岳廷蕓

西北民族大學(xué)法學(xué)院，甘肅 蘭州 730030

在互聯(lián)網(wǎng)這一大數(shù)據(jù)時代背景下，人們不同的需求呼聲日已高漲，網(wǎng)絡(luò)共享平臺下各行各業(yè)百花齊放，門類齊全，外賣業(yè)由于它的高效省時、快捷便利、價格便宜等優(yōu)勢也應(yīng)運而生，深受白領(lǐng)或者高校學(xué)生的青睞。據(jù)調(diào)查顯示，我國的外賣行業(yè)由于起步較晚，發(fā)展速度迅猛，在行業(yè)扎根不穩(wěn)的情況下，沒有從本質(zhì)上改變行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。在外賣業(yè)發(fā)展只追求發(fā)展速度，沒來得及關(guān)注質(zhì)量的同時出現(xiàn)了很多問題。其中，比較明顯和難以解決的問題之一就是用塑料餐具使得外賣行業(yè)的發(fā)展滯后于人們對健康的需求和對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的要求，苯乙烯但提問題的安全性對人體健康可能造成傷害，材料不可降解的塑料餐具的使用的對環(huán)境可能造成的“白色污染”，這阻礙了餐飲外賣業(yè)進一步戰(zhàn)略性升級的創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，也不得不引起社會的關(guān)注。

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”網(wǎng)絡(luò)平臺及餐飲外賣業(yè)的概念及特點

(一)互聯(lián)網(wǎng)的概念及特點

1.概念：互聯(lián)網(wǎng)(internet)，又稱網(wǎng)際網(wǎng)路或音譯因特網(wǎng)、英特網(wǎng)，是網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)之間所串連成的龐大網(wǎng)絡(luò)，這些網(wǎng)絡(luò)以一組通用的協(xié)定相連，形成邏輯上的單一巨大國際網(wǎng)絡(luò)。

2.主要特點：(1)實時交互性——社交(facebook，微博，空間，博客，論壇)；(2)云端化服務(wù)(網(wǎng)盤，筆記，資源，計算等)；(3)資源的共享化：讓大家去用同一個資源，最大限度的節(jié)省成本，提高效率；(4)服務(wù)對象化：(互聯(lián)網(wǎng)電視直播媒體，數(shù)據(jù)以及維護服務(wù)，物聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)營銷，流量，流量nnt等)；(5)超越時空：從字面上看很好理解，就是不受時間和空間的限制。

(二)餐飲外賣業(yè)的概念及特點

1.概念：簡單地說，餐飲外賣業(yè)就是以互聯(lián)網(wǎng)為依托而發(fā)展起來的不同于傳統(tǒng)實體餐飲的一種送餐形式。

2.特點：(1)商家可以根據(jù)實際情況自行更改配送區(qū)域，以達到有的放矢；(2)餐廳的菜品、價格、信息更新可以快速反應(yīng)給消費者；(3)消費者的建議、投訴等能夠及時反饋給商家，以便其做出調(diào)整；(4)提供用戶之間互動功能，增強社交性以便維護客戶群體。

二、網(wǎng)絡(luò)共享平臺下餐飲外賣業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的概述

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷深入發(fā)展，各個產(chǎn)業(yè)鏈與互聯(lián)網(wǎng)的聯(lián)系更加密切了。餐飲外賣也不例外。根據(jù)調(diào)查研究，雖然我國外賣的起步較晚，但發(fā)展飛速，令人驚訝。

科技傳媒網(wǎng)3月14日訊據(jù)科技新聞欄目記者獲悉，知名市場調(diào)查公司艾媒咨詢在近日發(fā)布了《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》。報告顯示，2016年中國在線訂餐市場規(guī)模達到了1662.4億元，而2017年這一規(guī)模將達2045.6億元。

根據(jù)報告，中國在線訂餐市場自2011年一直保持較高速增長，其中2016年市場規(guī)模增長33%達到1662.4億元，而今年，中國在線市場規(guī)模增長率將會出現(xiàn)下降趨勢，2017年中國在線訂餐市場的增長率將會是23.1%，相應(yīng)的市場規(guī)模也將為2045.6億元。

同時，報告還顯示，2016年中國在線訂餐用戶規(guī)模達到2.56億人，相比2015年用戶規(guī)模增長率為22.5%，2017、2018年在線訂餐用戶規(guī)模將分別達到3.01和3.46億人，同時用戶規(guī)模增長率也會進一步下降。艾媒咨詢分析師認為，在用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定的情況下，在線外賣平臺將主要從用戶存量著手，提升服務(wù)質(zhì)量，維持用戶群體。此外，報告還顯示，中國在線外賣市場依舊是美團外賣、餓了么、百度外賣三家獨大，三家在線外賣平臺占到了中國在線市場9成份額以上。而艾媒咨詢分析師也指出，中國在線訂餐市場正在進入穩(wěn)定期，未來市場增長將主要來自于平臺對已有用戶流量的挖掘。但同時未來幾年內(nèi)，三家在線外賣平臺“三足鼎立”的形式還將難以長期維持，未來一兩年內(nèi)在線外賣行業(yè)出現(xiàn)巨頭間互相抱團并購將是大概率事件。(數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢數(shù)據(jù)庫)

從以上可以看出，在“互聯(lián)網(wǎng)+”網(wǎng)絡(luò)共享平臺下外賣業(yè)正如火如荼地進行著，且發(fā)展速度驚人，越來越受到消費者的青睞。但是，在外賣業(yè)起步的初期，人們或許更多關(guān)注的是飲食是否合口味或者食物種類是否豐富、商家服務(wù)態(tài)度的優(yōu)劣、送餐時間的長短、是否方便快捷等問題，很少會有人去想點一份外賣時它的包裝是什么、是否衛(wèi)生、是否環(huán)保?作為外賣的消費群體，很多無非就是很忙、很累沒時間自己出去或者很懶自己不愿多走幾步或不肯自己動手，然而感覺外賣方便節(jié)時或者口味相當(dāng)，再或者食物種類齊全，卻很少人會去關(guān)注自己的健康問題或者環(huán)境的污染問題。從上面數(shù)據(jù)的發(fā)展變化可以看出來，網(wǎng)上訂餐人員日益增多，事實上，使用來包裝的餐具的數(shù)量也在上升，對健康和環(huán)境的影響也日益擴大。在新時代，習(xí)近平總書記提出了一系列的口號，這些號召響應(yīng)著各行各業(yè)，餐飲外賣業(yè)也不例外。這一行業(yè)要更好的發(fā)展下去，需要一個本質(zhì)的改變，是其更符合時代的號召，滿足消費者對健康的需求，達到環(huán)保的需要。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”網(wǎng)絡(luò)共享平臺下對餐飲外賣業(yè)發(fā)展引發(fā)的對健康的思考

曾有媒體報道“外賣是剩飯還是盛宴”，這一報道或多或少揭發(fā)出了外賣業(yè)某些方面不盡人如意的地方。[1]或許如今網(wǎng)絡(luò)外賣在許多方面已食之無味，但在消費者眼中依然還屬美味。消費者在網(wǎng)上訂餐一般不會考慮太多，有時候即使訂的餐味道沒那么好，但他們會選擇給個差評或者選擇到不同的商家去消費，但是還是不能從根本上解決問題。媒體報道“外賣是剩飯還是盛宴”不僅僅是從消費的菜品方面考慮，更多的是從關(guān)注人們的健康問題出發(fā)。

在新時代，隨著外賣業(yè)的發(fā)展，人們的健康意識逐漸增強，已經(jīng)慢慢認識到吃外賣對健康的影響不可小覷。確實如此，外賣對身體的影響已經(jīng)不僅僅是涉及“剩飯”的問題。隨著科技的進步，出于降低經(jīng)濟成本和方便快捷的需要，追求更高的經(jīng)濟效應(yīng)，出現(xiàn)了越來越多的替代品，外賣業(yè)的包裝已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的木制餐具、陶瓷、碗等餐具形式，一次性泡沫塑料飯盒、塑料袋、筷子、水杯等開始頻繁地進入人們的日常生活。外賣這一行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，包裝更多的是一次性的塑料餐具。然而，一次性發(fā)泡塑料飯盒和塑料袋盛裝食物對人體健康存在潛在威脅。有科學(xué)證明這種塑料餐具塑料多為聚氯乙烯制成，這種化學(xué)物質(zhì)遇高溫會釋放出有毒有害的物質(zhì)，伴隨著飯菜進入體內(nèi)危害極大。

據(jù)美國最新一期《環(huán)境觀察》雜志報道，一種廣泛存在于塑料玩具、奶瓶、化妝品和其他塑料消費品中的人工合成化學(xué)物質(zhì)———鄰苯二甲酸鹽，對人體的健康存在潛在的威脅，可能危害男嬰的生殖器官，影響孩子的性征發(fā)育，甚至引起生殖系統(tǒng)的癌癥等等一系列問題。幾乎在同時，一份發(fā)表在《內(nèi)分泌月刊》上的論文也指出，酚甲烷，也是一種在塑料制品中常用的化學(xué)物質(zhì)，可能導(dǎo)致女性患上乳腺癌，嚴重損害女性的身體健康，甚至面臨生命危險。這些都是有科學(xué)依據(jù)，現(xiàn)實中很多人總覺得科學(xué)高高在上，離自己很遠，覺得科學(xué)的東西太過于精細，在生活中沒必要約束自己太多，因此為所欲為，這就給外賣業(yè)使用塑料餐具提供了很大的空間。塑料餐盒的危害如此之大，潛在地威脅著人們的健康問題，這不得不引起人們的思考。

四、“互聯(lián)網(wǎng)+”網(wǎng)絡(luò)共享平臺下對餐飲外賣業(yè)發(fā)展引發(fā)的對環(huán)境的思考

[2]在我們享受外賣帶給我們便利的同時，大量的外賣餐盒、包裝袋正在以“圍城”之勢，威脅著我們生存的生態(tài)環(huán)境。前幾年，有人戲稱我國有兩座萬里長城，一為古長城，二為白色長城，指的是我國鐵路沿線到處是白色的飯盒、塑料袋。1986年，發(fā)泡餐盒在中國鐵路開始使用。95年左右，全國的鐵路沿線兩側(cè)，樹上掛的是塑料袋，鐵軌兩側(cè)是發(fā)泡餐盒，此景被稱為‘白色長城’，1998年長江大水，大量發(fā)泡餐盒堵了長江三峽和葛洲壩水電站，一度影響船舶通行。這一系列原因，最終導(dǎo)致‘6號令’迅速出臺：1999年，經(jīng)國務(wù)院批準，原國家經(jīng)貿(mào)委頒布6號令，發(fā)泡餐盒被列入《淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄》，要求自2001年起不得生產(chǎn)銷售和使用。但是各大高校周邊和城市塑料垃圾的消耗量、廢棄量依然十分驚人。在“白色垃圾”中，污染最明顯、最令人頭痛、群眾反映最強烈的，是那些遍布城市街頭的廢舊塑料包裝袋、一次性塑料快餐具。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，僅以一次性塑膠泡沫快餐盒為例，我國全年消耗量達4億至7億個?，F(xiàn)在提倡不用或少用很難降解的塑料包裝物，但是在外賣業(yè)這一領(lǐng)域，外賣的包裝用的仍然主要是塑料餐具，目前有數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)上訂餐的人員日益增多，塑料餐具也在無限的使用，由于隨意亂丟亂扔，廢舊塑料包裝物進入環(huán)境后，由于其很難降解，造成長期的、深層次的生態(tài)環(huán)境問題。

五、網(wǎng)絡(luò)共享平臺下外賣業(yè)的包裝如何邁進現(xiàn)代化

外賣業(yè)的發(fā)展，為了更加符合健康和環(huán)保的需要，塑料餐具的管理和改進是關(guān)鍵，因此需要加大多方面的監(jiān)管和采取不同的措施。

(一)認真防范，加強管理，健全法律法規(guī)，樹立“食品包裝等同食品”的新觀念

[3]國家應(yīng)加大塑料食品包裝防護性設(shè)計的規(guī)范性以及安全性，同時對生產(chǎn)材料的企業(yè)進行技術(shù)監(jiān)督，大力倡導(dǎo)使用綠色、無毒、無污染材料。國家是各行各業(yè)發(fā)展的強力支柱，是各行各業(yè)規(guī)則的最終守護者，國家應(yīng)規(guī)定不準使用廢塑料當(dāng)成食品包裝的原料，改進塑料的原料。除此之外，應(yīng)健全與食品包裝相關(guān)的法律法規(guī)。改進外賣的包裝更加綠色化。

(二)加強宣傳，提高消費者的健康意識與環(huán)保意識

消費者意識的高低也影響了外賣業(yè)塑料包裝的優(yōu)劣程度。在吃外賣時我國廣大消費者更多關(guān)心菜品種類是否齊全，口感的好壞和商家的服務(wù)是否到位，卻極少關(guān)注外賣的包裝餐具，這給使用塑料包裝外賣食物提供了很大的一個空間。因此，消費者應(yīng)自覺抵制外賣塑料包裝食物，提高健康意識和環(huán)保意識。

(三)鼓勵創(chuàng)新，讓更多的替代品涌現(xiàn)

創(chuàng)新是時代進步的動力，推動創(chuàng)新，新事物才會有更多的機會站在時代的舞臺上，展現(xiàn)在我們的眼前，為我們造福。外賣業(yè)作為一個新生事物，起步晚，但發(fā)展速度快，留下了很多問題需要我們?nèi)ヌ剿鳌Ｍ赓u業(yè)使用塑料包裝，確實方便快捷，但是塑料本身含有的有毒有害物質(zhì)，會進入人體內(nèi)損害健康。一次性塑料餐盒用了隨意丟棄，不易回收，很難降解，給環(huán)境留下了長期的傷痕，不易治愈。要從根本上解決這一潛在的問題，最好的辦法就是加強創(chuàng)新，尋找替代品。目前在外賣送餐中也許有可以替代塑料餐盒的餐具，但是限于一次性使用，經(jīng)濟成本過高，不宜推廣使用。

六、結(jié)語

外賣這一行業(yè)的發(fā)展，方便快捷，確實便利了人們的生活，尤其是給上班族、學(xué)生族提供了更多的空閑時間去做其他事，但是由此引發(fā)的健康和環(huán)保問題也是我們不容忽視的。外賣用塑料包裝雖然具有美觀、輕巧、成本低廉等優(yōu)點，是金屬、玻璃、木質(zhì)包裝所不能代替的，但是由于塑料有毒有害，不容降解，不僅引發(fā)人們的健康問題，也對生態(tài)環(huán)境造成長久地破環(huán)。

[ 參 考 文 獻 ]

[1]深圳商報，2017-8-22.

[2]李孟儒.成本雖低降解慢外賣垃圾治理難[N].中國商報，2017-09-01(P01).

[3]張云強，姜海輝，陳壽花，李梅.塑料食品包裝材料安全性分析及解決措施[J].齊魯工業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2014，28(02)：60-64.