謝紅兵，王永強，韋光輝，魏剛才，王澤政

（1.河南科技學院動物科學學院，河南 新鄉(xiāng) 453003；2.新鄉(xiāng)好運農(nóng)牧股份有限公司，河南 新鄉(xiāng) 453131）

飼料安全與食品安全息息相關，我國既是養(yǎng)豬大國也是養(yǎng)豬強國，隨著生活水平的提高，人們越來越重視食品安全問題[1-2]。生產(chǎn)者往往在飼料中添加藥物或其他添加劑以提高飼料的利用率，那么飼料加工技術是否也影響飼料的利用率，也對豬的胴體品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響呢？以現(xiàn)在的飼料加工水平來說，飼料有粉狀飼料、發(fā)酵飼料、顆粒飼料[3]。相對而言粉狀飼料的適口性比較差，粉塵大，容易引起豬呼吸道疾病，同時粉狀飼料較易拋灑，造成浪費[4]。制成顆粒飼料可以提高飼料的適口性，促進豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[5]，從而達到提高飼料利用率、減少浪費的目的[6]，但是顆粒飼料成本高，且制作起來相當麻煩。發(fā)酵飼料雖然成本低，制作過程簡單[7]，豬采食后還能提高飼料的利用率[8-9]，但是發(fā)酵飼料最大的問題是容易變質(zhì)，一般情況下可以根據(jù)豬群的采食量投喂，最多可以飼喂2 d，時間太久會導致飼料酸敗，造成豬群拉稀。有研究報道二次制粒工藝是飼料加工工藝的技術創(chuàng)新，能改善畜禽生產(chǎn)性能，從而提高經(jīng)濟效益、增加收入[10-11]。采用二次制粒可以提高一般配方或劣質(zhì)物料的顆粒質(zhì)量，經(jīng)過二次制粒，粉料提高了細度，進一步熟化，相當于一次膨化。顆粒飼料被糊化后不僅不易老化，而且容易保存。這一加工工藝在養(yǎng)魚中有應用，而在生長肥育豬當中的研究較少，不同加工工藝飼料是否對豬的胴體品質(zhì)產(chǎn)生影響值得探討。本試驗旨在研究配合飼料不同加工工藝對肥育豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響，為配合飼料的不同加工工藝在肥育豬生產(chǎn)中提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點與試驗分組

試驗于2017年3—7月在新鄉(xiāng)好運農(nóng)牧股份有限公司下屬豬場進行。選擇胎次相同、70日齡左右、體重為（26.11±2.86）kg 的 80 頭杜長大豬，隨機分成4組，每組4個重復，每個重復5頭豬，對照組飼喂粉狀飼料，3個試驗組分別飼喂發(fā)酵飼料、一次制粒飼料、二次制粒飼料。試驗預試期7 d，正試期100 d。

1.2 基礎飼糧及處理

1.2.1 基礎飼糧配方及營養(yǎng)水平 肥育豬的基礎飼糧及營養(yǎng)水平見表1。

1.2.2 飼糧加工處理 粉狀飼料是將稱好的主要原料玉米和豆粕直接放粉碎機里粉碎，粉碎后的原料半徑為1.2 mm，然后與配方中稱量好的剩余原料一起混合均勻。

一次制粒的飼料是將稱好的主要原料玉米與豆粕放粉碎機里粉碎，粉碎后的半徑為1.2 mm，然后與配方中稱量好的其他原料一起放入制粒機里進行高溫[（83±2）℃]制粒，制粒后飼料的半徑為3.5 mm。

表1 肥育豬基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平

二次制粒的飼料是先將稱好的玉米、豆粕進行第1次高溫[（95±2）℃]制粒（半徑為4.5 mm），然后將第1次制粒的飼料經(jīng)粉碎，粉碎半徑為1.2 mm，最后再與配方中稱好的其他原料一起進行第2次低溫[（62±2）℃]制粒，制粒后的半徑為3.5 mm。

發(fā)酵飼料的底物為本試驗的配合飼料，發(fā)酵飼料所用菌為乳酸菌和枯草芽孢桿菌，發(fā)酵飼料采用的發(fā)酵液濃度為40%。

1.3 飼養(yǎng)管理

采取封閉的飼養(yǎng)環(huán)境，飼養(yǎng)過程中要求溫度為12～20℃，濕度為70%～80%，豬只自由采食及飲水。每周對豬舍進行消毒，按照豬場的防疫要求對豬只進行疫苗注射。

1.4 指標測定

1.4.1 生長性能 分別于試驗開始第1天和結(jié)束第101天的早上8：00對每欄試驗豬進行空腹逐欄稱重，記錄耗料量，計算日增重和日采食量以及料重比。

1.4.2 胴體品質(zhì) 在試驗結(jié)束時每個重復中選擇1頭體重相近的豬進行屠宰，每組屠宰4頭豬，按照NY/T 825—2004的瘦肉型豬胴體性狀的測定技術規(guī)范進行測定。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel軟件進行初步處理后，再用SPSS 11.5軟件進行單因素的方差分析，組與組之間差異性檢驗用LSD法。

2 結(jié)果與分析

2.1 配合飼料二次制粒對肥育豬生長性能的影響

由表2可知，一次制粒飼料組、發(fā)酵飼料組和二次制粒飼料組的日增重比粉狀飼料組分別顯著提高7.58%（p＜0.05）、7.90%（p＜0.05）和 10.82%（p＜0.05），二次制粒飼料組的日增重比發(fā)酵飼料組提高2.7%（p＞0.05），比一次制粒飼料組提高 3.01%（p＞0.05）。一次制粒飼料組、發(fā)酵飼料組和二次制粒飼料組的料重比比粉狀飼料組分別顯著降低了5.74%（p＜0.05）、5.44%（p＜0.05）和 6.95%（p＜0.05），二次制粒飼料組比一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別降低了 1.28%（p＞0.05）和 1.60%（p＞0.05）。

表2 肥育豬生長性能指標

2.2 配合飼料二次制粒對肥育豬胴體品質(zhì)的影響

從表3可知，二次制粒飼料組的胴體重比粉狀飼料組提高 9.31%（p＜0.05），比一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別高 2.67%（p＞0.05） 和 2.58%（p＞0.05）；二次制粒飼料組的屠宰率比粉狀飼料組顯著提高 7.51%（p＜0.05），比一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別高 1.72%（p＞0.05）和 2.17%（p＞0.05）；二次制粒飼料組3點平均背膘厚比粉狀飼料組和一次制粒飼料組分別降低 3.41%（p＞0.05） 和 1.98%（p＞0.05）；二次制粒飼料組的眼肌面積比粉狀飼料組、一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別提高8.73%（p＞0.05）、4.99%（p＞0.05）和 8.45%（p＞0.05），瘦肉率比粉狀飼料組、一次制粒飼料組和發(fā)酵飼料組分別提高 10.23%（p＜0.05）、1.98%（p＞0.05） 和 3.90%（p＞0.05）。

表3 肥育豬胴體性狀指標

2.3 經(jīng)濟效益分析

由表4可知，與粉狀飼料組相比，一次制粒飼料組、發(fā)酵飼料組和二次制粒飼料組頭均毛利潤分別提高 54.16 元、35.55 元、61.89 元，其中以二次制粒飼料組效益最好。

表4 試驗各組經(jīng)濟效益分析

3 討論

3.1 配合飼料二次制粒對肥育豬生長性能的影響

干粉料易飛揚造成浪費，從而提高飼養(yǎng)成本，而且口感不好，導致吃食較少，不能提高采食量。發(fā)酵飼料能提高飼料利用率，改善機體內(nèi)的微生物環(huán)境的功能，但是發(fā)酵飼料的制作工藝復雜，受很多因素的影響，不易控制[12]。顆粒飼料可以提高飼料的適口性，從而增加采食量，提高飼料的利用率，進而降低生產(chǎn)成本，減少豬舍內(nèi)的環(huán)境污染。本試驗研究表明，發(fā)酵飼料組、一次制粒飼料組以及二次制粒飼料組對肥育豬的日采食量及日增重都有不同程度的提高，料重比有不同程度的降低，其中以二次制粒飼料組的效果最明顯，這與任文等[13]、謝紅兵等[14]和程志斌等[10-11]的結(jié)果一致。二次制粒加工過程中由于第1次制粒高溫處理后，將飼料中的玉米和豆粕中的抗營養(yǎng)因子消除進而提高豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，第2次進行制粒過程中采用低溫處理既能夠?qū)暳现械闹虏∥⑸锵麥绲簦瑢︼暳现械木S生素、微量元素和復合酶又不會產(chǎn)生大的影響，從而使飼料營養(yǎng)價值達到最大，提高肥育豬生長速度。而飼料的一次制粒在消除飼料中的抗營養(yǎng)因子的同時，也可能將把飼料中的維生素、微量元素和復合酶等的作用降低了，使肥育豬的生長速度降低。粉狀飼料制作過程中由于未進行任何處理，所以抗營養(yǎng)因子普遍存在，影響飼料的營養(yǎng)價值。發(fā)酵飼料中的益生菌及其代謝產(chǎn)物（蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶等）可以提高肥育豬對飼料的消化能力，進而提高肥育豬的生長性能。此外，乳酸菌與芽孢桿菌等代謝產(chǎn)物提供腸道厭氧菌生存環(huán)境，促進乳酸菌的繁殖，提高肥育豬的消化能力進而提高其生產(chǎn)力。周映華等研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加20%的發(fā)酵飼料可以顯著提高豬的生產(chǎn)性能[1]，與本試驗的結(jié)果一致。

3.2 配合飼料不同加工工藝對肥育豬胴體品質(zhì)的影響

豬的胴體性狀是高遺傳力的性狀，其中屠宰率的遺傳力為 0.2～0.4，背膘厚的遺傳力為 0.3～0.74，眼肌面積的遺傳力為0.16～0.79，瘦肉率的遺傳力為0.4～0.85，很少受到營養(yǎng)水平的影響。本試驗的研究結(jié)果表明，采用發(fā)酵飼料以及二次制粒飼料飼喂肥育豬能顯著提高豬的胴體品質(zhì)。葉丙奎等研究表明，發(fā)酵飼料飼喂肥育豬顯著降低其背膘厚，提高屠宰率[15]，這與本試驗結(jié)果一致。由此可知，使用發(fā)酵飼料飼喂肥育豬可降低脂肪的沉積，增加瘦肉率，其研究機制有待進一步研究。本試驗研究還表明使用二次制粒飼料與粉狀飼料相比，肥育豬的屠宰率顯著提高了7.51%，瘦肉率顯著提高了10.23%，其具體研究機理有待進一步研究。

4 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，配合飼料不同加工工藝能夠影響肥育豬的生長性能和胴體品質(zhì)，其中以配合飼料二次制粒效果最好。

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