鄧穎 曹曉鋒 楊陽(yáng)

為促進(jìn)食品專業(yè)教學(xué)改革、優(yōu)化食品專業(yè)教學(xué)效果，把現(xiàn)代教育技術(shù)引入食品專業(yè)教學(xué)改革，利用信息技術(shù)、多媒體技術(shù)等構(gòu)建新型食品專業(yè)教學(xué)模式。本文從當(dāng)前食品專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀入手，對(duì)現(xiàn)代教育技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)改革中的應(yīng)用與發(fā)展進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析，僅供參考借鑒。

食品專業(yè)以培養(yǎng)高層次食品科技人才為主要目的，涉及的課程內(nèi)容廣泛，對(duì)教學(xué)質(zhì)量、水平的要求很高。近些年來(lái)，隨著社會(huì)發(fā)展與時(shí)代進(jìn)步，教育技術(shù)實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足，如何利用現(xiàn)代教育技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)信息資源構(gòu)建立體化的教育體系，改革傳統(tǒng)學(xué)科教育體系，是當(dāng)前食品專業(yè)課程面臨的主要課題?；诖?，分析現(xiàn)代教育技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)改革中的應(yīng)用是一個(gè)重要工作，其現(xiàn)實(shí)意義重大。

1 現(xiàn)代教育技術(shù)的簡(jiǎn)述

從宏觀層面上看，現(xiàn)代教育技術(shù)以系統(tǒng)論為指導(dǎo)、以現(xiàn)代教育思想和方法為基礎(chǔ)、以現(xiàn)代信息技術(shù)為手段，是不同于傳統(tǒng)教育的一種理念和方法。其中，現(xiàn)代信息技術(shù)包括計(jì)算機(jī)技術(shù)、電子通信技術(shù)、數(shù)字音像技術(shù)、虛擬仿真技術(shù)、人工智能技術(shù)、遠(yuǎn)程通訊技術(shù)、多媒體技術(shù)等?？傊?，現(xiàn)代教育技術(shù)是現(xiàn)代教學(xué)設(shè)計(jì)、現(xiàn)代教學(xué)媒體、現(xiàn)代教學(xué)方法的綜合體現(xiàn)，其在教育教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用可以豐富教學(xué)資源、優(yōu)化教學(xué)過(guò)程、提高教學(xué)質(zhì)量，全面推進(jìn)教育改革。

2 當(dāng)前食品專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

食品專業(yè)開(kāi)設(shè)已久，在長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐與發(fā)展中已經(jīng)形成了系統(tǒng)化的教學(xué)體系，取得的教學(xué)成果顯著。但是隨著現(xiàn)代教育技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，以及社會(huì)人才需求的變化，以往的教學(xué)模式已經(jīng)難以適應(yīng)當(dāng)前食品專業(yè)教學(xué)需要，亟待進(jìn)行教學(xué)改革，探索立體化、多交叉的教學(xué)模式。如，一直采用傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，學(xué)生主體地位被忽略、學(xué)習(xí)積極性偏低等。再如，日常教學(xué)與現(xiàn)代信息技術(shù)的結(jié)合少，沒(méi)有利用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行教學(xué)改革。面對(duì)一系列教學(xué)問(wèn)題，必須將食品專業(yè)教學(xué)與各種各樣的現(xiàn)代教育技術(shù)結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建新的教學(xué)模式，推動(dòng)教學(xué)改革，以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)水平。

3 現(xiàn)代教育技術(shù)在食品專業(yè)教改中的應(yīng)用及發(fā)展

3.1 應(yīng)用

隨著信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，全國(guó)很多院校都開(kāi)展了數(shù)字化校園建設(shè)，現(xiàn)代教育技術(shù)與課程教學(xué)的緊密結(jié)合成為教育發(fā)展的主流趨勢(shì)。二者的結(jié)合對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式產(chǎn)生了很大沖擊，要求調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)方法及教學(xué)模式，但也正式如此才得以促進(jìn)食品專業(yè)教學(xué)改革，提升教學(xué)的整體水平?，F(xiàn)代教育技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)改革中的應(yīng)用可以從以下方面入手：

第一，綜合研究食品專業(yè)課程的知識(shí)點(diǎn)，編排設(shè)計(jì)有創(chuàng)意的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，明確項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)并購(gòu)買實(shí)驗(yàn)需要的設(shè)備、材料，為項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)作準(zhǔn)備。同時(shí)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目撰寫相應(yīng)的教材，輔助實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目完成。在此基礎(chǔ)上，了解國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的動(dòng)態(tài)并適當(dāng)引入實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中去，鍛煉學(xué)生的新技能。在整個(gè)教學(xué)改革過(guò)程中，教師都要有明確的教學(xué)目標(biāo)，確保一切教學(xué)活動(dòng)的可操作性、規(guī)范性、科學(xué)性，切實(shí)發(fā)揮實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目在實(shí)踐教學(xué)中的積極作用，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力。

第二，基于計(jì)算機(jī)設(shè)備和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立食品加工與保藏原理等精品課程學(xué)習(xí)網(wǎng)站，提高教學(xué)的開(kāi)放性和包容性，使精品課程面向廣大學(xué)生。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體地位，加強(qiáng)學(xué)生與教師之間的交互，幫助學(xué)生掌握現(xiàn)代信息技術(shù)手段。

第三，加強(qiáng)食品專業(yè)課程與其他相關(guān)課程的整合，淡化不同專業(yè)學(xué)科之間的界限，構(gòu)建多種專業(yè)課程融合的課程體系，優(yōu)化教學(xué)資源利用，使食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容豐富化，滿足學(xué)生的多方面發(fā)展需求。整合課程為網(wǎng)絡(luò)在線課程，學(xué)生結(jié)合自身自主進(jìn)行課程學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)自主發(fā)展。

第四，積極利用微課、慕課等教學(xué)資源，拓展教學(xué)資源，加快教學(xué)改革。微課、慕課等課程都是基于現(xiàn)代信息技術(shù)、多媒體技術(shù)等設(shè)計(jì)而來(lái)，將它們應(yīng)用于食品專業(yè)教學(xué)改革，組織設(shè)計(jì)屬于食品專業(yè)的微課、慕課，并應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，進(jìn)而優(yōu)化教學(xué)過(guò)程、提高教學(xué)效果。

3.2 發(fā)展

現(xiàn)代教育技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)改革中的應(yīng)用是優(yōu)化教學(xué)效果的必然選擇，也是教育發(fā)展的必然趨勢(shì)，所以未來(lái)還將持續(xù)探討現(xiàn)代教育技術(shù)與食品專業(yè)課程教學(xué)的結(jié)合，深化融合的深度與廣度。目前，現(xiàn)代信息技術(shù)、多媒體技術(shù)等已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品專業(yè)教學(xué)，而遠(yuǎn)程技術(shù)、虛擬技術(shù)的引入則較少。對(duì)此，應(yīng)多多開(kāi)展遠(yuǎn)程技術(shù)等在食品專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用。如，研究基于遠(yuǎn)程技術(shù)的食品專業(yè)教學(xué)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，為學(xué)生提供遠(yuǎn)程課程，學(xué)生隨時(shí)隨地通過(guò)遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)，突破傳統(tǒng)課堂的時(shí)空限制。此外，也可以利用虛擬技術(shù)在計(jì)算機(jī)平臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)項(xiàng)目模擬系統(tǒng)，為學(xué)生提供各種各樣的食品設(shè)計(jì)、制作、加工等課題項(xiàng)目，學(xué)生在計(jì)算機(jī)的虛擬平臺(tái)商演練各種操作，鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能，提高食品教學(xué)的整體效果。

4 結(jié)論

綜上所述，現(xiàn)代教育技術(shù)具有傳統(tǒng)教育手段無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，其在食品專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用可以促進(jìn)教學(xué)改革、創(chuàng)新教學(xué)模式，全面提升教學(xué)質(zhì)量。為此，食品專業(yè)教學(xué)改革要充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，加快教學(xué)改革，構(gòu)建適應(yīng)于當(dāng)前人才培養(yǎng)要求的教學(xué)模式，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。

（作者單位：赤峰工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）