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        五月海蟹最肥美

        2018-06-01 07:38:38
        飲食科學(xué) 2018年5期
        關(guān)鍵詞:香醋梭子蟹姜末

        梭子蟹炒年糕

        用料:

        梭子蟹2只,年糕、植物油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小蔥各適量。

        做法:

        1.準(zhǔn)備好蔥、姜;年糕切段,水燒開(kāi)后年糕下鍋煮兩分鐘左右,把年糕撈出過(guò)涼。

        2.螃蟹洗凈,把蓋打開(kāi)去掉,摘除兩邊的腮須,先剁下兩只蟹鉗,把蟹身用刀橫豎剁成四半。

        3.熱鍋后放適量植物油,爆香姜絲,放入螃蟹翻炒,加年糕、料酒、生抽、老抽和白糖繼續(xù)翻炒,再加適量水大火燒一分鐘左右,最后勾芡撒蔥花即可。

        清蒸梭子蟹

        用料:

        梭子蟹,姜末,生抽,香醋,白糖

        做法:

        1. 梭子蟹洗凈,姜末中加適量生抽、香醋、白糖,調(diào)勻成蘸汁。

        2. 將已清洗好的梭子蟹剁開(kāi)裝盤(pán),或整只放入蒸鍋中,隔水蒸6~7 分鐘即可

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