文 溫來生

在咱中國，有句盡人皆知的勵志名言——“三百六十行，行行出狀元”。

此話有理。這不，曹靖宇、肖艷華夫妻倆就通過賣饅頭發(fā)家致富，每月收入超過萬元，成功實現(xiàn)異地創(chuàng)業(yè)。雖然，每天忙得是腳底板兒打后腦勺兒，但看著排著長龍般隊伍等著買饅頭的客戶和居民，每天蒸幾千個饅頭居然還不購賣，還必須得“限購”，夫妻倆累并快樂著的滿滿幸福感油然而生。這不得不讓人贊嘆，果然是生財有道！

“蒸”出好效益

曹靖宇和肖艷華夫妻倆，原本是黑龍江人。2008年，為了讓更多的人吃到東北開花大饅頭，夫妻二人懷揣著創(chuàng)業(yè)夢想來到北京懷柔區(qū)，并在二興益旁邊租門臉開辦了“曹師傅開花饅頭”店，由此開始了“蒸”饅頭的創(chuàng)業(yè)之路。

剛開始，由于水土、氣候等原因，導(dǎo)致饅頭嚴重“水土不服”。怎么蒸，饅頭就是“不開花”。

這可愁壞了曹靖宇。

“這倒是為啥呢？”曹靖宇冥思苦想，每天凌晨3、4點就起床，不停地搗鼓，研究如何才能讓饅頭順利“開花”。經(jīng)過多個不眠不休的嘗試，浪費了不知多少袋白面，終于功夫不負有心人，饅頭花“盛開”了。

經(jīng)常食用饅頭的居民都知道，市場上賣的饅頭多數(shù)是用酵母發(fā)酵，雖然簡單快捷，但口感太松軟，并且沒有面粉特有的麥香味。而曹靖宇蒸的開花大饅頭，采用的是傳統(tǒng)老方法，不用發(fā)酵粉，而用“面引子”，蒸出來的饅頭白胖松軟香味濃，吃起來還非常有嚼勁兒，由此很受大家喜愛。

“起初，用‘面引子’發(fā)酵時間掌握不合適，做出的饅頭僵硬咬不動，并且需要加堿水來均衡酸性，如果用量不均勻，饅頭就會有股酸味。”為了解決這兩個難題，曹靖宇又不知用了多少面粉做試驗。經(jīng)過一次次的失敗摸索，終于成功解決了問題，掌握了時間控制和面粉與水的比例等參數(shù)，這饅頭也是“蒸蒸日上”。

心有夢想，業(yè)有所成。為了能把自己的饅頭店經(jīng)營好，曹靖宇夫妻倆起早貪黑，每天早上3點多起床，晚上9點才能休息。每天大約要用掉20袋面粉，蒸出6000多個各類的饅頭，包括開花大饅頭、花卷、糖三角、壽桃、發(fā)糕、玉米鍋貼、黑米饅頭等多個品種，每月純收入達到萬余元。累了，就坐在椅子上歇會兒；困了，就趴桌子上睡一會兒。數(shù)不清熬了多少個日夜，也記不清經(jīng)歷了多少次的失敗與挫折。但最終，眷顧他的是，生意興隆，供不應(yīng)求。

由于經(jīng)營有道、服務(wù)態(tài)度好，曹靖宇蒸的開花大饅頭味道好、花樣多，吸引了眾多顧客前來選購，其中不乏慕名而來的京城市民?！白詮慕?jīng)營饅頭生意，我們家的日子越過越紅火。”曹靖宇說，現(xiàn)在，懷柔區(qū)各大燒烤店、工廠食堂及建筑工地上隨處都能看到他家饅頭的身影?！安軒煾甸_花饅頭”店，自然成了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的“網(wǎng)紅”饅頭店。

開花大饅頭出鍋了

“蒸”出好品牌

和面要均勻、揉面得用力、發(fā)面需自然、做饅頭靠的是品質(zhì)……對于蒸饅頭的每一道工序，曹靖宇都一絲不茍，全神貫注，生怕哪個環(huán)節(jié)欠了火候兒，而影響了饅頭的口感和質(zhì)量。

“咱們家的開花大饅頭一水兒都是純手工，拒絕發(fā)酵粉，而是一直都用老‘面引子’發(fā)酵，個大量也足，非常好賣?！币贿吺炀毜厝嘀鎴F，曹靖宇一邊介紹說，現(xiàn)在做的是全麥饅頭，面粉是傳統(tǒng)石磨磨的，雖然要比白面粗糙些，黑一些，口感不如白饅頭細膩，但更有營養(yǎng)也更有嚼勁兒。

市民排隊買饅頭

美味大包子

說起自家蒸的大饅頭，曹靖宇很專業(yè),“這面啊得使勁揉，不然的話蒸出來的饅頭就不好吃。”雖然說話的語氣很輕松，可揉了十幾分鐘后，只見曹靖宇的額頭上也布滿了密密的汗水?！斑@時候可不能就此為止，還得適當(dāng)摻些面再繼續(xù)……”曹靖宇一邊用搭在肩上的毛巾擦擦汗，一邊繼續(xù)揉面，直至揉到保證順利“開花”的勁頭兒，“這才能保證質(zhì)量??！”

品質(zhì)決定效益。在曹靖宇的饅頭店前，每天映入眼簾的都是一派熱鬧的場面，不論刮風(fēng)下雨，亦或酷暑嚴寒，排著長長的隊伍爭相購買大饅頭的顧客始終絡(luò)繹不絕。

咧著嘴大笑的大饅頭，粉粉嫩嫩的壽桃，惟妙惟肖的神蟲，形象生動的小老虎，金色的元寶……置身曹靖宇饅頭店，讓人仿佛走進了饅頭“大觀園”。指著貨架上讓人目不暇接的各式大饅頭，曹靖宇頗為自豪，“現(xiàn)在不僅是家常吃的大饅頭，很多人家里有結(jié)婚、過生日、辦滿月的，都會來訂做各式各樣的節(jié)慶饅頭，銷量好著呢?！?/p>

“質(zhì)量和創(chuàng)新是我們?nèi)俚姆▽殻F(xiàn)在店里的消費者60%是老客戶，40%是新客戶，回頭率還是很高的，生意好的時間段一天就能賺上千元。”曹靖宇介紹，根據(jù)季節(jié)和客戶需求，定期更新產(chǎn)品，客戶總體評價不好的，就立即下架。新產(chǎn)品一出來，就拿給周圍的朋友、鄰居品嘗，根據(jù)他們提的意見再改進?！艾F(xiàn)在大家都稱我為‘饅頭王’了。”說起這，曹靖宇哈哈大笑。

隨著生意的不斷做大，曹靖宇夫妻倆還打算開辟線上業(yè)務(wù)，讓天南地北的人通過網(wǎng)絡(luò)都嘗到“曹師傅開花大饅頭”，享受舌尖上的面食美味。

“蒸”出好口碑

“‘曹師傅’家的開花大饅頭不僅個兒大量足，而且吃著口感好，有嚼勁兒，帶面香。更為值得點贊的是，從沒有因為生意火爆而坐地漲價?！泵刻?，在曹靖宇饅頭店都能聽到這樣的贊許。

而面對這些贊許，曹靖宇沒有滿足，認為“這都是做買賣應(yīng)該堅守的本分”，因而更堅定了靠品質(zhì)和信譽贏得市場的創(chuàng)業(yè)信念。

熟悉曹靖宇的人都知道，他身材瘦高，皮膚有點兒黑?？蓜e看曹靖宇身體單薄，但饅頭上籠這樣的重活絲毫不打怵?！斑@都是在部隊里練出來的?！?8年軍旅生涯的經(jīng)歷，不僅練出了曹靖宇的好身板兒，更造就了他誠實、正直、無私的品質(zhì)，并把這份意志品質(zhì)用在創(chuàng)業(yè)上，饅頭的價格從沒有因為火爆而坐地漲價。每年八一建軍節(jié)、九九重陽節(jié)和教師節(jié)等節(jié)日，店里都會開展公益活動，憑軍人證、老年證和教師證等證件，免費領(lǐng)取10個饅頭。遇到歲數(shù)大的老人，曹師傅還照顧他們先買，有時還幫著送回家。對此，曹靖宇笑著說，“這叫送貨上門?！?/p>

十年如一日，“曹師傅開花饅頭”始終供不應(yīng)求，除了品質(zhì)外，更離不開夫妻倆的誠信經(jīng)營。今年春節(jié)，由于饅頭訂單多到幾萬個大饅頭，而當(dāng)時又沒有人手幫忙，曹靖宇和妻子只好自己加班加點，一天只睡兩三個小時，最終保質(zhì)保量地完成了訂單，贏得了口碑和信任。

而事實上，何止一個春節(jié)。300個、500個，最多甚至有人一次買2000個……排長隊到曹師傅家買開花大饅頭，幾乎是每天每的事兒。無奈之下，有時只能“限購”。但即便如此，客人們依然“吃”心不改，第二天照舊雷打不動早早來排隊買曹師傅大饅頭。

“客戶下了訂單，咱得抓緊時間把饅頭做出來，不能失了信譽。”這是曹靖宇經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。而平日里，曹靖宇這樣說，更是這樣做的。多年來，曹靖宇從未因為訂單多，而耽誤了供貨時間，更不會因此影響了饅頭的質(zhì)量，反而更加用心。這一點，客戶和居民既是有目共睹的見證者，更是其中的受益者。