春筍蒸黃魚(yú)

用料：

黃魚(yú)一條，火腿（臘肉）四五片，春筍、香菇若干，香菜少許，鹽、雞精、豬油、黃酒。

做法：

1.先將黃魚(yú)洗凈，將黃魚(yú)均勻抹上鹽，腌制半天。

2.將筍斜切小段；盤底鋪火腿，放上黃魚(yú)，將筍蓋于魚(yú)身，撒上黃酒，加豬油、雞精，大火上鍋蒸約15分鐘，即可。

春筍酸菜肥腸煲

用料：

肥腸200克，酸菜200克，春筍100克，姜、蒜、白酒、辣椒、蔥、植物油。

做法：

1.把酸菜洗凈切好，先用油炒一下，春筍切片，姜、蒜、蔥、辣椒切好備用。

2.肥腸洗凈焯水切段，油鍋熱后爆炒干辣椒、蔥、蒜，加肥腸、酸菜、春筍和姜片，再加入大骨湯煲10分鐘即可。

紅燒五花春筍

用料：

五花肉，春筍，八角、桂皮、蔥段、姜片、熱水、冰糖、生抽、蠔油、老抽、紅曲米各適量。

做法：

1.筍切成塊，五花肉切塊洗干凈，冷水下鍋煮五花肉15分鐘。

2.把紅曲米用紗布包好，蔥切段，姜切片，

3.熱鍋倒油燒熱，炒姜片、八角、桂皮，放入五花肉同炒，再放入筍翻炒一下，倒入熱水，放蔥段、冰糖、紅曲米、生抽、蠔油、老抽燒2小時(shí)，燒到五花肉軟爛即可出鍋。

韭菜炒春筍

用料：

韭菜250克，竹筍100克，油、鹽、雞精各適量。

做法：

1.筍切條，放入開(kāi)水里焯一下。

2.鍋中放入食用油，油熱放筍煸炒一分鐘，再放韭菜一起煸炒，加鹽、雞精，煸炒至韭菜全部變色即可。