按照豬場(chǎng)的防疫要求對(duì)豬只進(jìn)行疫苗注射。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生長(zhǎng)性能 分別于試驗(yàn)開(kāi)始第1天和結(jié)束第101天的早上8：00對(duì)每欄試驗(yàn)豬進(jìn)行空腹逐欄稱(chēng)重，記錄耗料量，計(jì)算日增重和日采食量以及料重比。

1.4.2 胴體品質(zhì) 在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每個(gè)重復(fù)中選擇1頭體重相近的豬進(jìn)行屠宰，每組屠宰4頭豬，按照NY/T 825—2004的瘦肉型豬胴體性狀的測(cè)定技術(shù)規(guī)范進(jìn)行測(cè)定。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行初步處理后，再用SPSS 11.5軟件進(jìn)行單因素的方差分析，組與組之間差異性檢驗(yàn)用LSD法。

2 結(jié)果與分析

2.1 配合飼料二次制粒對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，一次制粒飼料組、發(fā)酵飼料組和二次制粒飼料組的日增重比粉狀飼料組分別顯著提高7.58%（p＜0.05）、7.90%（p＜0.05）和 10.82%（p＜0.05），二次制粒飼料組的日增重比發(fā)酵飼料組提高2.7%（p＞0.05），比一次制粒飼料組提高 3.01%（p＞0.05）。一次制粒飼料組、發(fā)酵飼料組和二次制粒飼料組的料重比比粉狀飼料組分別顯著降低了5.74%（p＜0.05）、5.44%（p＜0.05）和 6.95%（p＜0.05），二次制粒飼料組比一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別降低了 1.28%（p＞0.05）和 1.60%（p＞0.05）。

表2 肥育豬生長(zhǎng)性能指標(biāo)

2.2 配合飼料二次制粒對(duì)肥育豬胴體品質(zhì)的影響

從表3可知，二次制粒飼料組的胴體重比粉狀飼料組提高 9.31%（p＜0.05），比一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別高 2.67%（p＞0.05） 和 2.58%（p＞0.05）；二次制粒飼料組的屠宰率比粉狀飼料組顯著提高 7.51%（p＜0.05），比一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別高 1.72%（p＞0.05）和 2.17%（p＞0.05）；二次制粒飼料組3點(diǎn)平均背膘厚比粉狀飼料組和一次制粒飼料組分別降低 3.41%（p＞0.05） 和 1.98%（p＞0.05）；二次制粒飼料組的眼肌面積比粉狀飼料組、一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別提高8.73%（p＞0.05）、4.99%（p＞0.05）和 8.45%（p＞0.05），瘦肉率比粉狀飼料組、一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別提高 10.23%（p＜0.05）、1.98%（p＞0.05） 和 3.90%（p＞0.05）。

表3 肥育豬胴體性狀指標(biāo)

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

由表4可知，與粉狀飼料組相比，一次制粒飼料組、發(fā)酵飼料組和二次制粒飼料組頭均毛利潤(rùn)分別提高 54.16 元、35.55 元、61.89 元，其中以二次制粒飼料組效益最好。

表4 試驗(yàn)各組經(jīng)濟(jì)效益分析

3 討論

3.1 配合飼料二次制粒對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

干粉料易飛揚(yáng)造成浪費(fèi)，從而提高飼養(yǎng)成本，而且口感不好，導(dǎo)致吃食較少，不能提高采食量。發(fā)酵飼料能提高飼料利用率，改善機(jī)體內(nèi)的微生物環(huán)境的功能，但是發(fā)酵飼料的制作工藝復(fù)雜，受很多因素的影響，不易控制[12]。顆粒飼料可以提高飼料的適口性，從而增加采食量，提高飼料的利用率，進(jìn)而降低生產(chǎn)成本，減少豬舍內(nèi)的環(huán)境污染。本試驗(yàn)研究表明，發(fā)酵飼料組、一次制粒飼料組以及二次制粒飼料組對(duì)肥育豬的日采食量及日增重都有不同程度的提高，料重比有不同程度的降低，其中以二次制粒飼料組的效果最明顯，這與任文等[13]、謝紅兵等[14]和程志斌等[10-11]的結(jié)果一致。二次制粒加工過(guò)程中由于第1次制粒高溫處理后，將飼料中的玉米和豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子消除進(jìn)而提高豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，第2次進(jìn)行制粒過(guò)程中采用低溫處理既能夠?qū)暳现械闹虏∥⑸锵麥绲?，?duì)飼料中的維生素、微量元素和復(fù)合酶又不會(huì)產(chǎn)生大的影響，從而使飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大，提高肥育豬生長(zhǎng)速度。而飼料的一次制粒在消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時(shí)，也可能將把飼料中的維生素、微量元素和復(fù)合酶等的作用降低了，使肥育豬的生長(zhǎng)速度降低。粉狀飼料制作過(guò)程中由于未進(jìn)行任何處理，所以抗?fàn)I養(yǎng)因子普遍存在，影響飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵飼料中的益生菌及其代謝產(chǎn)物（蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶等）可以提高肥育豬對(duì)飼料的消化能力，進(jìn)而提高肥育豬的生長(zhǎng)性能。此外，乳酸菌與芽孢桿菌等代謝產(chǎn)物提供腸道厭氧菌生存環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌的繁殖，提高肥育豬的消化能力進(jìn)而提高其生產(chǎn)力。周映華等研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加20%的發(fā)酵飼料可以顯著提高豬的生產(chǎn)性能[1]，與本試驗(yàn)的結(jié)果一致。

3.2 配合飼料不同加工工藝對(duì)肥育豬胴體品質(zhì)的影響

豬的胴體性狀是高遺傳力的性狀，其中屠宰率的遺傳力為 0.2～0.4，背膘厚的遺傳力為 0.3～0.74，眼肌面積的遺傳力為0.16～0.79，瘦肉率的遺傳力為0.4～0.85，很少受到營(yíng)養(yǎng)水平的影響。本試驗(yàn)的研究結(jié)果表明，采用發(fā)酵飼料以及二次制粒飼料飼喂肥育豬能顯著提高豬的胴體品質(zhì)。葉丙奎等研究表明，發(fā)酵飼料飼喂肥育豬顯著降低其背膘厚，提高屠宰率[15]，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。由此可知，使用發(fā)酵飼料飼喂肥育豬可降低脂肪的沉積，增加瘦肉率，其研究機(jī)制有待進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)研究還表明使用二次制粒飼料與粉狀飼料相比，肥育豬的屠宰率顯著提高了7.51%，瘦肉率顯著提高了10.23%，其具體研究機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，配合飼料不同加工工藝能夠影響肥育豬的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)，其中以配合飼料二次制粒效果最好。

[1]周映華，胡新旭，卞巧，等.無(wú)抗發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能、腸道菌群和養(yǎng)分表觀消化率的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2015，27（3）：870-877.

[2]米春桃，王安琪，黃波，等.發(fā)酵飼料對(duì)育肥豬屠宰后肉品質(zhì)的影響[J].飼料與畜牧：新飼料，2015（9）：29-34.

[3]宋恒元.淺談?dòng)守i飼料配合技術(shù)[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2010（4）：76-77.

[4]胡文琴，孟慶利，王恬，等.不同料形飼料對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響[J].糧食與飼料工業(yè)，2004（5）：29-30.

[5]郭吉利，任廣志，范興興，等.4種配合飼料對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2013（6）：27-29.

[6]王瑞祥.顆粒飼料加工方法的研究[J].國(guó)外畜牧科技，1989，18（6）：32-33.

[7]蔣偉炯.淺談?lì)w粒飼料的加工技術(shù)[J].飼料博覽，1998，10（3）：29-31.

[8]何正興，單昊書(shū)，凌方正，等.微生物發(fā)酵蛋白飼料對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能、豬肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的試驗(yàn)分析[J].農(nóng)業(yè)裝備技術(shù)，2010，28（3）：62-63.

[9]劉瑞麗，李龍，陳小蓮，等.復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料對(duì)肥育豬消化與生產(chǎn)性能的影響[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，27（3）：121-125.

[10]程志斌，廖國(guó)周，張紅兵，等.二次制粒加工教槽料對(duì)哺乳仔豬生長(zhǎng)性能的影響[J].飼料研究，2012（3）：1-3.

[11]程志斌，李曉珍，廖啟順，等.二次制粒加工斷奶過(guò)渡料對(duì)早期斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響[J].中國(guó)飼料，2011（4）：23-25.

[12]李敏，武進(jìn)，張石蕊，等.微生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、胴體性能及肉質(zhì)的影響[J].湖南飼料，2012（1）：16-21.

[13]任文，趙曉樂(lè).顆粒飼料的粒度及其對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響[J].豬業(yè)科學(xué)，2015，32（7）：81-82.

[14]謝紅兵，王永強(qiáng)，韋光輝，等.飼料二次制粒對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能和免疫指標(biāo)的影響[J].河南科技學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2017，45（1）：48-52.

[15]葉丙奎，李青旺，謝華偉，等.混菌固態(tài)發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2009，18（5）：22-26.