白 建，李 霞，趙建英，王嫦娥

（1.呂梁學(xué)院生命科學(xué)系，山西呂梁 033001；2.河南省駐馬店農(nóng)業(yè)學(xué)校，河南正陽 463000；3.呂梁市離石區(qū)濱河街道辦，山西呂梁 033000）

胡蘿卜是傘形目傘形科胡蘿卜屬的一種植物。其營養(yǎng)含量豐富，可謂是營養(yǎng)寶庫，其中包括各種維生素，尤其含有豐富的β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等，其中以β-胡蘿卜素含量最高、營養(yǎng)成分最豐富（李俊營，2012）。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)經(jīng)過消化水解成為維生素A，是人體、動物體不可缺少的一種維生素，且其具有改善生產(chǎn)性能、提高免疫機(jī)能和抗氧化等多種功能（馬玉勝，2007）。然而動物體內(nèi)并不能自主合成β-胡蘿卜素，所以飼料中一定要補(bǔ)充β-胡蘿卜素（柏占勇，1997）。此外胡蘿卜中還含有大量的纖維素、花青素、礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)、可溶性糖以及果膠等 （張照喜，2003）。研究表明，胡蘿卜能夠滿足蛋雞在胚胎發(fā)育時期對胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的需求，日糧中胡蘿卜的添加對提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、種蛋孵化率等均具有一定的生產(chǎn)意義。本試驗通過研究胡蘿卜的不同添加水平對商品蛋雞生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)的影響規(guī)律，從而更好的指導(dǎo)青飼料在蛋雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用。

1 材料和方法

1.1 材料 胡蘿卜為文水縣晉科生物生態(tài)發(fā)展有限公司生產(chǎn)，不打任何農(nóng)藥，純天然的。在飼喂時注意將胡蘿卜用攪碎機(jī)絞碎拌料飼喂。胡蘿卜的營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 胡蘿卜的營養(yǎng)成分（營養(yǎng)素含量/100克）

1.2 試驗動物 本次試驗選取的對象為36周齡的海蘭褐蛋雞，共計180只，且其體重相近、身體狀況良好。由呂梁市文水縣晉科生物生態(tài)發(fā)展有限公司提供。

2 方法

2.1 基礎(chǔ)日糧及飼養(yǎng)管理 基礎(chǔ)日糧按《雞飼料標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33-2004）》配制成玉米-豆粕型粉狀混合料，基礎(chǔ)日料配方與營養(yǎng)成分參見表2。根據(jù)試驗要求在玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中添加不同比例（15%、20%、25%）的胡蘿卜配制不同的試驗日糧。分別對每個試驗組飼喂一種試驗日糧，預(yù)飼期7 d，正式期35 d。試驗因子及水平設(shè)計見表3。按照常規(guī)的飼養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)，按照常規(guī)的免疫程序進(jìn)行免疫接種相關(guān)疫苗。

表2 玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表3 試驗因子及水平設(shè)計

2.2 試驗設(shè)計 試驗采用單因子隨機(jī)試驗設(shè)計，將180只36周齡海蘭褐蛋雞隨機(jī)分成4組，每組設(shè)置3個重復(fù)，每個重復(fù)設(shè)置15只海蘭褐蛋雞，對照組飼喂標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)日糧，試驗1、2、3組分別在基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)日糧中添加不同水平 （15%、20%、25%）的胡蘿卜，預(yù)飼期7 d，正式期為35 d。試驗期間認(rèn)真記錄試驗對象采食量、產(chǎn)蛋個數(shù)、總的蛋重等，試驗結(jié)束時從每重復(fù)中無破損的雞蛋中隨機(jī)抽取各2枚，冷藏保存，留作試驗材料。產(chǎn)蛋性能主要通過計算日平均采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率和料蛋比來評估；蛋品質(zhì)通過試驗測其蛋重、蛋形指數(shù)、比重、蛋殼厚度、蛋黃色澤、哈氏單位、蛋黃重量、蛋黃比率等常規(guī)數(shù)據(jù)來評估。

2.3 生產(chǎn)性能測定 飼養(yǎng)試驗開始后每日以重復(fù)為單位，認(rèn)真記錄各組的產(chǎn)蛋數(shù)（枚）、蛋重（g）、日采食量（g）。在每周日結(jié)料，并統(tǒng)計耗料量。試驗結(jié)束后計算產(chǎn)蛋率、料蛋比、平均蛋重、平均日采食量。并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。按以下公式計算生產(chǎn)性能指標(biāo)：

產(chǎn)蛋率/%＝產(chǎn)蛋數(shù) （枚）／產(chǎn)蛋雞的存欄只數(shù)（只）×100；

平均蛋重/g＝每個重復(fù)的產(chǎn)蛋重 （g）／每個重復(fù)的產(chǎn)蛋數(shù)（枚）；

平均日采食量/g＝（每個重復(fù)的喂料量－每個重復(fù)的剩余料量）（g）／雞只數(shù)（只）；

料蛋比/%＝統(tǒng)計期內(nèi)耗料總量（g）／統(tǒng)計期內(nèi)產(chǎn)蛋總量（g）×100。

2.4 蛋品質(zhì)指標(biāo)測定 試驗結(jié)束時從每重復(fù)中無破損的雞蛋中隨機(jī)抽取各2枚，用電子天平稱重。分析測定平均蛋重、蛋殼比重、蛋形指數(shù)、蛋黃色澤、蛋黃指數(shù)、蛋白高度、哈氏單位、雞蛋等級、蛋殼厚度、蛋清比重、蛋黃比率。并按以下公式計算蛋品質(zhì)指標(biāo)：

蛋形指數(shù)使用游標(biāo)卡尺分別測定雞蛋的縱、橫徑長度，并計算其比值。蛋的比重采用鹽水懸浮法進(jìn)行檢測。蛋黃顏色用羅氏（Roche）比色扇進(jìn)行比色并取相應(yīng)值。蛋黃指數(shù)使用游標(biāo)卡尺分別測量蛋黃的高度與寬度，在計算出其比值。

蛋形指數(shù)＝縱徑（mm）／橫徑（mm）；

蛋黃指數(shù)/%＝高度（mm）／寬度（mm）×100；

哈夫單位首先使用游標(biāo)卡尺測定濃蛋白高度，選取三組數(shù)據(jù)，取其平均值。再根據(jù)測得的數(shù)據(jù)，進(jìn)行以下計算：

哈夫單位＝100lg（H－1.7W0.37＋7.57）；

式中：H為蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

蛋殼厚度使用游標(biāo)卡尺測量蛋殼的厚度 （鈍段、中部和銳端3處），求其平均值，以mm為單位，精確到0.01mm。

用電子天平測定蛋殼的重量。

2.5 數(shù)據(jù)處理 試驗所得數(shù)據(jù)需經(jīng)過Excel 2003處理，用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。應(yīng)用SPSS 13.0軟件分析。以P＜0.05為差異顯著水平。

3 結(jié)果

3.1 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能的影響由表4可見，飼料中添加不同比例胡蘿卜的試驗組與對照組相比，平均采食量和平均蛋重結(jié)果差異不顯著（P＞0.05），這可能與其胡蘿卜用量過低有關(guān)。試驗1、2、3組產(chǎn)蛋率分別較對照組增加0.61%、1.72%、1.48%（P ＜ 0.05），試驗組 2與試驗組3之間差異不顯著（P＞0.05）。試驗2、3組料蛋比較對照組降低42.86%、25.61%（P＜0.05），試驗組2與試驗組3之間差異不顯著 （P＞0.05）。

表4 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能的影響

3.2 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)的影響由表5可以看出，在日糧中添加不同水平的胡蘿卜對哈夫單位、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃比例、蛋殼重、蛋比重的影響均不顯著（P＞0.05）。試驗1、2、3組蛋黃色澤分別較對照組增加 20.57%、34.50%、26.20%（P＜0.05）。這可能與胡蘿卜的添加量不同有關(guān)。

4 討論

4.1 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能的影響產(chǎn)蛋雞由于日糧中所含營養(yǎng)成份不足，很容易患上維生素A缺乏癥，這是由于產(chǎn)蛋雞每日攝取的維生素A含量長期低于需求量的最低標(biāo)準(zhǔn)（其需要量每千克日糧需6000單位），而且其自身又不能合成維生素A。李俊營等（2012）研究表明，在商品蛋雞日糧中添加150 mg/kg的β-胡蘿卜素可以顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重（0.01＜P＜0.05）。 馬玉勝等（2007）研究表明，胡蘿卜素是蛋雞生長不可缺少的維生素之一。沈軍達(dá)等 （1997）研究表明在紹興鴨日糧中添加50 mg/kgβ-胡蘿卜素，可以顯著提高產(chǎn)蛋率。本試驗結(jié)果表明，在雞日糧中添加20%左右的胡蘿卜，對提高產(chǎn)蛋率有一定的作用，但是卻不能顯著增加蛋重。這與張照喜（2003）的研究結(jié)果相似，在蛋種雞的飼養(yǎng)過程中每天補(bǔ)充飼喂胡蘿卜40 g，可顯著提高產(chǎn)蛋率。本試驗中胡蘿卜的不同添加水平均對平均蛋重的影響不顯著，這可能因為海蘭褐蛋雞7周齡后主要處于產(chǎn)蛋率上升期，所以蛋重的增加并不明顯。在進(jìn)行試驗時，將少量食用油添加到脂溶性的維生素A中，進(jìn)而增加β-胡蘿卜素的利用率，至于食用油的添加是否會影響蛋雞的產(chǎn)蛋率還需要進(jìn)一步的試驗。任延利等（2007）研究表明，在日糧中添加β-胡蘿卜素不僅可以提高雛雞每日增重量，有效提高日糧增重比，提高肝臟和血清中TAOC與SOD活力，還可以明顯增加鴨蛋蛋黃色澤。此外，還應(yīng)該密切關(guān)注胡蘿卜的添加是否會引起母雞維生素A過多癥，所以在日糧中添胡蘿卜時一定要注意量的問題，不能夠超出母雞承受范圍，從而引發(fā)不良反應(yīng)。

4.2 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)的影響胡蘿卜中的胡蘿卜素可以改變雞蛋蛋黃顏色，與羅氏（Roche）比色扇對比發(fā)現(xiàn)蛋黃顏色加深為黃色或橙黃色。沈軍達(dá)等（1997）研究表明，在紹興鴨日糧中添加50 mg/kgβ-胡蘿卜素能夠提高蛋鴨的產(chǎn)蛋率、改善蛋黃色澤。蛋雞自身并不能自主合成胡蘿卜素，所以日常蛋雞所需的胡蘿卜素必須都來源于飼料中。飼料中的人工色素添加劑可以提高雞蛋的蛋黃著色率。程忠剛等（2001）研究表明，在蛋雞產(chǎn)蛋高峰時期，其通過腸道所得到的大部分色素將會著色至雞蛋蛋黃，且這些色素的化學(xué)性能非常穩(wěn)定，幾乎不會發(fā)生任何改變。胡蘿卜中富含胡蘿卜素，所以在飼料中添加胡蘿卜，便可以有效地改善蛋黃色澤。劉國道等（2012）采用單因子試驗設(shè)計，在文昌雞飼料中加入黃秋葵莖葉粉發(fā)現(xiàn)，蛋黃的著色率顯著提高。本試驗中，試驗組1之所以未能表現(xiàn)出極顯著的提高蛋黃著色率，可能與其添加胡蘿卜的水平程度較低有關(guān)。當(dāng)胡蘿卜添加水平達(dá)到20%以上時，蛋黃表現(xiàn)出了極顯著的著色效果。試驗2、3組中存在未能提高蛋黃著色率的情況，這可能由于試驗蛋雞突然更換飼料，造成了一定的應(yīng)激，使得蛋雞所產(chǎn)的雞蛋蛋黃色澤未能逐漸沉著并穩(wěn)定下來。這與果鵬等（2014）的研究結(jié)果一致。

表5 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)的影響

5 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，飼料中添加胡蘿卜可提高蛋雞的生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)，尤其以添加20%的胡蘿卜效果最為理想。

參考文獻(xiàn)

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[8]張照喜.蛋種雞補(bǔ)飼胡蘿卜可提高產(chǎn)蛋率和孵化率[J]糧食與飼料工業(yè)，2003，12（2）：35 ～ 38.