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獸用抗菌藥是能防治動物疾病和人畜共患病，改善動物生產(chǎn)性能、提高飼料轉(zhuǎn)化效率；并且起到降低食品中病原細(xì)菌的污染保障食品供應(yīng)的作用的藥物。

獸用抗菌藥雖然會產(chǎn)生獸藥殘留和耐藥性等問題，但在國家政策制定的“最高殘留限量”“休藥期”等制度的制約和“殘留監(jiān)控”等手段的監(jiān)控，“禁抗”的理論就有些過于絕對化了。獸用抗菌藥的使用導(dǎo)致人體耐藥病原菌治療失敗的風(fēng)險尚且沒有明確的證據(jù)定論，且禁用獸用抗菌藥使用未必能更好地解決耐藥性問題。所以在食品安全和使用獸用抗菌藥問題上，需要客觀的認(rèn)知和理性的判斷。

我們首先要合理看待獸用抗菌藥在食品安全中的地位。

目前針對獸用抗菌藥殘留問題，社會上呼聲最高的兩種途徑“動物品種改良”和“尋找抗生素替代品”。相比品種改良和抗生素替代品。獸用抗菌藥，在保障食品安全和食品供應(yīng)方面的地位不可動搖。

1 動物品種改良和獸用抗菌藥相比有一定制約性

動物品種改良，分為傳統(tǒng)的純系繁育、配套雜交、轉(zhuǎn)基因技術(shù)三大類別。且以傳統(tǒng)的純系繁育和配套雜交為基礎(chǔ)改良的動物品種，改良技術(shù)周期長；而以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為基礎(chǔ)的品種改良，又存在成功率低，調(diào)控難，和安全性難把控等諸多“難以攻克”的難題。獸用抗菌藥在提高養(yǎng)殖生產(chǎn)效率，增加產(chǎn)量，節(jié)省飼料，改善胴體品質(zhì)的效果是立竿見影的，這與需要漫長過程才能通過動物品種改良來提高動物養(yǎng)殖生產(chǎn)效率相比，獸用抗菌藥在提高動物養(yǎng)殖生產(chǎn)效率上是必不可少的，就目前而言獸用抗菌藥是“不可替代”的。據(jù)專業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，抗菌藥可使幼豬的生產(chǎn)率提高16.4%，飼料轉(zhuǎn)化率提高6.9%。在國家政策制定的“最高殘留限量”“休藥期”“殘留監(jiān)控”等政策的約束下，合法運用獸用抗菌藥對養(yǎng)殖業(yè)所產(chǎn)生的效果，是動物品種改良無法匹敵的。

2 抗菌藥代替品不可替代獸用抗菌藥。

近年來，社會上大范圍鼓勵開發(fā)各類抗菌藥替代品，如，抗菌疫苗，免疫調(diào)節(jié)劑，噬菌體及其裂解酶，抗菌多肽，微生態(tài)制劑，植物提取物、細(xì)菌致病力抑制劑（包括針對細(xì)菌群體感應(yīng)，生物被膜和細(xì)菌毒力的抑制）和飼用酶的，然而這些抗菌藥替代品在臨床應(yīng)用上面臨很多問題，最新權(quán)威科學(xué)研究顯示，抗菌藥對動物宿主腸道具有多方面的有力影響

首先抗菌藥可以減少宿主腸道總細(xì)菌的定植，抑制病原微生物的產(chǎn)生；其次抗菌藥可以使細(xì)菌黏膜層變薄，增加養(yǎng)分的吸收和減少發(fā)酵物的產(chǎn)生；同時抗菌藥是直接中和宿主的免疫反應(yīng)，即抗菌藥通過影響宿主腸道菌群，腸道生理，和免疫這三方面的因素，達(dá)到防病等作用。

而抗菌藥物替代品，如益生素和益生元等飼料添加劑，僅影響宿主某一方面特性。即影響宿主免疫反應(yīng)或會影響宿主腸道生理，或影響宿主腸道特定細(xì)菌的定植，來防治疾病。此外相對于疫苗和噬菌體等生物制品，抗菌藥具有更廣泛更有效的抗菌和抗寄生蟲作用。是預(yù)防和治療洞悉治病和寄生蟲病不可或缺的基本手段。

獸用抗菌藥，在預(yù)防和治療動物疾病方面仍然是不可取代的。許多報告證實，歐盟限制動物用抗菌藥好像采取了諸如，為生態(tài)制劑等新型康佳替代品，然后許多細(xì)菌性疾病還是卷土重來，無法有效控制，不僅影響了動物健康，還影響食品安全，為了扭轉(zhuǎn)動物健康和保障動物，生產(chǎn)，歐盟國家仍然只能大量使用治療性抗菌藥，2010年，丹麥，動物治療用抗生素總量為12.5萬kg，比2001年動物抗生素使用總量9.4萬kg，增加了33.5%，比2005年到抗生素總量（ 11.4萬kg）增加了13.6%。即使以每公斤豬肉對應(yīng)的動物日常藥物劑量（ animal daily doses，ADDs）來算，丹麥養(yǎng)豬業(yè)所用的治療性抗生素的量也呈現(xiàn)顯著的上升趨勢，從2001年的10ADDs增長為2009年的15ADDs。

所以合理看待獸用抗菌藥的使用，并合法使用抗菌藥，是促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步提升的重要關(guān)鍵。