王紹洪 倪玉華 林松

摘 要：青少年中長(zhǎng)距離游泳項(xiàng)目的特點(diǎn)是持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)、體能消耗大，極易產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞。本文通過(guò)文獻(xiàn)資料法、專家咨詢法深入探討青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員體能代謝的特點(diǎn)，針對(duì)性論述了運(yùn)動(dòng)性疲勞的實(shí)用評(píng)定方法與該項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的特點(diǎn)及其對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞恢復(fù)的作用，以期為科學(xué)訓(xùn)練提供參考。

關(guān)鍵詞：游泳 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 運(yùn)動(dòng)性疲勞 恢復(fù)

中圖分類號(hào)：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2018）05（a）-0014-02

運(yùn)動(dòng)性疲勞的本質(zhì)是研究運(yùn)動(dòng)員在某一特定條件下運(yùn)動(dòng)能力的變化[1]。產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞，恰好是有效訓(xùn)練的標(biāo)志，其關(guān)鍵是分析產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞的因素并采取有效方法消除運(yùn)動(dòng)性疲勞，而精心的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配會(huì)縮短運(yùn)動(dòng)員由運(yùn)動(dòng)性疲勞到恢復(fù)所需的時(shí)間[2]。在有效的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷監(jiān)控的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配是消除疲勞的有效手段[3]。本文對(duì)青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的評(píng)定以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充展開綜合分析，以期為教練員指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員消除運(yùn)動(dòng)性疲勞提供依據(jù)。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

本文以天津市游泳運(yùn)動(dòng)學(xué)校青少年運(yùn)動(dòng)元30人（男18人，女12人），其中健將級(jí)運(yùn)動(dòng)員6人，一級(jí)運(yùn)動(dòng)員11人為研究對(duì)象，運(yùn)動(dòng)員情況概況如表1所示。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)資料法

通過(guò)在圖書館電子閱覽室查閱國(guó)內(nèi)外大量相關(guān)文獻(xiàn)，進(jìn)行綜合分析，有針對(duì)性地以合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充消除青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞。

1.2.2 專家及資深教練員、運(yùn)動(dòng)員咨詢法

實(shí)地走訪相關(guān)專家及教練員、運(yùn)動(dòng)員，探尋通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的有效手段。

2 青少年中長(zhǎng)項(xiàng)目游泳運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)

機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)由體內(nèi)物質(zhì)代謝供能，中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)主要依靠糖酵解系統(tǒng)和有氧代謝系統(tǒng)供能，距離越長(zhǎng)，有氧代謝系統(tǒng)供能占比越高。中距離項(xiàng)目游泳運(yùn)動(dòng)的糖酵解供能系統(tǒng)和有氧代謝供能系統(tǒng)占比相近，長(zhǎng)距離項(xiàng)目游泳運(yùn)動(dòng)以有氧代謝系統(tǒng)供能為主，糖酵解系統(tǒng)供能為輔。青少年運(yùn)動(dòng)員正處于生長(zhǎng)發(fā)育中，更應(yīng)重視中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)，在穩(wěn)定提高成績(jī)的基礎(chǔ)上，通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，消除運(yùn)動(dòng)性疲勞。

3 運(yùn)動(dòng)性疲勞的評(píng)定

3.1 教練及自身觀察法

自我觀察與教練員觀察相結(jié)合是判定運(yùn)動(dòng)性疲勞的基礎(chǔ)和有效手段。

3.2 運(yùn)動(dòng)生理生化測(cè)定法

（1）CK是骨骼肌能量代謝的關(guān)鍵酶之一。研究發(fā)現(xiàn)，高強(qiáng)度肌肉負(fù)荷后，肌肉酸痛程度與血清CK水平有高度相關(guān)性，青少年中距離游泳項(xiàng)目比長(zhǎng)距離游泳項(xiàng)目的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)占比高，因此，訓(xùn)練或比賽后其CK的升高程度更大。CK數(shù)值恢復(fù)快，顯示消除運(yùn)動(dòng)性疲勞效果好，CK已成為衡量運(yùn)動(dòng)性疲勞的重要指標(biāo)。

（2）血紅蛋白（Hb）是反映運(yùn)動(dòng)員有氧代謝能力的重要指標(biāo)，而中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)的能量來(lái)源50%或以上來(lái)自于有氧代謝系統(tǒng)供能，因此，Hb是評(píng)定青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員機(jī)能狀況和運(yùn)動(dòng)性疲勞的有效指標(biāo)。男隊(duì)員Hb值低于12g/100mL，女隊(duì)員低于11g/100mL，可評(píng)定為運(yùn)動(dòng)性貧血。運(yùn)動(dòng)性貧血如果是單純營(yíng)養(yǎng)不良（現(xiàn)在大多數(shù)為營(yíng)養(yǎng)不平衡）或缺鐵性貧血所造成，則需補(bǔ)充鐵制劑或進(jìn)行其他營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充；如果營(yíng)養(yǎng)狀況尚好而單純因訓(xùn)練量過(guò)大導(dǎo)致Hb下降進(jìn)而產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞，則需要減少運(yùn)動(dòng)負(fù)荷以消除運(yùn)動(dòng)性疲勞。

（3）血尿素（BU）是蛋白質(zhì)降解為氨基酸，氨基酸所含氨基的分解產(chǎn)物，是評(píng)判運(yùn)動(dòng)性疲勞的重要指標(biāo)。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練后，血尿素持續(xù)上升或維持較高水平且不下降，則顯示青少年游泳運(yùn)動(dòng)員已處于運(yùn)動(dòng)性疲勞之中。通常男青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員血尿素超過(guò)8.0mmol/L，女隊(duì)員超過(guò)7.5mmol/L，就診斷為運(yùn)動(dòng)性疲勞。

（4）血睪酮（T）是促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的重要激素，運(yùn)動(dòng)后血睪酮下降到一定程度，是運(yùn)動(dòng)性疲勞的重要判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員13～14歲后T值劇增，15～16歲為發(fā)育高峰，T值升幅最大，可進(jìn)行專項(xiàng)強(qiáng)度訓(xùn)練。14歲以上青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員T值變化與成人類似。（1）訓(xùn)練后血睪酮（T）含量不變，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)量小，對(duì)機(jī)體刺激不大。（2）訓(xùn)練后T值下降幅度不大，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)量適中，未產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞。（3）訓(xùn)練后T值下降幅度在25%及以上，且持續(xù)不回調(diào)，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)量過(guò)大，機(jī)體不能適應(yīng)，有運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生。每日晨測(cè)CK和BU，一周一次晨測(cè)Hb和T值，是監(jiān)控運(yùn)動(dòng)負(fù)荷和消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的有效手段。

4 青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員疲勞產(chǎn)生的原因

中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)中，糖原的分解維持著血糖的濃度，糖原貯備量下降影響血糖供給，而血糖是可越過(guò)血腦屏障的唯一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由此引起中樞系統(tǒng)因低血糖而產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞。中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)體內(nèi)物質(zhì)代謝中有氧代謝供能占比很高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，極易產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞，必須通過(guò)充分而合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以消除運(yùn)動(dòng)性疲勞。

5 青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

5.1 賽前和賽后糖的補(bǔ)充

糖是人體的主要能量來(lái)源，糖的儲(chǔ)備有肌糖原和肝糖原，運(yùn)動(dòng)的能量通常來(lái)自肌糖原的釋放。糖氧化還原反應(yīng)的最終產(chǎn)物為CO2和水，代謝時(shí)耗氧量低，燃燒效率很高，比其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更加快捷地產(chǎn)生能量，在厭氧條件下也能通過(guò)糖酵解系統(tǒng)供能。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)肌糖原消耗量大，當(dāng)最大吸氧量超過(guò)60%，運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過(guò)40min時(shí)，糖原會(huì)出現(xiàn)明顯的消耗，肌糖原的耗竭是肌肉工作能力下降的重要指標(biāo)。糖類占三大生熱營(yíng)養(yǎng)素提供的總能量的50%～60%，并且應(yīng)是豐富和易消化的。糖攝入量低于80%為不足，會(huì)使運(yùn)動(dòng)員能量供給顯著不夠，將影響運(yùn)動(dòng)能力，肌糖元水平的降低與運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生密切相關(guān)。因此，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充糖的供給是非常必要的。在賽前補(bǔ)糖能提高體內(nèi)肌糖元的儲(chǔ)備量，進(jìn)而增強(qiáng)青少年游泳運(yùn)動(dòng)員的抗疲勞能力。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員比賽或高強(qiáng)度訓(xùn)練前，糖類攝入量應(yīng)當(dāng)增加10%左右，并且在運(yùn)動(dòng)前1～2h補(bǔ)充糖效果最好，因?yàn)榻?jīng)過(guò)1～2h的消化，糖已被吸收、儲(chǔ)存于機(jī)體中，到比賽或高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)，發(fā)揮其效用，且儲(chǔ)備的大量糖原持續(xù)進(jìn)入肌體血液中，延緩低血糖的出現(xiàn)，從而延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生與發(fā)展。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員賽后補(bǔ)糖越來(lái)越得到重視， 因?yàn)槿伺c機(jī)器不同在于人缺少糖時(shí)不是立即顯現(xiàn)， 存在滯后效應(yīng)，因此，青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員糖枯竭時(shí)繼續(xù)訓(xùn)練，將使身體的平衡狀態(tài)被打破，產(chǎn)生嚴(yán)重的運(yùn)動(dòng)性疲勞。青少年游泳運(yùn)動(dòng)員賽后補(bǔ)糖的時(shí)間越早，從運(yùn)動(dòng)性疲勞狀態(tài)中恢復(fù)就越快。肌肉中糖原合成酶在賽后2h內(nèi)含量最高，糖吸收效果最好。因此，要抓緊在賽后2h內(nèi)補(bǔ)充充足的糖。有報(bào)道稱，同時(shí)進(jìn)行糖和蛋白質(zhì)的補(bǔ)給比單一補(bǔ)糖能促進(jìn)糖原的再合成。

5.2 蛋白質(zhì)及脂肪的補(bǔ)充

蛋白質(zhì)通常占三大生熱營(yíng)養(yǎng)素的12%～15%，青少年游泳運(yùn)動(dòng)員正處于生長(zhǎng)發(fā)育中，其代謝狀況處于正氮平衡中，攝取并吸收的蛋白質(zhì)總量要長(zhǎng)期大于體內(nèi)蛋白質(zhì)分解量，因此，青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員必須比成年運(yùn)動(dòng)員適當(dāng)增加蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有大量人體不能合成的必需氨基酸，而必需氨基酸（特別是其中的支鏈氨基酸）與中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員應(yīng)攝入更多的必需氨基酸，才能提高游泳運(yùn)動(dòng)能力，消除運(yùn)動(dòng)性疲勞。攝入的動(dòng)物蛋白和植物蛋白各占50%左右較為理想，富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物有雞蛋、肉、魚、和奶制品。青少年游泳運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后立即補(bǔ)充蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸，可以刺激體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，從而加快修復(fù)運(yùn)動(dòng)后受到損傷的骨骼肌，促使骨骼肌的合成速度大于分解速度，有效克服運(yùn)動(dòng)性疲勞。但是如蛋白質(zhì)攝入過(guò)多， 不僅會(huì)因?yàn)樵黾痈文I負(fù)擔(dān)與食物效應(yīng)升高而增加熱能消耗，使運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)效率降低， 而且由于蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物為酸性， 體液酸度的增加， 致使運(yùn)動(dòng)能力下降， 導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞過(guò)早出現(xiàn)。脂肪的攝取主要是控制攝入量的問(wèn)題。脂肪提供的能量占三大生熱營(yíng)養(yǎng)素的25%～30%，現(xiàn)代青少年脂肪攝入量通常超標(biāo)，導(dǎo)致代謝產(chǎn)物的堆積，運(yùn)動(dòng)耐力的下降，同時(shí)影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收，脂肪的代謝產(chǎn)物（丙酮）蓄積將導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞較早產(chǎn)生。

5.3 維生素和微量元素的補(bǔ)充

對(duì)青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，維生素和微量元素的攝入量不僅要高于一般人群，也要高于成年運(yùn)動(dòng)員，因?yàn)榍嗌倌赀\(yùn)動(dòng)員正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要攝取更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素和微量元素在人體內(nèi)雖然含量很少，但在機(jī)體代謝和運(yùn)動(dòng)中起著不可或缺的作用。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員 在高溫和大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練期，應(yīng)適當(dāng)增加維生素和礦物質(zhì)的攝入量，以滿足機(jī)體需求，但脂溶性維生素?cái)z入過(guò)量會(huì)引起中毒反應(yīng)，應(yīng)在隊(duì)醫(yī)和科研人員的指導(dǎo)下攝取。

6 結(jié)語(yǔ)

運(yùn)動(dòng)性疲勞的及時(shí)準(zhǔn)確地判定是青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的依據(jù)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要根據(jù)運(yùn)動(dòng)生理生化指標(biāo)的變化及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充既是預(yù)防和推遲運(yùn)動(dòng)性疲勞提早出現(xiàn)的有效手段，又是在運(yùn)動(dòng)性疲勞出現(xiàn)時(shí)消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的可靠方法。青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中要把消除運(yùn)動(dòng)性疲勞和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在科研人員的指導(dǎo)下，及時(shí)調(diào)整運(yùn)動(dòng)負(fù)荷，合理運(yùn)用體能和營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)措施，盡快消除運(yùn)動(dòng)性疲勞，恢復(fù)體能。特別要重視青少年中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性貧血導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的問(wèn)題，通過(guò)預(yù)防和治療運(yùn)動(dòng)性貧血有效控制運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生和發(fā)展，從而提高運(yùn)動(dòng)能力，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)生命。

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